Как употребление мяса влияет на продолжительности жизни?

Специалисты из Университет Тафтса (Массачусетс, США) провели первое в истории медицины масштабное исследование, посвященное изучению данного вопроса.
Участниками стали около 4 тысяч человек пожилого возраста, за которыми наблюдали на протяжении 12,5 лет.
Эксперты выяснили, что ежедневное употребления одной порции красного мяса повышало риск преждевременной смерти на 22%.
Конечно, это не первая научная публикация, в которой описывается связь между злоупотреблением мясными продуктами и увеличением риска болезней сердца и сосудов и смерти от них.
В течение долгого времени считалось, что причина такой ситуации заключается в повышении уровня холестерина на фоне мясной диеты, развитии атеросклероза, «закупорке» сосудов, питающих, в первую очередь, мозг и сердце.
Однако исследования последних лет показали: ключевая роль в повышении риска смерти у любителей мяса принадлежит кишечным бактериями.
Выяснилось, что некоторые представители кишечного микробиома метаболизируют (переваривают) такие компоненты мяса как карнитин, холин, бетаин и лецитин с образованием особого вещества – ТМАО (триметиламин N-оксид).
В ходе данного исследования было установлено: именно люди с повышенным уровнем ТМАО в плазме крови имели самые высокие шансы умереть в течение периода наблюдения.
Среди других значимых факторов риска оказались повышенный уровень глюкозы и инсулина в крови, а также высокий уровень маркеров системного воспаления.
Эксперты также установили, что употребление других, богатых белком продуктов – яиц, рыбы, источников растительного белка, не приводило к повышению ТМАО.
В ходе экспериментов на животных было выявлено, что у мышей, принимавших антибиотики, уровень ТМАО не был повышен, несмотря на употребление мяса: это в очередной раз доказывает, что именно бактериальное расщепление компонентов мяса является причиной повышения концентрации ТМАО в организме.
– Эти результаты помогают ответить на давние вопросы о механизмах, связывающих мясо с риском сердечно-сосудистых заболеваний, – говорит один из авторов статьи доктор Мэн Ван.
– Взаимодействие между красным мясом, нашим кишечным микробиомом и биоактивными метаболитами, которые они продуцируют, по-видимому, является важным путем риска, что создает новую цель для возможных вмешательств по снижению риска сердечных заболеваний.
Важно отметить, что метаболиты кишечных бактерий, которые образуются при переваривании клетчатки, напротив, играют ключевую роль в защите от сердечно-сосудистых болезней, борьбе с системным воспалением, преждевременным старением и смертью.
Поэтому диета, богатая клетчаткой, регулярные пробиотические курсы и умеренное потребление мяса – важнейшие условия, позволяющие сохранять здоровье и жить долго.
Результаты исследования были опубликованы в журнале Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology 1 августа 2022 года.