Торт-цифра с медовыми коржами на 80-летие Дня Победы

Всем привет, мои дорогие! Сегодня особенный день – День Победы. И по такому торжественному случаю, я решила угостить мальчишек вкусным тортом с медовыми коржами. Они с удовольствием слопали по большому кусочку и сказали, что это ооооочень вкусный торт, который нужно будет повторить на их дни рождения. Что нужно: Цифры (высота 21 см): - 2 яйца - 160 г сахара - 80 г мёда - щепотка соли - 100 г сливочного масла - 1 ч л соды - 400 г муки Крем: - 650 г сливок 33% - 450 г сливочного творожного сыра - 7 ст л сахарной пудры Ингредиенты должны быть очень холодными. Венчики от миксера я тоже кладу в холодильник. Цветы: - 100 г белого шоколада в каплях - 25 г глюкозного сиропа - 1/2 ч л лимонного сока - 60 мл сливок (20-33%) - краситель Так же для украшения я использовала оранжевую и черную готовую мастику, красный и эвкалиптовый красители. Что делаем: 1. В сотейник кладем сахар, яйца, мёд, соль и размешиваем. Добавляем сливочное масло и отправляем на плиту. Постоянно помешивая доводим до кипения и сразу же отключаем огонь. Всыпаем соду. Появится пена. Не стоит пугаться, так и должно быть. Убираем с плиты и даем остыть до комнатной температуры. Чтобы масса быстрее остыла, можно сотейник поставить в ёмкость с холодной водой. Всыпаем сначала половину муки, размешиваем, а затем добавляем оставшуюся муку. Хорошенько вымешиваем. Тесто будет чуть липким, но это нормально. Не стоит забивать его мукой. Кладем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут. Можно и дольше. 2. Для крема взбиваем творожный сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой. Повторю, что для того чтобы крем точно хорошо взбился все ингредиенты должны быть холодными, в том числе и венчики от миксера. Взбиваем до плотной пышной массы. 3. Вырезаем заранее подготовленные шаблоны для цифр. Просто распечатываем на принтере. Делим тесто на 6 частей по количеству слоёв нашего тортика. Присыпаем пергамент мукой и раскатываем. Еще раз присыпаем мукой тесто, прикладываем шаблон к раскатанному тесту и вырезаем по контуру. Убираем шаблон, лишнее тесто, накалываем вилкой и отправляем в разогретую до 170° духовку на 5-7 минут. Должны получиться румяные цифры. 4. Выкладываем готовые цифры на поверхность, на которой будем собирать торт. Отсаживаем крем на первый слой торта. Сверху кладём второй слой и на него тоже отсаживаем крем. Накрываем третьей парой цифр. Сверху так же можно нанести белый крем. Я решила подкрасить его красителем. Наносим третий слой крема и убираем тортик в холодильник на ночь. 5. Пока торт напитывается в холодильнике, сделаем конфетки в форме гвоздик. Формочки можно использовать абсолютно любые. Этот рецепт часто используют для украшения тортов цветами. Они получаются как сливочные мармеладки. Всыпаем желатин в холодные сливки. Чуть размешиваем и даем набухнуть. Растапливаем шоколад и нагреваем в микроволновке набухший желатин. В растопленный шоколад сливаем сливки с желатином, глюкозы сироп, лимонный сок и краситель. Пробиваем блендером. Перекладываем массу в мешок, срезаем кончик и заполняем молд. Нужно действовать быстро, так как масса быстро загустеет. За 15 минут в холодильнике конфетки "схватятся" и будут готовы. Украшаем торт как нравится. Я решила дополнить его георгиевской лентой из черной и оранжевой мастики, а так же листочками из оставшегося крема. Наш очень вкусный торт готов. Его можно украсить абсолютно по своему желанию, взяв мой рецепт за основу. Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе. Всем добра! с любовью, Алёна "Мама готовит"