РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН И РИККОТЫ

Эти рулетики — настоящая находка для любителей средиземноморской кухни. Мягкие баклажаны, сливочная риккота и хруст орехов с цитрусовыми нотками — изысканная закуска, которую хочется готовить снова и снова!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Баклажаны — 2 шт.
✅ Риккота — 400 г
✅ Грецкие орехи — 200 г
✅ Чеснок — 3–4 зубчика
✅ Петрушка — ½ пучка
✅ Цедра 1 лимона
✅ Сок ½ лимона
✅ Соль, перец — по вкусу
✅ Масло растительное — для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать баклажаны тонкими пластинами и обжарить на растительном масле с двух сторон.
2. Для начинки соединить риккоту, цедру и сок лимона, измельчённый чеснок, петрушку и грецкие орехи. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. На каждую пластину баклажана выложить начинку и свернуть рулетиком.
4. Подавать как холодную закуску.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!