Овощной салат «Ассорти», который делаю самым последним в сезон заготовок на зиму. Или «что осталось в огороде»

Овощной салат «Ассорти», который делаю самым последним в сезон заготовок на зиму Или «что осталось в огороде». В этот салат на зиму можно положить практически все овощи, какие ещё остались у вас в огороде: зелёные помидоры, огурец, кабачок, капусту, морковь, лук, перец... Поэтому делаю его уже в конце "сезона заготовок на зиму". Получается очень вкусное, да к тому же, красивое овощное ассорти.  Как готовить: Зелёные помидоры, огурцы, лук, кабачки режем полукольцами, толщиной 3 - 4 мм. Капусту и болгарский перец режем соломкой. Морковь трём на корейской тёрке.  Если каких-то овощей у вас уже нет, не беда, положите больше тех, что есть (капусту берём в полном объёме).  Для придания лёгкой остроты, добавляю один стручок горького перца.  Зелень, укроп и петрушку, мелко режем. Теперь берем чашу побольше и выкладываем в неё все овощи, кроме горького перца и зелени. Хорошо перемешиваем. Добавляем соль, сахар и уксус и снова всё очень хорошо перемешиваем. Оставляем салат на пару часов, чтобы овощи пустили сок. Теперь выкладываем горький перец, зелень, выливаем растительное масло и перемешиваем. Раскладываем салат в банки по "плечики", плотно придавливая овощи. Затем равномерно разливаем выделившийся сок. Воду я не добавляю, сока вполне достаточно. Ставим банки в кастрюли, не забывая положить подложку на дно кастрюли. Заливаем кастрюли холодной водой и ставим закипать. Стерилизуем не более 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем закатываем банки крышками и убираем в теплое место для медленного остывания.  Что потребуется: РЕЦЕПТ: Капуста - 2 кг  Огурцы - 1 кг  Зелёные помидоры - 1 кг  Морковь - 500 г  Болгарский перец - 500 г Кабачки - 500 г Лук - 500 г Горький перец - 1 стрючок  Укроп - 1 пучок  Петрушка - 1 пучок  Растительное масло - 100 г Соль - 120 г (4 ст ложки)  Сахар - 120 г Уксус (9 %) - 150 г Выход - 6,5 л готового салата И вот такой вкуснейший салатик "из того что было" у нас получился. Подробности приготовления смотрите в моем коротеньком видео :