АgroXXI - для аграриев и дачников

Как за один вечер нафаршировать перцы на всю зиму вперед и сохранить их свежий августовский вкус. Конец лета традиционно превращает кухни всех дачников в филиал консервного завода, где круглосуточно кипят маринады и стерилизуются банки. Но в современной кулинарной культуре многочасовые закатки уступают место более технологичному, простому и полезному способу сохранения августовского изобилия — заморозке. Заготовка фаршированных перцев впрок в морозильной камере холодильника экономит массу времени. Представьте, как после тяжелого рабочего дня вы просто открываете морозилку, достаете готовые, налитые соком перцы, складываете их в сотейник и через сорок минут получаете роскошный, ароматный домашний ужин. При этом овощи не подвергаются жесткой стерилизации, полностью сохраняют свою хрустящую структуру, яркий цвет и весь запас витаминов. Разбираем самый надежный, проверенный рецепт такой заготовки и раскрываем профессиональные секреты, которые защитят ваши перцы от превращения в пресную вод

Мягкие огурцы в закрутках — не просто эстетическая неудача, а результат незаметных, но фатальных биохимических ошибок, допущенных в процессе подготовки, стерилизации или выбора ингредиентов. Списывать все на плохой рецепт или капризную погоду бессмысленно. Консервация — наука точная, и чтобы маринованные огурчики всегда оставались плотными и крепкими, нужно досконально разобраться в физиологии овоща и самом процессе. Терруар и сорт: почему магазинный салатный огурец никогда не захрустит Фундамент будущего хруста закладывается еще на грядке, и самая первая ошибка совершается на этапе покупки или сбора сырья. Далеко не каждый зеленый огурец подходит для маринования. Если вы попытаетесь закатать гладкие, длинные, темно-зеленые огурцы с тонкой кожицей, которые обычно продаются в супермаркетах для свежих салатов, вы получите мягкую массу. У таких плодов слишком рыхлая структура мякоти и большие семенные камеры с высоким содержанием воды. При нагревании в банке пустоты внутри овоща расширяют

Засухи являются одним из основных абиотических стрессов, ограничивающих мировое производство сельскохозяйственных культур. При этом рапс очень восприимчив к засухам, что серьезно влияет на его рост, развитие и урожайность. В условиях глобального потепления сезонные засухи в регионах выращивания рапса стали происходить все чаще, что диктует необходимость разработки засухоустойчивых сортов. Глобальные климатические изменения заставляют аграриев по всему миру сталкиваться с дефицитом пресной воды. Засуха является и врагом рапса (Brassica napus) — одной из важнейших масличных культур планеты, сухой воздух и обезвоженная почва угнетают рост, снижают урожайность и катастрофически портят качество семян. В поисках природного щита против этого абиотического стресса китайские исследователи погрузились в генетическую архитектуру рапса. Внимание ученых привлекли белки из семейства U-box, которые работают в клетках как особые ферменты — E3 убиквитинлигазы. Эти молекулы выполняют роль своеобразных р

В Карачаево-Черкесской Республике завершились полевые экспедиции, посвящённые изучению редких флористических видов в горных лесах Тебердинского лесничества. Эксперты обнаружили ранее неизвестные места произрастания видов, включённых в Красную книгу России и региональную Красную Книгу. Специалисты из фонда «Природа и люди» совместно с командой АНО «Зелёный щит Кавказа» при участии сотрудников Ботанического института имени В. Л. Комарова РАН сделали важные открытия в рамках проекта «Хранители леса». Экспедиционные маршруты прошли через три участка: лесные массивы в окрестностях аула Нижняя Теберда на хребте Бурун-Сырт, ущелье реки Муху и урочище Могулай Кол, расположенные неподалёку от аула Верхняя Теберда. Эти территории известны высоким биоразнообразием, являясь домом для реликтовых и эндемичных видов растений. В ходе обследований эксперты выполнили точную географическую привязку мест произрастания редких видов растений и фотофиксацию, а также уточнили границы популяций тиса ягодного и

Природоподобные технологии популярны для создания сельскохозяйственных роботов, и вот пример: съедобные роботы-водомерки выполняют роль динамических микролабораторий. Они мониторят три критически важных параметра, которые определяют здоровье риса и урожайность. Это исследование, проведенное под руководством профессора Дарио Флореано называется «Edible aquatic robots with Marangoni propulsion» («Съедобные водные роботы с двигателем Марангони»). Работа была выполнена командой из Федеральной политехнической школы Лозанны (EPFL, Швейцария) в рамках масштабного европейского проекта RoboFood. Эксперимент доказал, что робототехника может полностью отказаться от пластика и металлов, создавая «одноразовые» датчики, которые растворяются без вреда для природы. Чтобы прибор был прочным, но съедобным, инженеры использовали особую рецептуру. Основой корпуса послужил концентрированный сублимированный корм для рыб. Чтобы робот длиной около 5 см держал форму на воде и не размокал раньше времени, ученые

