Печенье за час без возни с тестом

Помню, в детстве бабушка всегда ставила передо мной тарелку с такими рулетиками, и кухня пахла лимоном и только что испечённым тестом. Я думала, это что-то невероятно сложное — ну как можно так аккуратно свернуть повидло, чтобы оно не вытекло? А оказалось, что всё делается за вечер без единой проблемы, главное — взять густой джем.
Секрет этого печенья — в тесте, которое не липнет к рукам и раскатывается за минуту. И никакого стояния у плиты: всё просто смешал, свернул и отправил в духовку.
Ингредиенты
Для теста: 1 куриное яйцо;
60 г сахара;
100 мл растительного масла без запаха;
280 г пшеничной муки;
10 г разрыхлителя;
цедра одного лимона;
щепотка соли.
Дополнительно: густой джем, повидло или варенье;
сахарная пудра для подачи.
Приготовление
Яйцо разотрите с сахаром до однородности, влейте растительное масло.
Добавьте мелко натертую лимонную цедру и щепотку соли.
В отдельной миске соедините муку с разрыхлителем, небольшими порциями вводите в жидкую основу.
Сначала перемешивайте ложкой, затем быстро соберите тесто руками — оно должно быть мягким и эластичным.
Если масса кажется слишком нежной, оставьте на 10 минут, станет легче работать.
Готовое тесто разделите на две равные части.
Каждую раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 4-5 мм.
По поверхности распределите тонкий слой густого джема, не доходя до краев примерно на сантиметр.
Сверните в плотный рулет и аккуратно защипните шов.
Переложите на противень с пергаментом швом вниз, сверху несколько раз проколите вилкой.
Выпекайте при 180 градусах около 15-20 минут до светло-золотистого цвета.
Дайте немного остыть, затем нарежьте острым ножом кусочками одинакового размера.
Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.
Сохраните, чтобы не потерять — это печенье выручает, когда хочется чего-то домашнего без лишней мороки.
Вы начинку больше любите густую, чтобы не растекалась, или, наоборот, с жидким сиропом, который пропитывает тесто?