СкороДумать с Елизаветой Скородумовой

Рождение киселя: славянские истоки История киселя уходит корнями в глубокую древность. Учёные полагают, что этот напиток появился у восточных славян не позднее IX–X веков, хотя первые письменные свидетельства датируются XI веком — они содержатся в «Повести временных лет», составленной монахом Нестором. Само слово «кисель» происходит от праславянского корня «кис» — того же, что лежит в основе слов «кислый», «киснуть», «квасить». Это прямое указание на способ приготовления: напиток обязательно проходил стадию брожения (закисания). Именно квашение отличало настоящий славянский кисель от всех прочих похожих блюд других народов. Интересно, что кисель изначально был не напитком, а скорее густой кашей или студнем. Его резали на куски, как хлеб, подавали с маслом, луком, грибами или мёдом. Жидким напитком кисель стал значительно позже — лишь когда в рецептуру вошёл картофельный крахмал. Древний овсяный кисель: первый и главный рецепт Овсяный кисель был самым первым и самым п

История киселя Кисель — один из древнейших напитков славянской кухни, история которого насчитывает более тысячи лет. Первые письменные упоминания встречаются в русских летописях XI века. Однако тот кисель разительно отличался от привычного нам сладкого напитка. Древние славяне готовили кисель из овса, ржи или пшеницы. Зерно замачивали в воде, оставляли бродить несколько дней, затем процеживали и варили до густой однородной массы. Готовый кисель был плотным — его можно было резать ножом — и имел характерный кисловатый вкус, от которого и пошло название. Именно такой кисель фигурирует в знаменитой летописной легенде о белгородском киселе. По преданию, когда печенеги осадили город и жители уже были на грани голода, хитрые старцы посоветовали вырыть колодцы и наполнить их киселём и мёдом. Убедив врагов, что земля сама кормит горожан, они сняли осаду. Эта легенда вошла в «Повесть временных лет» и стала частью народной памяти. На протяжении столетий кисель оставался повседневной едой пр

Предисловие Шарль де Голль умер 9 ноября 1970 года. Ему было семьдесят девять лет. Официальная причина смерти — разрыв аорты. Он сидел в кресле, смотрел телевизор, играл в пасьянс. Внезапно сказал «у меня болит спина» — и потерял сознание. Через несколько минут его не стало. Смерть была мгновенной. Врачи, которые приехали в Коломбэ-ле-Дёз-Эглиз, уже ничего не могли сделать. Это история о том, как десятилетия войны, власти, стресса и определённого образа жизни привели к одному короткому вечеру в ноябре. И о том, что в этой истории можно было бы прочитать раньше — если бы кто-то читал внимательно. Часть первая: Факторы риска Возраст и пол Мужчина, семьдесят девять лет к моменту смерти. Это само по себе говорит многое. Аневризма брюшной аорты — заболевание преимущественно пожилых мужчин. После семидесяти лет риск её развития у мужчин в несколько раз выше чем у женщин того же возраста. Это не вина де Голля — это биология. Но биология требует внимания. Курение Де Голль курил. Много и долго

Каждую весну происходит одно и то же. Солнце появляется после четырёх месяцев серого неба, социальные сети наполняются постами о том, что все мы катастрофически дефицитны по витамину D, и в аптеках начинается тихий ажиотаж. Люди покупают капли, капсулы, масляные растворы — в дозировках от скромных пятисот единиц до богатырских пятидесяти тысяч — и начинают пить. Иногда по совету врача, чаще по совету подруги или любимого блогера о здоровом образе жизни. Я не против витамина D. Совсем. Но у меня, как у кардиолога, к этой теме есть несколько мыслей — и они немного сложнее чем «пейте, это полезно» или «не пейте, это опасно». Почему весной все вдруг вспоминают про дефицит Логика здесь понятна. Зима в большей части нашей страны — это несколько месяцев, когда солнечный свет либо отсутствует вовсе, либо настолько слаб, что кожа практически не синтезирует витамин D даже при прогулках. Широта имеет значение: выше пятидесятого градуса северной широты — а это большинство крупных

Взгляд кардиолога на старую тему с новой стороны Сегодня утром я поймала себя на странном ощущении. Солнце. Настоящее, не декоративное — то самое, от которого щуришься и невольно поднимаешь лицо вверх. После четырёх месяцев серого неба это почти физически ощутимо, как будто что-то внутри медленно размораживается. Сначала — честно о том, где мы оказываемся к марту Представьте себе счёт. Не банковский — биологический. Всё лето и начало осени организм копит витамин D: солнце, прогулки, открытая кожа. Запасы растут. Потом наступает октябрь — и начинается медленное расходование того, что накоплено. Ноябрь, декабрь, январь, февраль. Каждый месяц без достаточного ультрафиолета — минус к счёту. Минус к синтезу. Минус к уровню в крови. К марту большинство жителей средней полосы России приходит с уровнем 25-OH витамина D ниже двадцати нанограммов на миллилитр. Это официально называется дефицитом — не «немного маловато», а именно дефицитом. По разным данным, в такой ситуации н