Новое исследование показало, что жмых винограда Шардоне, остающийся после производства вина, можно перерабатывать в высококачественную пищевую добавку. Получаемая добавка, богатая пребиотиками и растительными соединениями, улучшает здоровье кишечника и повышает пользу популярных продуктов, включая шоколад. Шардоне — самый популярный и знаменитый в мире белый сорт винограда, который называют «королем» белых вин. Это классический технический (винный) сорт, из которого делают сухие белые вина и знаменитое французское шампанское. Родом он из французской провинции Бургундия, но сегодня его выращивают абсолютно везде — от Калифорнии и Австралии до Краснодарского края и Крыма в России. Интересно, что в виноделии он является сортом-«хамелеоном». У Шардоне нет одного фиксированного вкуса. Он как чистый холст для винодела. Если вино выдерживали в стальных чанах, оно будет легким, свежим, со вкусом зеленого яблока или лимон. Если же его выдерживали в дубовых бочках (знаменитый «дубовый Шардоне»),

Начало августа — отличное время для каждого, кто хочет превратить свой сад в конвейер по производству свежих ягод клубники. В то время как обычная летняя клубника к этому моменту уже отплодоносила и ушла на покой, ремонтантные сорта находятся на пике своей второй, самой ценной волны урожая. Рассказываем, как провести клубничный апгрейд и избежать обмана при покупке саженцев. Посадка ремонтантной садовой земляники, которую дачники называют клубника, в первой декаде августа будет правильным решением. Саженцы успевают до наступления настоящих холодов развить глубокую корневую систему и заложить плодовые почки. Это гарантирует, что уже следующим летом вы будете собирать сочные ягоды без перерыва. Совмещение на одном участке обычной (июньской) и ремонтантной клубники позволяет создать баланс между объемами урожая и длительностью его сбора. Они не заменяют, а стратегически дополняют друг друга. Обычная клубника дает мощный, но короткий залп урожая (обычно 3–4 недели в июне). Как только она о

2 августа специалисты Воронежского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ВНИИКР» представили технологии биозащиты культур на тематической ярмарке популяризации органической продукции местных производителей «День органического огурца». На ярмарке специалисты филиала разместили свой выставочный стенд и ознакомили участников с современными биологическими методами защиты растений, а также с последними разработками ФГБУ «ВНИИКР» в этой области. В частности, речь шла об использовании разных феромонных ловушек для закрытого и открытого грунта, а также о живой защите энтомофагами - естественными врагами вредителей. В настоящее время ФГБУ «ВНИИКР» предлагает ряд энтомофагов для борьбы с разнообразными вредителями, поражающими овощные, цветочные и фруктовые культуры: белокрылками, тлёй, паутинным клещом, томатной молью и колорадским жуком. Против колорадского жука специалисты ФГБУ «ВНИИКР» выращивают хищных клопов-щитников — Подизуса (Podisus maculiventris) и Пикромеруса (Picromerus

Во время пика уборочной кампании для контроля условий труда, оказания практической поддержки и непосредственного общения с тружениками председатель республиканской организации Профсоюза работников АПК РФ Фарида Гарифуллина посетила несколько ключевых сельскохозяйственных предприятий Сармановского муниципального района: ООО «Агрофирма «Сарман», ООО «Джалиль» и ООО «Нуркеево». Во время живого диалога Фарида Гарифуллина поинтересовалась графиком работы и отдыха механизаторов, а также вопросами обеспечения их питьевой водой, горячим питанием и средствами индивидуальной защиты. Также обсуждались темы, связанные с начислением дополнительных выплат, премий за перевыполнение плановых показателей и прозрачностью расчетных процедур. Фарида Гарифуллина отметила, что в данных хозяйствах строго соблюдаются все стандарты безопасности: каждый механизатор проходит обязательное медицинское обследование и целевой инструктаж. Уборочная сельхозтехника прошла техконтроль, рабочие обеспечиваются качественны

Согласно оперативным данным МСХ Пензенской области, валовой сбор зерновых и зернобобовых культур на 7 августа составляет 462,3 тысячи тонн, а средняя урожайность по региону - 44 центнера с гектара. Убрано 13,5% зерновых площадей от плана. На 7 августа, озимой пшеницы получено 447,9 тысячи тонн при средней урожайности 44 центнеров с гектара; ячменя - 8,3 тысячи тонн при средней урожайности 46 центнеров с гектара. В районах Неверкинском и Кузнецком начали убирать озимую рожь, а в Шемышейском, Неверкинском и Бессоновском районах - озимую тритикале. Активно идет сбор урожай гороха. На отчетную дату получено 4,7 тысячи тонн при средней урожайности 27 центнеров с гектара. В 2026 году аграриям Пензенской области предстоит собрать урожай зерновых и зернобобовых культур на территории общей площадью 782,7 тысяч гектаров (включая кукурузу). Подсолнечник соберут с площади 353,5 тысяч гектаров, сахарную свеклу - с 61,4 тысячи гектаров. Площади уборки картофеля составляют 19,6 тысячи гектаров и овощ