Салат из кабачков без водянистости за 20 минут

Я обожаю кабачковые салаты, но вечно они получались водянистыми. Вода стекала по тарелке, помидоры расползались — есть было невозможно. В очередной раз я решила попробовать запечь кабачки перед тем, как добавлять в салат. И знаете что? Салат перестал быть мокрым, а кабачки приобрели какой-то невероятный запеченный вкус. Теперь только так.
Секрет в том, что кабачки сначала запекаются с паприкой — это убирает лишнюю влагу и добавляет аромат. А ещё помидоры я отправляю на сито, чтобы стек сок.
Ингредиенты
2 молодых кабачка (примерно 600-700 г)
2 крупных помидора
2-3 зубчика чеснока
небольшой пучок укропа
небольшой пучок петрушки
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сладкой паприки
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
Молодые кабачки хорошо промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Очищать не нужно.
Переложите в миску, добавьте растительное масло, сладкую паприку, немного соли и чёрного перца. Перемешайте, чтобы специи и масло распределились по всей нарезке.
Противень застелите пергаментом и разложите кабачки одним слоем. Не складывайте горкой: при свободном размещении овощи лучше запекаются и сохраняют нужную текстуру.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °C, и готовьте около 15 минут в режиме конвекции.
Готовые кабачки достаньте и полностью остудите. Не добавляйте их в салат горячими, иначе помидоры быстро дадут лишний сок, а сама закуска получится слишком мягкой.
Пока кабачки остывают, подготовьте остальные продукты. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и переложите на сито на несколько минут — лишняя жидкость стечёт.
Укроп и петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите удобным способом.
В салатнике соедините охлаждённые кабачки, помидоры, зелень и чеснок. Добавьте майонез и осторожно перемешайте, стараясь не помять овощи. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.
Подавайте сразу после приготовления: так сохраняется разница между мягкими запечёнными кабачками и сочными свежими помидорами.
Сохраните, чтобы не потерять — этот лёгкий салат выручает, когда хочется чего-то необычного и без лишней возни.
А вы предпочитаете кабачки в салате сырыми или запечёнными? Или может с чесноком любите больше?