Рамблер/Еда

🍽 20 порций 🕘 40 минут Подготовительное время: 8 часов Такое варенье универсальнее, чем может показаться. Его можно подать к тосту с хорошим сливочным маслом — получится сочетание, действительно напоминающее морковный торт. Оно отлично подходит к сырникам, оладьям, блинам и вафлям, хорошо сочетается с творогом, натуральным йогуртом и мягкими сырами. Ингредиенты: 🟢Морковь: 300 г 🟢Груши: 300 г 🟢Яблоко: 300 г 🟢Лимонный сок: 60 мл 🟢Вода: 180 мл 🟢Молотая корица: 1 чайная ложка 🟢Мускатный орех: 1/2 чайной ложки 🟢Молотая гвоздика: 1/4 чайной ложки 🟢Пектин: 20 г 🟢Коричневый сахар: 900 г Инструкция приготовления: 1️⃣ Подготовить все ингредиенты. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоки и груши очистить от кожицы и нарезать кубиком со стороной 1–1,5 см. 2️⃣ Переложить морковь, яблоки и груши в кастрюлю, добавить лимонный сок, воду, корицу, гвоздику и мускатный орех. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 25 минут, периодически помеш

🍽 30 порций 🕘 1 час Жюльен в тарталетках выглядит как изысканная праздничная закуска, на которую потрачена масса времени. Но на самом деле готовить её несложно, тарталетки удобно подавать порционно, вам не потребуется специальных кокотниц и поскольку тарталетка — это часть блюда, то не придётся мыть гору посуды. Ингредиенты: 🟢Тарталетки: 30 штук 🟢Шампиньоны: 500 г 🟢Репчатый лук: 1 головка 🟢Чеснок: 1 зубчик 🟢Пшеничная мука: 20 г 🟢Сливочное масло: 60 г 🟢Растительное масло: 40 мл 🟢Сливки 20%-ные: 200 мл 🟢Сыр: 100 г 🟢Мускатный орех: по вкусу 🟢Соль: по вкусу 🟢Молотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов. Лук нарезать мелким кубиком. Несколько шампиньонов нарезать продольными слайсами, слайсов должно получиться столько же, сколько тарталеток. Остальные грибы нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть 20 мл растительного и 30 грамм сливочного масла, обжарить лук до золотистого цвета.

С 11 июня по 19 июля 2026 года внимание миллионов болельщиков приковано к чемпионату мира по футболу. События такого масштаба всегда объединяют: друзей, коллег, соседей — есть что обсудить и за кого поболеть. И конечно, просмотр матчей — это не только голы, эмоции и жаркие споры. Это еще и повод собраться большой компанией, пригласить друзей, включить трансляцию и провести вечер вместе. И при совместном просмотре футбола большой компанией без закусок не обойтись. Идеальная еда для болельщиков должна готовиться без лишних хлопот, ее удобно есть руками и делиться ею с окружающими. Именно поэтому во всем мире во время матчей на столах появляются бургеры, хот-доги, сырные палочки и другие блюда, которые можно приготовить заранее или собрать буквально за несколько минут до стартового свистка. Собрали семь простых рецептов для самых ярких матчей чемпионата мира по футболу 2026. Если хочется чем-то похрустеть во время игры, не обязательно покупать готовые снеки. Домашние картофельные чипсы по

Вилка слева, нож справа, локти на стол не ставить, с набитым ртом не разговаривать — вот базовые правила этикета, владеть которыми сегодня вполне достаточно, чтобы не чувствовать себя изгоем в ресторане или на официальном банкете. Но если заглянуть в историю разных стран, окажется, что правила застольного этикета могут быть гораздо более странными. Где-то хорошим тоном считалось есть молча, где-то — наоборот, громко чавкать, а в некоторых культурах хозяин мог обидеться, если вы хотя бы прикоснулись к предложенному вам блюду. Многие из этих обычаев сегодня кажутся экзотикой, но в свое время они чаще всего имели вполне рациональное и практичное объяснение и были частью повседневной жизни. А в некоторых странах до сих пор сохранились правила поведения за столом, которые шокируют иностранцев. В Древней Спарте совместные трапезы считались важной частью воспитания граждан. Мужчины собирались на так называемые сисситии — общие обеды, где ели простую пищу и обсуждали государственные дела. Одна

