Маринованная капуста БЫСТРАЯ
Это классический рецепт «быстрой» капусты, которую можно есть уже через 3–5 часов, но лучше дать ей постоять ночь. Она получается хрустящей, яркой и очень сочной.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 1 кг
Болгарский перец — 1–2 шт. (лучше красный или оранжевый для красоты)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Чеснок — 2–3 зубчика
Маринад:
Вода — 500 мл
Уксус (9%) — 50–70 мл (зависит от любви к кислому)
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л. (с небольшой горкой)
Растительное масло — 50 мл
Специи: лавровый лист (1–2 шт.), черный перец горошком (5–6 шт.)
Приготовление
- Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке (или на терке для корейской моркови). Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок нарежьте тонкими слайсами или пропустите через пресс.
- В большой миске или кастрюле соедините все овощи. Слегка помните их руками, чтобы они объединились, но не превратились в «кашу» — капуста должна остаться твердой. Переложите в стеклянные банки.
- В сотейник налейте воду, добавьте соль, сахар, масло и специи. Доведите до кипения. Как только закипит — влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
- Залейте овощи горячим маринадом. Не пугайтесь, если жидкости кажется мало — овощи скоро дадут свой сок и полностью погрузятся в рассол.
- Оставьте при комнатной температуре до полного остывания (примерно на 3 часа), а затем уберите в холодильник. Чем дольше капуста будет стоят, тем будет вкуснее.
Полезные советы:- Для остроты: Добавьте в маринад половинку свежего острого перца или щепотку хлопьев чили.
- Зелень: Хорошо сочетается с укропом, но добавляйте его уже в холодную капусту перед подачей, чтобы он не потемнел от горячего маринада.
- Хранение: Такая капуста отлично хранится в холодильнике в стеклянной банке до 2 недель.
Нет комментариев