Туся на грядках

Тёщин Язык из огурцов Но несмотря на название - закуска эта ( или салат)  - очень вкусная штука. Закрывают ещё и из кабачков, и из баклажанов. А вот у нас прижился вариант из огурцов. Любимая заготовка моей старшей дочери ( одна из ) - а она тот ещё подарок в плане еды. Отлично подходит этот рецепт и для переростков и для китайских сортов. З кг огурцов 1 кг томатов 1 кг сладкого перца 100 гр лука репчатого 200 гр моркови 1 крупная головка чеснока 2 ст.ложки соли 2 ст.ложки сахара 100 мл растительного масла 100 мл уксуса 9% Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук и морковь до полуготовности. Огурцы  нарезать шайбочками толщиной до 0,5мм. Перец, томат, чеснок пропустить через мясорубку. Добавляем полученную массу и огурцы в кастрюлю, добавляем соль и сахар, перемешиваем и доводим кипения. Даём покипеть 15 минут ( переодически помешивая). Добавляем уксус и кипятим ещё 5 минут. Раскладываем по стерильным банкам, закатываем и под шубу до остывания. Хранить можно в шкафу. Приятного аппетита)) Пусть вам будет вкусно!

Огурцы по-фински Хит последних пару лет Рецепт неплохой, очень быстрый. Огурцы получаются хрустящими, вкусными , но по мне ближе к классическому вкусу маринованных огурцов. Самое главное - закрывать их одно удовольствие - никаких стерилизаций готового продукта , времени уходит минимум. Рецепт: Огурцы 2кг Вода 1л Соль 2 ст.л Сахар 100гр Уксус 120мл Лавровый лист 1шт Перец горошком душистый 4шт Горчица семена 1 ст.л Огурцы промыть, замочить на пару часов в холодной воде . Все оставшиеся ингредиенты смешать в кастрюле и довести до кипения и снять с плиты. Огурцы порезать крупными кусками ( по 2-3 см в длину) и добавить в кастрюлю. Поставить на средний огонь, довести до кипения и медленно кипятить до того как все они не поменяют цвет. Разложить огурцы по стерильным банкам, залить маринадом и закатать. Убрать под шубу до полного остывания. Стоят отлично и просто в шкафу ( но перед подачей лучше охладить). Обратите внимание, маринад может остаться - его можно использовать повторно ( в тот же день) Приятного аппетита)) Пробовали такие огурцы? Как вам?

Три нестандартных рецепта заготовок из клубники на зиму (хиты из моих рецептов) Клубничный мохито на зиму: Рецепт простой (на 3л банку): 300гр клубники 300гр сахара 1 ломтик лимона 1 веточка мяты (и/или базилика) В стерильную банку засыпаем ягоду (можно порезать), сахар, лимон и мяту. Заливаем кипяток. Даём остыть и сливаем обратно в кастрюлю, кипятим, закатываем, переворачиваем и под шубу до остывания. С концентратом проще, на литровую банку беру 200гр ягоды и 150гр сахара, и так же лимон и мяту. Все действия те же, единственное второй раз не отдельно кипячу, а ставлю все банки в большую кастрюлю, заливаю по плечики и довожу до кипения разом, кипячу минут 5. А дальше как описала выше. Стоит отлично в шкафу. Бомбический конфитюр (джем) клубника-базилик. Базовый рецепт: Клубника - 1 кг Сахар - 1 кг Агар-агар 4 ч.ложки Листья мяты и базилика в равном количестве, по 5-6 листочков (примерно). Ягоды помыть и очистить от плодоножки. Измельчить блендером (можно оставляя кусочки - тогда будет конфитюр, можно до однородности - тогда будет джем). Добавить сахар, размешать и поставить на средний огонь. Закипятить. Выключить. Дать остыть. Добавить измельчённые листья (либо целые и перед разливом их выловить). Поставить на огонь. Добавить агар-агар и хорошо размешать до растворения (будет пытаться прилипать ко дну). Как только закипит, выключаем и раскладываем по подготовленным заранее банкам (я стерилизую всё). Закатываем и убираем под шубу до остывания. Не переворачиваем. Хранить можно и в шкафу и в холодильнике. Если съедите быстро, сахар можно уменьшить наполовину, но хранить тогда только в холодильнике. Я сейчас достаточно часто делаю различные варианты - когда вообще без мяты, когда с большим количеством базилика (чтобы было поярче). И небольшой лайфхак - если у вас ягоды разной степени созревания и мягкости, и вы хотите, чтобы конфитюр был всё таки одной плотности - ягоды можно заморозить (прям с плодоножками), после разморозки все ягоды будут однородные. Рецепт напитка алкогольного "А-ля Ксю-Ксю" Рецепт: 800гр клубники 500мл алкоголя без яркого вкуса 100гр сахара 50мл лимонного сока Ягоды пробить блендером с сахаром до однородности. Перетереть через самое мелкое сито, которое найдёте, чтобы убрать косточки. Затем добавить сок лимона и алкоголь и опять пробить блендером. Разлить по бутылкам и убрать в холодильник на сутки и можно подавать (добавив, например, капельку шампанского). Крепость примерно около 30 градусов, если хотите слабее, возьмите 400мл алкоголя. Стоит в холодильнике до полугода легко. Что-то готовили из этого? Как вам?

