Простой классический рецепт

Ингредиенты:

— Сливочное масло — 200 гр (размягчённое, комнатной температуры)
— Сахарная пудра — 100 гр
— Яичный желток — 3, 4 шт.
— Мука — примерно 300 гр (пшеничная, высшего сорта)
— Ванильный сахар или экстракт — по вкусу
— Крахмал кукурузный 40 гр (для эластичности)
— Разрыхлитель — 1 ч.л. (можно заменить 0.5 ч.л. соды, погашенной уксусом)
— Соль — щепотка
— Густое варенье (например, из айвы, абрикоса или вишни без косточек) — для начинки - 80 гр

Приготовление:

1. Масло взбейте с сахарной пудрой и взбейте миксером до светлой пышной массы.
2. Добавьте соль, ванилин, желтки по одному каждый раз взбивая.
3. Муку смешайте с разрыхлителем и крахмалом. Просеивая частями, добавьте в масляную смесь и замесите мягкое, не липкое тесто. Оно должно хорошо собираться в ком, но не быть крутым. Количество муки может немного варьироваться.
4. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 минут.
5. Аэрогриль разогрейте до 160°C.
6. Тесто переложите в кондитерский мешок со звездчатой насадкой, у меня насадка 9 FT. Решетку от аэрогриля застелите пергаментом. Отсадите печенье в форме розочек или кружков, оставляя расстояние между ними, так как тесто немного расползётся.
7. В центр каждого печенья, пальчиком аккуратно сделайте небольшое углубление. И добавьте в эти ямки по немного джема.
8. Выпекайте 20 - 25 минут при 160, пока края не станут слегка золотистыми. Важно: печенье не должно сильно зарумяниться, иначе потеряет нежность. Для тех кто постоянно спрашивает о моем помощнике, Делюсь полезным артикулом на Аэрогриль WW211665
9. Готовому печенью дайте полностью остыть на решётке.


Советы:

— Масло не должно быть жидким, только мягким.
— Если нет мешка, можно сформировать шарики и сделать в них ямки пальцем.
— Варенье должно быть очень густым, иначе оно растечётся и впитается в печенье.

Приятного аппетита! Это действительно одно из самых уютных и вкусных видов печенья, которое прекрасно подходит к чаю.