Заметки с дивана. Ночь. Воскресенье Признаться честно, я включила этот фильм чтобы отдохнуть. Три часа, Брэд Питт, Энтони Хопкинс, красивые особняки и неспешная история о любви и смерти. Я совершенно искренне собиралась просто смотреть кино как нормальный человек. Не получилось. Никогда не получается. Человек, которого я узнал Уильям Пэрриш появляется на экране — и я понимаю, что уже видела его. Много раз. В своём кабинете, в коридорах больницы, иногда в реанимации. Шестьдесят пять лет, безупречный костюм, осанка человека привыкшего принимать решения, взгляд в котором усталость тщательно замаскирована под невозмутимость. Медиамагнат, отец, вдовец. Человек, выстроивший вокруг себя целую вселенную — и совершенно не успевающий следить за тем, что происходит внутри него самого. Таких пациентов я называю про себя «капитанами тонущих кораблей». Они управляют всем — корпорациями, семьями, переговорами — кроме собственного здоровья. На здоровье времени нет. Здоровье подождёт. Здоровье — это дл

Многие считают «Мимозу» тяжёлым праздничным блюдом без особой пользы. Но это не совсем так. Давайте разберём каждый ингредиент с точки зрения пользы для организма. 🐟 Рыбные консервы: неожиданный источник пользы Рыба — один из самых ценных продуктов питания, и консервированная рыба во многом сохраняет её свойства. Омега-3 жирные кислоты Сайра, скумбрия, горбуша и тунец богаты полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Эти вещества: - Снижают уровень «плохого» холестерина в крови - Уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний - Поддерживают здоровье мозга и нервной системы - Оказывают противовоспалительное действие - Улучшают состояние кожи, волос и ногтей Важно: при консервировании часть Омега-3 сохраняется, особенно если рыба законсервирована в собственном соку, а не в масле. Белок Рыба — отличный источник полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. Белок необходим для: - Строительства и восстановления тканей - Работы иммунной системы - Производства гормонов

Введение Есть блюда, которые давно вышли за рамки простого рецепта. Они стали частью культуры, семейной традиции, коллективной памяти целого народа. Салат «Мимоза» — именно такое блюдо. Его знает каждый, кто хоть раз сидел за советским или постсоветским праздничным столом. Нежные слои, жёлтая шапка из тёртого желтка, знакомый вкус с детства — всё это «Мимоза». Но мало кто задумывается: откуда взялся этот салат? Кто его придумал? Почему именно эти продукты? И есть ли в нём хоть что-то полезное, кроме удовольствия? Сегодня разбираемся подробно — от истории до состава. 🕰️ Часть первая: История появления салата  СССР, эпоха дефицита и кулинарная изобретательность Чтобы понять, откуда взялась «Мимоза», нужно вернуться в Советский Союз 1960–70-х годов. Это было время, когда прилавки магазинов не блистали разнообразием, а хозяйки проявляли настоящие чудеса изобретательности, чтобы накормить семью вкусно и красиво. Дефицит был нормой жизни. Колбаса, сыр, свежая рыба — всё это появляло

Приветствую вас! Как кардиолог с 10-летним стажем, я часто слышу: "Доктор, люблю блины, но боюсь за холестерин и давление".  Не стоит отказываться от традиции — главное, сделать блины полезными. Они могут стать источником клетчатки, полезных жиров и белка, а не "бомбой" для сосудов. Почему обычные блины вредны? Мука высшего сорта + сахар + масло = скачок сахара в крови, воспаление и нагрузка на сердце. Но мы это исправим! Мой полезный рецепт на 10–12 блинов (на 2 порции): Ингредиенты: 150 г овсяных хлопьев (замените муку — клетчатка для холестерина!) 2 яйца (омега-3 для сосудов) 200 мл нежирного молока или растительного (миндальное/овсяное) 1 банан или 1 ст. л. меда (натуральная сладость без рафинада) Щепотка корицы (снижает сахар в крови)1 ч. л. разрыхлителя Немного воды для консистенции Приготовление (5 мин на тесто + 20 мин жарка): Измельчите овсянку в блендере в муку. Смешайте все ингредиенты до однородности.  Дайте постоять 10 мин. Жарьте на антипригарной сковороде с каплей ол