Дачные пирожки, версия 3.0 Пирожки с щавелем и клубникой и картошкой и брынзой Две самые любимые начинки для таких пирожков. Щавель даёт приятную кислоту, клубника сладость, и вместе получается просто огонь (ещё с малиной очень вкусно). У меня клубника замороженная, но можно в общем-то и любую свежую ягоду. Сочетание же картошка и брынза вообще беспроигрышное и очень сытное кстати. Тесто без дрожжей, без возни с опарой, быстро и очень вкусно. Оно на сметане, можно и пончики кстати из него делать. Тесто на сметане 300 г сметаны 2 яйца 450 г муки (+50 г на подпыл) 2 ст.л. растительного масла 10 г разрыхлителя щепотка соли 2 ст.л. сахара (без горки) Смешайте сметану, яйца, масло, соль и сахар. Добавьте разрыхлитель и муку частями. Замесите мягкое тесто, которое чуть липнет к рукам. Не забивайте мукой, иначе пирожки будут жёсткими. Начинка 1 200 г щавеля 100 г замороженной клубники 2-3 ст.л. сахара 1 ст.л. крахмала с горкой Щавель мелко нарежьте. Клубнику не размораживайте, просто порубите ножом прямо замёрзшей. Смешайте всё с сахаром и крахмалом. Крахмал обязателен, иначе сок вытечет при жарке. Начинка 2 4 средних картофелины 50-70 г брынзы Картофель сварите в мундире (или запеките в микроволновке), разомните в пюре и добавьте брынзу. Лепка и жарка Скатайте тесто в жгут, нарежьте кусочками, каждый раскатайте в лепёшку чуть толще обычного для начинки с щавелем. Дальше формируйте как обычно. Разогрейте на сковороде растительное масло слоем примерно в сантиметр. Жарьте на среднем огне, лучше даже чуть ниже среднего, но зависит от вашей плиты. Сначала швом вниз на 2-3 минуты до румяной корочки, затем переверните и жарьте ещё 2 минуты. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Перед подачей сладкие посыпьте сахарной пудрой. Их можно есть горячими с пылу с жару, но холодными они тоже хороши. Хранятся в закрытом контейнере пару дней, хотя обычно съедаются быстрее.

Мы купили дачу! Сами в шоке, но жить спокойно видимо не умеем.. 27 соток борщевика, старенький домик, деревня в тишине и удалении от суеты - а главное - река! Сажать там ничего не буду! В ближайшие несколько лет точно - пока будет борьба с борщевиком. Но будем потихоньку переделывать дом под себя ( он ещё очень даже крепкий) и "возвращать себе детство" . Очень хочется что бы это место стало семейным гнездом. Всё подробно рассказала и показала на видео..

Товарищи, нужна силы коллективного разума.. С борщевиком не сталкивалась, а тут очень надо . У кого-то есть опыт? Если не единичные экземпляры, а прям большая площадь? Как воевали?

