🥩 Парадокс российского мяса: едим больше своего, но говядина бьет рекорды по цене.

Разбираемся.
Казалось бы, математика простая: если мы обеспечиваем себя мясом на 103–105% (при плановых 85%), цены должны если не падать, то хотя бы стоять на месте. Но в реальности на прилавках мы видим другую картину: свинина и курица еще держатся, а вот говядина уверенно уходит в «премиум-сегмент».
Почему так происходит? Давайте заглянем в «кухню» экономики животноводства.
🔴 Фактор времени и биологии
В отличие от бройлера, который вырастает за 40 дней, или поросенка (6–8 месяцев), бычок на мраморное или качественное мясо проводит в стойле 1,5–2 года. Все это время он ест, пьет, требует ухода и занимает площади. Окупаемость инвестиций в говядину в разы ниже, чем в птицеводстве. Это не про «нажать на газ», это про долгий кредит.
💰 Себестоимость кормов
Минсельхоз не раз отмечал: рост цен на зерно, комбикорма и ГСМ бьет именно по крупному рогатому скоту. Чтобы набрать килограмм веса, КРС нужно съесть гораздо больше кормов, чем свинье или курице.
📈 Статистика против инфляции
По данным «Коммерсантъ», за год говядина прибавила почти 16%. Для сравнения: официальная инфляция в разы ниже. Это значит, что говядина дорожает быстрее большинства других продуктов.
👨‍🌾 Дефицит предложения
Спрос на говядину в России устойчивый (особенно в сегменте стейков и натурального мяса для бургеров). Но наращивать стадо быстро невозможно - это физически долгий процесс. Плюс часть поголовья уходит на экспорт, что тоже сдерживает внутреннее предложение.
📌 Итог: Перепроизводство мяса «в общем» - это про птицу и свинину. Говядина же живет по своим законам дорогого и редкого ресурса.
🎙А что вы думаете об этом? Как этот тренд отражается на вашей продуктовой корзине?
( A ) Полностью перешли на курицу/индейку - дешевле и диетичнее.
( B ) Покупаем говядину, но только по акциям или в нарезку (фарш).
( C ) Не экономим на качестве, готовим стейки, сколько бы они ни стоили. То
Ждем ваши комментарии! 👇
По материалам Минсельхоза и Коммерсантъ