🥨 Домашние бублики (бейглы)

Бублики получаются с плотной текстурой, хорошо хранятся и идеально подходят для завтраков.
🧺 Рецепт теста в хлебопечке (8 - 10 штук)
Ингредиенты для теста:
*Мука из пшеницы твердых сортов — 250 г
Сухие дрожжи — 2 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 120 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Для варки и выпечки:
Сахар — 1 ст. л.
Яичный белок — 1 шт.
Вода — 2 ч. л.
Кунжут / мак / крупная соль — по вкусу
_________________________________
* Мука из пшеницы твердых сортов - хлебная мука, 11,5–13% белка
Чаще всего под этим названием имеют в виду:
→ Мука для багетов / пиццы
→ Манитоба (если встречается)
Чем заменить, если есть только обычная мука?
Обычная пшеничная мука + сухая клейковина (панифарин)
___________________________________
👩‍🍳 Как готовить
1⃣ Замес
Загрузите в форму хлебопечки все ингредиенты для теста (кроме сахара для варки, белка, воды и посыпок) в порядке, рекомендованном в инструкции.
Включите режим «Тесто» и нажмите «Старт».
2⃣ Формирование
Готовое тесто достаньте, слегка обомните и разделите на 8–10 частей.
Каждую часть скатайте в тонкую колбаску длиной около 20 см, соедините края в кольцо и хорошо защипните.
Заостренные края должны зажать или слегка вымесите соединенные края, чтобы было прочно закреплено.
Накройте бублики полотенцем и оставьте подходить на 15 минут.
3⃣ Варка + выпечка
Пока бублики подходят, разогрейте духовку до 200 °C.
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте 1 ст. л. сахара.
После того как бублики подойдут в течение 15 минут, бросайте их по одному или по два в кипящую воду. Обращайтесь с бубликами надо очень осторожно. Они всплыли не вышел воздух, которым они насыщены. Они всплывут на поверхность воды и разбухнут. Варите их 1 минуту, затем переверните и варите еще 3 минуты.
Достаньте шумовкой, дайте стечь воде и выложите на сухой противень.
Смажьте смесью белка и воды, посыпьте кунжутом, маком или солью.
Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
✨ Варианты вкусов
🔸 С маком - щедро посыпьте маком после смазывания
🔸 С кунжутом - классика, которая всегда работает
🔸 С корицей и изюмом - замените 120 г муки на цельнозерновую, добавьте 90 г изюма и 1 ст. л. корицы к сухим ингредиентам
💬 С чем бы вы подали такие бублики?
Кто уже пробовал приготовить такие, расскажите, как получилось? 🧡