Как сделать рубиновое покрытие для сельди под шубой?

Недавно в соцсетях увидела этот праздничный вариант — рубиновую селедку под шубой. Блестящее желе из свёклы, которое покрывает салат, выглядело так эффектно, что я не смогла пройти мимо. Решила повторить, и всё оказалось достаточно просто.

Основа — свекольное желе:

1. Готовую отварную свёклу заливаю кипятком, настаиваю минут 20–30. 2. Процеживаю. Беру 200 мл этого насыщенного свекольного отвара. 3. Добавляю 2–3 г агар-агара, оставляю на 15–20 минут для набухания. 4. Довожу смесь до кипения, кипячу 2–4 минуты, постоянно помешивая. 5. Разливаю в форму. Застывает быстро, минут за 10–15 при комнатной температуре. Для верности можно убрать в холодильник. Потом это рубиновое желе режу на аккуратные кубики. А ту самую отварную свёклу из отвара использую в салате — ничего не пропадает. Собираю классическую «шубу» слоями: селедка с луком, картофель, морковь, тертая свёкла. Каждый слой слегка промазываю майонезом. Даю салату настояться в холодильнике. А перед подачей закрываю всю поверхность этими прозрачными свекольными кубиками. Получается очень красиво, празднично и непривычно. Попробуйте — это проще, чем кажется.