Пирог с кейлом, творогом и руколой

Ингредиенты:
Основные
▫️ кейл — 400 г
▫️ творог зерненый — 300 г
▫️ яйца куриные — 3 шт.
▫️ яичные желтки — 1 шт.
▫️ сыр твердый — 50 г
▫️ рукола — 1 пучок
▫️ небольшой пучок петрушки — 1 шт.
▫️ небольшой пучок зеленого лука — 1 шт.
▫️ молоко — 2 ст. л.
▫️ соль морская — 1 ч. л.
Для теста:
▫️ мука — 260 г
▫️ сливочное масло — 150 г
▫️ яйца куриные — 1 шт.
▫️ сахар — 1 щепотка
▫️ соль морская — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.
2. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
3. Приготовить тесто: 250 г муки перемешать с сахаром и 1/2 ч. ложки соли, добавить нарезанное сливочное масло, порубить все ножом и растереть руками в крошку, затем ввести яйцо, влить 2 ст. ложки ледяной воды и руками вымесить тесто.
4. Разделить тесто на две неравные части, большую раскатать на бумаге для выпечки и поместить в разъемную форму, так чтобы получились высокие бортики, затем отправить в морозильник.
5. Петрушку и зеленый лук нарезать не слишком мелко.
6. Листья кейла, вырезав грубые черенки, отварить в кипящей подсоленной воде, так чтобы они стали мягкими, затем воду слить, капусту немного остудить, промокнуть бумажным полотенцем и мелко порубить.
7. Сыр натереть на терке.
8. Приготовить начинку: петрушку, зеленый лук и руколу соединить с творогом и 3 яйцами, слегка посолить, добавить сыр и кейл, все перемешать.
9. Охлажденное тесто в форме часто наколоть вилкой, выложить начинку и утрамбовать ее.
10. Вторую часть теста тонко раскатать на присыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности, накрыть начинку и скрепить края теста, в центре пирога сделать небольшой крестообразный надрез.
11. Яичный желток перемешать с молоком и щепоткой соли, смазать пирог и выпекать его в разогретой духовке 40‒45 минут.
Приятного аппетита!