Королевская ватрушка: домашний пирог, который затмит любой чизкейк

Всем привет, мои дорогие! Сегодня для вас Королевская ватрушка, рецепт которой знали все советские хозяйки. Её вкус знаком всем нам, и, согласитесь, совершенно не уступает модным чизкейкам, а по простоте приготовления и натуральности даже превосходит! Что нужно: Тесто: - 230 г муки - 70 г сахара - щепотка соли - 1/2 ч л разрыхлителя - 8 г ванильного сахара - 130 г сливочного масла Начинка: - 600 г творога - 130 г сахара - щепотка соли - 3 яйца По желанию можно добавить в начинку: - цедра лимона - 100 г ягод и 1 ст л крахмала Что делаем: 1. В миску с мукой всыпаем сахар, соль, разрыхлитель, щепочку соли, ванильный сахар. Добавляем нарезанное кубиком сливочное масло. Оно должно быть холодным. Растираем руками до состояния мелкой крошки. Тесто должно получиться рассыпчатым. Делим тесто на 2 неравные части. Примерно 2/3 и 1/3. 2. В миску с творогом разбиваем яйца, всыпаем сахар, соль. Если любите, можно натереть цедру лимона. Она дает очень яркий вкус и хорошо сочетается с творогом. Пробиваем блендером до однородной консистенции. 3. В форму выкладываем большую часть теста. Слегка утрамбовываем. На видео форма 20 см, но можно использовать бОльшего диаметра. Просто пирог будет не таким высоким. Замороженные ягоды посыпаем крахмалом и половину выкладываем в форму. Я использовала черную смородину, вы же можете использовать любую по желанию или не добавлять ягоды вовсе. Кстати, их можно заменить на изюм или курагу, но добавить их в начинку. На ягоды выкладываем всю творожную начинку. Сверху выкладываем вторую половину ягод и присыпаем оставшейся 1/3 теста. Разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 180° на 45-50 минут. Ватрушка из духовки будет очень мягкой и ее сложно нарезать. Советую оставить ее полностью остыть. У меня она постояла ночь в холодильнике. Готово! Королевская ватрушка – это вкус уютного семейного чаепития, когда на всю квартиру пахнет ванилью. Подписывайтесь, сохраняете рецепт себе и делитесь им с друзьями, если так же как и я любите домашнюю кухню. Здесь будет много простых рецептов, приготовленных с душой и вкусом. Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»