Почему этот стейк называют «дамским»?

Почему этот стейк называют «дамским»? Об этом я рассказала в видео, а вот самый простой рецепт и фишки приготовления читай ниже👇🏻 1. Чтобы стейк был идеально круглым и одинаковой толщины (для равномерной прожарки), его часто перевязывают кулинарной нитью, формируя ровный цилиндр . 2. Достаньте мясо из холодильника минимум за 40-60 минут до жарки. Оно должно быть комнатной температуры. Если Вы положите на сковороду холодный стейк, вы гарантированно получите пересушенные края и непрожаренную середину — так называемую «серую полосу» . 3. Посолите, поперчите (используйте крупную соль и свежемолотый перец), смажьте оливковым маслом со всей сторон, дайте полежать 5-10 минут или приступайте к жарке сразу. 4. Обжарьте стейк по 1,5 минуты с каждой стороны до яркой карамельной корочки на сильном огне. Не трогайте стейк, пока он сам не отстанет от сковороды! Также запечатайте торцы (бока) - на это уходят считанные секунды (в общей сложности минута на все), поэтому подготовьте заранее секундомер. 5. Когда корочка готова, убавьте огонь до среднего. Добавьте в сковороду большой кусок сливочного масла (грамм 50) , раздавленные зубчики чеснока (5-7 штук), веточки розмарина и по желанию тимьяна. Как только масло растает и запенится, начинайте наклонять сковороду и поливать этим ароматным маслом стейк сверху. Делайте это непрерывно около 1 минуты , то есть по 30 секунд с каждой стороны. 6. У нас для получения идеальной прожарки этого стейка (а для филе миньон это чаще всего Medium Rare) уходит в общей сложности ровно 5 минут, но можно также использовать щуповой термометр. 7. Переложите готовые стейки на фольгу (2 слоя), полейте сверху маслом из сковороды (с чесноком и розмарином!), заверните вольгу и оставьте на 3-5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску и дойти стейку. #стейк #стейкминьон #рецепт #цветкованаталья