📌Друзья, Расстегай - это традиционный русский печёный пирожок из дрожжевого теста с открытой начинкой (обычно сверху), популярный с XIX века.

Свое название получил из-за «расстегнутой» середины, через которую видна начинка - чаще всего рыба, мясо или грибы. Традиционно подается горячим к ухе или бульону.
Пирожки из прекрасного далека 🌟
Вот он тот самый рецепт 👇
📌Ингредиенты:
💥Для теста:
✅Мука — 500 г
✅Тёплое молоко — 250 мл
✅Сухие дрожжи — 7 гр(20 гр живых)
✅Сахар — 20 г
✅Соль — 8 г
✅Яйца — 2 шт
✅Сливочное масло (растопленное) 60 г
💥Для начинки:
✅Филе судака или трески — 600 г
✅Репчатый лук — 2 шт
✅Масло сливочное — 40 г
✅Варёный рис — 150 г
✅Свежий укроп - 20 г
✅Соль, перец — по вкусу
📌Приготовление:
🌟Тесто
Растворяем дрожжи и сахар в тёплом молоке, ждём пенную шапочку Добавляем муку, соль, яйцо и масло , вымешиваем 8-10 минут до гладкости. Укрываем полотенцем и ставим в тепло на 1 час
🌟Начинка
Лук мелко режем и обжариваем на масле до золотистого цвета.
Рыбу нарезаем кубиками 1-1,5
см. Всё смешиваем с варёным рисом, укропом, солим и перчим. Должна получиться сочная начинка.
🌟Лепим расстегаи
Тесто делим на 8 частей, раскатываем в овал.
Кладём начинку в центр, защипываем края лодочкой — оставляем дырочку посередине Это и есть расстегай — от слова «расстегнуть»!
🌟Расстойка
Накрываем пакетом( полотенцем ) минут 10 пирожки поднимаются.
🌟Выпечка
Смазываем яйцом
Духовка 180 °С — печём 20-25 минут до золотистой корочки.
🌟Финальный аккорд:
Достаём, накрываем полотенцем на 5 минут. По советской традиции - подаём с горячим рыбным бульоном и вливаем его прямо в дырочку
♥️Это не просто рецепт это целая история поколений 💫
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять и отправляйте близким ♥️
В комментариях пишите с какой начинкой можно еще приготовить растегайчики🤗
#окпротивмифов #растегаисрыбой #выпечкадомашняя #ностальгия #советскийсоюз #едадолжнабытьвкусной #едаялюблютебя #рецептынакаждыйдень