🍽 6 порций 🕘 1 час Манник — один из самых старых домашних пирогов в русской и ближневосточной кулинарной традиции. Его ценят не за пышность или сложный вкус, а за особую текстуру, которую невозможно получить с помощью обычной пшеничной муки. Хороший манник получается одновременно влажным, нежным и слегка зернистым. Ингредиенты: 🟢Манная крупа: 1 стакан 🟢Кефир: 1 стакан 🟢Куриное яйцо: 2 штуки 🟢Сахар: 150 г 🟢Сода: 1 чайная ложка 🟢Уксус: 1 чайная ложка 🟢Сахарная пудра: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ В миску засыпать манку, добавить к ней кефир. Тщательно перемешать эти ингредиенты. Крупе дать полчаса впитать жидкость для пышности и рассыпчатости. 2️⃣ Духовку лучше включить заранее, установив температуру 160–170 градусов. Приступать к смешиванию яиц и сахара (взбивать с желтком). Использовать венчик или блендер. Соединить манную крупу, впитавшую кефир, со взбитыми яйцами. 3️⃣ Смесь тщательно перемешать до однородности. Добавить соду, гашенную уксусом. Снова пер

Секреты главной азиатской сковородки Азиатская лапша — это не только еда в коробочках, которую привозят из ближайшего китайского или тайского ресторана. Удон с овощами, рисовую лапшу с овощами, пад-тай или жареный рамен не хуже можно приготовить дома. И тут немедленно всплывает слово «вок», ведь многим кажется, что настоящей может быть только лапша, приготовленная на этой азиатской сковороде с округлым дном. На самом деле хороший вок на домашней кухне нужен далеко не всегда. Более того, в обычной квартире удобнее использовать тяжелую широкую сковороду, а не классический китайский вок. Разбираемся, как устроен вок, почему в азиатской кухне все готовится очень быстро и как повторить эту технологию дома. Вок — это глубокая сковорода с округлым дном и высокими стенками. Традиционно такие используют в Китае, Таиланде, Вьетнаме и других странах Азии. Изначально воки ставили на мощные газовые горелки с открытым пламенем: огонь буквально охватывал сковороду со всех сторон. Главная идея вока —

На чем сосредоточиться и на что обратить внимание Если еще недавно барбекю ассоциировалось с майскими праздниками, шашлыком и дежурным набором из колбасок и овощей, то в 2026 году гриль окончательно превратился в полноценную гастрономическую кухню под открытым небом. Причем речь уже не только о мясе: на огне готовят практически все — от цветной капусты до десертов. Главный тренд года — круглогодичное барбекю. Производители оборудования и исследователи рынка отмечают, что гриль все чаще используют не только летом, но и осенью, зимой и ранней весной. Для многих это уже не сезонное развлечение, а привычный способ готовить еду дома. Еще одна заметная тенденция — возвращение живого огня. После нескольких лет увлечения автоматизированными грилями и пеллетными коптильнями многие снова выбирают древесный уголь, дрова и открытое пламя. В этом есть что-то от ремесла: хочется не нажать кнопку, а почувствовать процесс, научиться работать с жаром и дымом. StockNinja/istockphoto.com Одновременно раз

Эксклюзив для наших читателей от сети ресторанов Dizengof/99 Клубника — главный символ начала лета. Ароматная, сладкая и сочная, она обладает значительно большим гастрономическим потенциалом, чем принято считать. Мы привыкли есть ее просто так или с сахаром и сливками, а в конце сезона закатывать в банки на зиму. Но эта ягода прекрасно показывает себя в самых разных блюдах: от салатов до супов (попробуйте приготовить клубничный гаспачо и убедитесь сами — рецепт в конце страницы), от брускетт до пирогов. Самые неожиданные и смелые сочетания традиционно приходят от профессионалов — шеф-поваров. Каждый год редакция «Рамблер.Еда» изучает клубничные меню различных ресторанов и кафе, находит лучшие рецепты и делится ими с вами. В cезонном меню сети ресторанов Dizengof/99 оказался израильский салат с клубникой и брынзой. И это прекрасная демонстрация того, как разные вкусы соединяются в гармоничное блюдо: кисло-сладкие томаты, сладкая клубника, солоноватая брынза и пряный базилик. Рецептом эт

Как добавлять чиа в пудинги, смузи и другие блюда Семена чиа вошли в нашу жизнь лет 15 назад как экзотический суперфуд из модных диет блогеров и фитнес-тренеров, и очень быстро фотографии чиа-пудингов и чиа-смузи заполнили соцсети. Сегодня это уже не экзотика, а вполне обычный продукт из супермаркета, с той же полки, откуда мы обычно берем овсянку, киноа и льняные семечки. Но все равно остаются вопросы, как семена чиа готовить и есть правильно, чтобы получить максимум пользы и вкуса, в каких блюдах использовать и стоит ли замачивать, и если да, то как долго. И главное — почему в одних руках из семян чиа получается вкусный полезный десерт, а в других — неприятная слизистая кашица? Рассказываем, как использовать чиа в кашах, йогуртах, десертах и как избежать ошибок, которые портят результат. И с диетологом Ольгой Еромошиной разбираемся в том, можно ли эти семена назвать суперфудом в принципе. Семена чиа — это семена растения шалфей испанский, которое выращивали еще ацтеки и майя. Несмотр