Большая шпаргалка по выращиванию огурцов. Первое что нужно сделать что бы получить достойный урожай - это правильно выбрать сорт или гибрид. 1)Для начала определяемся где мы будем их выращивать - в теплице или в открытом грунте. Если выращиваем в теплице или парнике - берём партенокарпические гибриды - они самоплодные , не требующие опыления, большинство из тех , что сейчас представлены на рынке - с преимущественно женским типом цветения ( что даёт нам больше завязей). Для открытого грунта они так же подходят , но на грядки можно посадить и пчелоопыляемые варианты ( правда в последние годы пчел и других опылителей к сожалению становится все меньше и урожайность снижается) Для контейнерного выращивания ( например для балконов и подоконников) следует выбирать так же партенокарпические гибриды, но тут важно обратить внимание на их компактность ( обычно все это прописано в описании на упаковке) 2)Определяемся какие огурцы нам нужны - для свежего потребления или для консервации. Огурцы салатного типа обычно имеют тонкую кожицу , гладкую ( или малобугорчатую поверхность) и содержат больше сахаров. Консервировать их не стоит ( расползаются и не хрустят в банках) . Огурцы для всех видов консервирования - сильно бугорчатые , с большим количеством ворсинок ( что обеспечивает лучшее просаливание ) и более толстой кожурой ( что даёт ту самую " хрусткость" в банках) Раньше считалось , что лучшие сорта/гибриды имеют чёрное опушение, но с появлением новых гибридов этот момент стал не обязательным. Китайские представители - вынесу их в отдельную категорию - так как их можно использовать и для свежего потребления и для консервации в порезаном виде. Так же стали появляться и огурцы универсального типа - это удобно и можно не бояться "пересорта" при консервировании ( если вдруг перепутали при сборе урожая) . Но всё таки для свежего потребления огурцы чисто салатного типа мне кажется более интересными. Так что если банки вы крутить не планируете , сажайте просто салатные. 3) На что ещё обратить внимание при выборе того или иного гибрида/сорта Очень удобно выращивать огурцы пучкового типа завязи ( они формируют от 3шт в узле) - обычно они не перестают , имеют размер ближе к корнишонам и чаще всего не горчат. Обязательно обращайте внимание на устойчивость тех или иных сортов и гибридов к погодным условиям, болезням и условиям выращивания. Есть сорта/гибриды например более холодостойкие или засухоустойчивые , теневыносливые или наоборот адаптированные к жаре, стойкие к мучнистой росе и т.д. Выбирайте оптимальный вариант подходящий для вашего региона и условий - ибо то что хорошо растет на юге , совсем не обязательно что будет хорошо расти на севере По срокам созревания - салатные я сажаю в 2 волны ( для потребления в течении всего сезона ), остальные же стараюсь подобрать с разным сроком созревания ( большую часть с ранним - что бы в июле уже закрыть основную массу) и растянутым сроком плодоношения - что бы можно было и различные миксы/ассорти делать с остальными овощами. Рассада огурцов Посев на рассаду производим за 30-35 дней до высадки в грунт ( если у вас хорошие лампы , за 25 дней) - т.е если вы высаживаете в теплицу огурцы в 15 числах мая смело можете их сажать 15 апреля ( но нужно понимать какая будет погода , не будет ли возвратных заморозков и т.д Огурцы теплолюбивы и понижение температуры до 8С для них критично) Сажать можно как сухими семенами ,так и пророщенными. Я сажаю в "пеленки" без земли и в стадии семядолей ( вот только только развернулись) переношу в горшочки. При таком способе стресс минимальный. Из пелёнок кстати можно сажать и прямо в грунт - заворачиваете их дней за 5-6 до высадки и потом пересаживаете прямо в лунки. ( Я часть сажаю рассадой - для раннего урожая , а основную массу как раз таким вот способом где то примерно в 20-25 числах мая) Посев сухими семенами сразу в грунт я перестала использовать - то сожрёт их там кто-то, то утащит )) А тут уж наверняка. Горшки для рассады нужны 0,5л ( этого объема хватит до высадки). Грунт лёгкий, влагоёмкий , питательный ( но без перебора , если используете покупной грунт и не разбавляете его перлитом и т.д не стоит туда ничего добавлять) Рассаду ставим на самое светлое и теплое окно либо досвечиваем 12 часов минимум. Полив по мере подсыхания грунта. По поводу подкормок - можно один раз подкормить ( через 2 недели после всходов) - любым комплексным удобрением для рассады в половине рекомендованной дозы ( но не обязательно на самом деле ) Огурцы очень прожорливы и очень любят хорошо заправленную землю. Что добавить ? Зависит от состава вашей земли , что росло у вас до этого на этих грядках и т.д Я выращиваю на одних и тех же грядках по несколько лет - с обязательным посевом осенью сидератов ( которые "запахиваю" в землю для восполнения органики) и заменой земли раз в 4 года. Земля у меня привозная , с хорошей структурой, поэтому каких то особых добавок я не делаю. Если у вас земля тяжёлая - добавляйте песок, опилки перепревшие или/и компост , если наоборот песчаная - можно добавить перлит ( продается в больших мешках) - будет лучше держать влагу. Из удобрений я люблю куриный помёт ))не свежий , а перепревший ( прошлогодний) либо покупной ( в гранулах). Коровий навоз не люблю - сорняков и вредителей ( типа медведки) от него бывает уйма. Но это наверное дело привычки ( да и куриный лично мне проще найти) . Огурцы очень любят тепло и влажность - поэтому грядки я мульчирую обязательно. Травы у меня нет особо, поэтому практически все культуры у меня растут на спанбонде черном - он пропускает воздух и воду , но при этом не даёт расти сорнякам ( а если что то и вылезает - то перепревает и даёт дополнительное тепло корням) . Опять же он помогает сохранять тепло и грядки поливать можно реже. Перед тем как застелить обязательно проливаю фитоспорином либо Байкалом, либо любим другим эм-препаратом. При высадке в лунку я добавляю суперфосфат ( чайную ложку )и таблетку Глиокладина и все - больше ничего не закладываю - все необходимые подкормки ( а смотрю я по состоянию листвы и тому как ведёт себя растение) - будут по листу . За исключением первой - через 10-14 дней после посадки рассады/всходов подкармливаю дрожжевой подкормкой. Дальше подкормки комплексными удобрениями - Плантафид 20/20/20 или чем то похожим ( можно и под корень ,но по листу эффективнее)- где то примерно раз в 10 дней ( но иногда могу и пропустить). Так же на готовые всегда есть запас монофосфата калия и хелат железа и марганца ( но это я уже у своих "слабые" места знаю) Если не любите /доверяете минералке , есть органические препараты - например от БТУ ЭкоДачника , или Аминосил тот же и т.д Можно и настоем травяным - но я не любитель - мне надо четко понимать чего и сколько я даю. Хорошо работает ещё под корень Биогумус ( я жидкий использую иногда) - ну т.е выбор есть. Кормить растения нужно обязательно - но всё конечно же нужно в меру. Профилактика заболеваний Вот уж где больной вопрос - у нас микроклимат чудной, поэтому обработки провожу обязательно. Раз в 10-14 дней по листу Защита от Болезней от ЭкоДачника , либо Аллирин с Гамаиром , либо хотя бы Фитоспорином . Серьезной артиллерией я не пользуюсь на огурцах - срок выхода большой , есть нельзя , поэтому только этими. Вредители Самый частый гость - паутинный клещ. Раз в 10 дней обработка фитовермом обычно у меня. Но вот в прошлом году я обошлась вообще без него - погода была жаркая и я просто устраивала переодически им душ ( теплой водой из бочки) . В отличии от томатов - огурцы и перцы дождевание очень любят , а вот клещ нет. Ещё из безопасных средств - спрей на основе далматской ромашки - Натур или ПюрБио - хорошо работают . Другие вредители лично у меня встречаются редко - в запасе всегда есть Таппеки ( от белокрылки) или Искра - но пока тьфу-тьфу обхожусь без них ( срок выхода большой) . Полив Полив под корень чередую с дождеванием ( если погода позволяет). Обычно поливаю во второй половине дня, ведро на 3 растения ( под корень) - примерно раз в 2-3 дня .

