Куриная Котлета (Японский куриный шницель)

4 филе куриного бедра, Соль и перец, мука, 1 взбитое яйцо, 1 стакан панировочных сухарей панко, Масло для жарки во фритюре, нашинкованная капуста, смешанная с морковью и огурцом, нарезанными соломкой, Соус Тонкацу. Если толщина филе бедра неравномерная, сделайте горизонтальный надрез в самой толстой части, не прорезая насквозь, а затем раскройте его так, чтобы толщина филе стала одинаковой. Приправьте курицу солью и перцем со всех сторон. Высыпьте муку, яйцо и панировочные сухари по отдельности в неглубокую тарелку или миску и выложите их в указанном порядке. Поставьте рядом с панировочными сухарями еще одну чистую тарелку или небольшой противень. Обрабатывая каждый филе по отдельности, обваляйте его в муке, стряхните излишки, затем опустите в яйцо и полностью обваляйте. Дайте стечь лишнему яйцу, затем переложите в панировочные сухари. Обваляйте весь филе в панировочных сухарях, убедившись, что толстый слой сухарей прилип с обеих сторон. Повторите то же самое с остальными филе. Нагрейте масло в глубокой сковороде до 170-180°C . Толщина масла должна составлять примерно 3-3,5 см.