🥘ШУЛЮМ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
◾️Говядина на кости - 300-400 г
◾️Ребрышки свиные - 200 г
◾️Картофель - 600 г
◾️Перец болгарский - 160 г (2 некрупных)
◾️Помидоры - 180 г (2 шт.)
◾️Лук репчатый - 260 г (2 шт.)
◾️Морковь - 80 г (1 некрупная)
◾️Чеснок - 2-3 зубчика
◾️Зелень свежая (зеленый лук, укроп, петрушка) - по вкусу
◾️Масло растительное - 75 мл (5 ст. ложек)
◾️Лавровый лист - 2 шт.
◾️Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу)
◾️Паприка молотая - 0,5 ч. ложки
◾️Перец черный молотый (для подачи) - по вкусу
◾️Вода - 2 л
Способ приготовления:
1️⃣Свиные рёбрышки можно не использовать и варить шулюм только из говядины. Или можно добавить в суп копчёные рёбрышки, чтобы он был ароматнее;
2️⃣Говяжье мясо срежьте с костей и нарежьте крупными кусочками. Ребрышки разрежьте на части;
3️⃣В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на достаточно сильном огне. Выложите в кастрюлю мясо, кости и ребрышки и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки, примерно 5-7 минут;
4️⃣Залейте мясо водой. Доведите до кипения;
5️⃣Одну неочищенную луковицу хорошо вымойте и добавьте в кастрюлю. Снимите образовавшуюся пену. Посолите. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 1-1,5 часа (до мягкости);
6️⃣Помидоры нарежьте кусочками среднего размера. Картофель очистите и нарежьте достаточно крупными кусочками. Морковь, лук и чеснок очистите. Морковь нарежьте полукружьями, лук - полукольцами, а чеснок пропустите через пресс или нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кусочками среднего размера;
7️⃣Когда мясо в кастрюле будет готово, попробуйте бульон и досолите, если необходимо. Увеличьте огонь и отправьте в кастрюлю картофель, морковь, лук и перец.
Доведите до кипения, сделайте умеренный огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите суп до готовности картофеля, 20-30 минут;
8️⃣Сделайте огонь максимальным. Отправьте в суп помидоры, чеснок и лавровый лист. Варите суп, не накрывая крышкой, ещё 5 минут. Зелень измельчите и добавьте в кастрюлю. Снимите суп с плиты и дайте ему немного настояться, 10-15 минут. Разлейте шулюм по тарелкам. При подаче посыпьте суп чёрным молотым перцем.
Приятного аппетита!