Про приметы - когда сажать , обсудим? Овощные культуры: Картофель: сажают, когда зацветает черемуха или распускаются листья на березе (размером с копейку). Ольха зацвела — пора сеять редис, мак, морковь. Морковь, петрушка: когда распустилась осина. Свекла: когда появляются сережки на клене или цветет осина. Редис, редька: как только растает снег и земля прогреется (первые проталины). Лук-севок (на репку): во время цветения крокусов или когда листья на черемухе мелкие. Лучше не сажать в холода — уйдет в стрелку. Чеснок (яровой): пока земля влажная после схода снега, когда запел жаворонок. Помидоры, перец, баклажаны (рассада): заметили, что воробьи купаются в пыли или лужах — к теплу. Корнеплоды (для хранения): сеют, когда листья березы начинают желтеть (конец весны — начало лета по старому стилю) или после цветения калины. Капуста: когда распустились листья на дубе или зацвела сирень. Тыква, кабачки, огурцы: на дуброву — во время цветения дуба , или когда распускаются листья у березы. Запреты и общие правила: · В страстную пятницу (перед Пасхой) и в пасхальную неделю лучше не сажать — урожай будет плохим. · Не сажают в полнолуние (всё идет в ботву) и за 3 дня до новолуния / после (корни слабые). · В понедельник, среду, пятницу (тяжелые дни) лучше не начинать посадок — на среду говорят «середа — капризна, урожая не жди». Приметы на погоду перед посадкой: · Если жаворонок поет — пора сеять хлеб (овес, пшеницу). Если кукушка кукует на сухом дереве — к заморозкам. · Если на Егорья (6 мая) комар увили — тепло, медведь встал — весна пришла. · Лист березы полный — морозов больше не будет, можно сажать всё теплолюбивое. · Если земля не пашется (мерзлая) до Благовещения (7 апреля) — сеять рано, перепашет как раз к теплу. Для защиты и хорошего урожая: · Сажать в хорошем настроении, с добрыми мыслями — тогда и растение будет сильным. · При посадке насыпать шелуху от лука в лунку — от вредителей (по народной примете, от «луковой мухи»). · Укроп сеять «в себя» (по направлению к дому) — к богатству. · Не передавать рассаду через порог (порог — граница, можно отдать силу дома). Календарно-климатические ориентиры (для средней полосы): · Пока березовый сок не пошел — земля холодная. · Черемуха цветет — холода (заморозки) возможны, но тепло уже близко. Вы чего придерживаетесь? Я ориентируюсь на одуванчики ( если зацветают - почва полностью прогрелась) , берёза, черемуха и хорошее настроение)) Вот последнее наверное самое главное!

