Поваренная соль состоит из натрия и хлора. Натрий нужен организму, но его избыток связан с повышением давления у чувствительных людей и увеличивает нагрузку на систему кровообращения. Реакция различается, однако с возрастом контроль давления становится особенно практичным аргументом читать этикетку.

Ищите строку «соль» или «натрий» в пищевой ценности. Если указан натрий, это не то же число, что соль: для приблизительного пересчёта натрий умножают примерно на 2,5. Сравнивайте продукты одной категории — два сорта хлеба или два соуса могут отличаться заметно.

Самые очевидные источники — соленья, копчёности, консервы и снеки. Менее очевидные — хлеб, сыр, готовые завтраки, полуфабрикаты и смеси приправ. Надпись «морская» или «гималайская» не отменяет натрий. Следовые минералы не превращают дорогую соль в продукт для свободного употребления.

Вкус адаптируется постепенно. Если резко убрать всю соль, еда кажется пустой, и человек быстро возвращается к привычке. Я уменьшаю её понемногу, добавляя кислоту лимона, чеснок, укроп, перец, паприку и другие отдельные специи. Готовые смеси проверяю: соль в них нередко стоит первой.

Не пытайтесь оценить натрий только по вкусу. Хлеб не кажется солёным, потому что соль распределена по мякишу и соседствует с другими вкусами. Сыр маленькой порцией тоже легко недооценить. Полезно один день записать все упакованные продукты и сложить указанную соль — не для постоянного контроля, а чтобы увидеть главные источники именно в своей корзине.

Слив рассол из консервированной фасоли и промыв её водой, можно уменьшить часть натрия, но точный результат зависит от продукта. У солений такой приём не превращает огурец в свежий. Лучше сочетать небольшую порцию солёной еды с несолёными компонентами и не добавлять соль автоматически до первой пробы.

Калий из овощей, бобовых и других продуктов участвует в регулировании давления, но совет «ешьте больше калия» подходит не всем. При хронической болезни почек и приёме некоторых лекарств его избыток опасен. Заменители соли с калием также нельзя считать универсальными.

Это не руководство к лечению гипертонии. Не отменяйте препараты и не меняйте резко рацион из-за одной статьи; при заболевании почек, сердца и приёме лекарств посоветуйтесь с врачом. Домашние измерения давления полезны, если выполняются правильным прибором и по рекомендации специалиста.

Для начала выберите один частый продукт — например, хлеб или сыр — и сравните три этикетки. Постепенная замена работает лучше, чем запрет всей любимой еды. Какой солёный продукт труднее всего сократить именно вам?

Источник: https://niioz.ru/moskovskaya-meditsina/gazeta-moskovskaya-meditsina-cito/rasskazhite-doktor/pravilnoe-pitanie-dlya-zdorovya-pochek/