Салат для похудения по принципам метаболического питания

Ингредиенты (порция на всю семью):
• Говядина (вырезка, тонкий край или лопатка) 400–500 г
• Соль, перец, оливковое масло — для мяса
• Тыква (или батат) — 350 г (кубиками)
• Брюссельская капуста — 250 г (разрезать пополам)
• Лук красный — 1 шт. (дольками)
• Соль, перец, оливковое масло — для овощей
• Руккола или шпинат — 100 г
• Орехи (грецкие или пекан) — 2 ст. ложки
• Сыр фета (по желанию) — 50 г
Для соуса:
• Тахини — 2 ст. ложки
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Чеснок — 1 зубчик
• Вода — 2–3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
Разогрейте духовку до 200°C. Тыкву, брюссельскую капусту и лук выложите на противень, сбрызните маслом, посолите, поперчите. Запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкого румянца.
Мясо натрите солью, перцем и маслом. Выложите в форму (можно на тот же противень, где овощи, но отдельно). Запекайте при 180°C 20–25 минут (время зависит от толщины куска).
Достаньте готовую говядину, накройте тарелкой и оставьте на 10 минут. Не трогайте! Соки равномерно распределятся, и мясо будет нежным.
В баночке смешайте тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец. Добавьте воду, закройте крышку и энергично встряхните до однородности.
На тарелку выложите рукколу, сверху — запечённые овощи, тонко нарезанную говядину, посыпьте орешками и фетой. Полейте соусом. (фото renee schulz-murphy)
Сохраняйте, пробуйте, делитесь. Оставайтесь с Другой Кухней!
Другая Кухня в ВК https://vk.com/another_kitchen И Max https://max.ru/drugaya_kuhnya