Итоги недели и планы.. Рассада частично переехала в теплицы, буду высаживать на неделе - перцы/баклажаны отлично, томаты даже показывать стыдно - таких не было за всю историю моего огородничества. Попался видимо какой-то косячный грунт - ибо они же посеянные позже для страховки уже в проверенный грунт (на проверку заодно)- отличные. Ну сколько есть , столько есть , плюс Илья Аркадьевич обещал пошукать по сусекам .. Теплицы практически готовы к высадке - надеюсь получится сделать дорожки и буду пробовать новый мульчирующий материал в этом году ( потом покажу обязательно) Нашла чехол на куб - выглядит теперь прилично, цвести не будет ( и чёт я таки задумалась о капельном поливе , но это если СС сможет смастерить подставку под него) Розы перезимовали все что я осенью сажала. Причем без укрытия! Сяду изучать подкормки - обработки и т.д. Плюс надо замульчировать это дело, а то ж скосит благоверный ..Но если честно - сама в шоке))25 метров роз ..у меня.. ёмое, где я , а где розы)) Надо ещё котовник найти - будет вообще красота.. Определилась наконец-то где будет клумба с луковичными. Заказала лилии и осенью туда же тюльпаны пойдут и нарциссы..И лук Суворова хочу ещё. С зоной грядок буду уже разбираться после командировки - укрывной держит конечно ( не идеально, но всё же) наверно добавлю ещё и засыпку щебнем или чем то таким сделаем. Но , обязательно ещё надо сделать укрытие клубники от птиц - ибо заразы так и подглядывают уже , и как то придумать - как отгонять рыжего агронома и его друзей - кошки прям достали на грядках открытых жить , сегодня Царя с лопатой гоняла 😂 По участку - разгребли часть перед домом ( от остатков строй мусора ) - буду закрывать пленкой плотной , пусть перепревает несколько сезонов ( там планируется парковка , насаждения всякие и будка для Бима ( третий собак наш, будем наверное забирать из Простоквашино) . И наверное по приезду будем вывозить все остатки старого дома - надоела этот бардак, сил нет..На Авито что ли выставить - может кто на дрова заберёт? Хотя уж не знаю, кому оно надо ( хотя брёвна ещё крепкие там). И всё таки пошли мысли про курятник тут)) вот прям очень сильно пошли)) но тоже , сначала надо всё убрать старое - ибо выгул ставить не куда.. И да, на днях будем пересаживать сад ..То что выжило ( процентов 70 наверное) - ибо раскидано по всему участку и косить не удобно по итогу..В общем всё через опыт, ага.. Ещё бы пару суток в сутках и вообще зашибись было бы)) Как ваши выходные? Поделали дела? Я надеялась успеть побольше,но то я сначала с какой-то заразой свалилась , а сейчас и Старшая следом..

С праздником!! 🤗 Мирного неба, яркого солнца и только радости вам и близким!