Готовим.РУ

Заметили, как в магазинах вдруг стало полно продуктов с гордой пометкой «Пост»? Прямо как по волшебству: ещё вчера их не было, а сегодня — оп! — целые полки с «постной» едой. И ладно бы всё по канонам, но иногда читаешь состав и думаешь: «Ребята, вы точно про пост?» Вот вам пример. Заглянула я в «Перекрёсток» — а там гречневая каша со сливочным маслом гордо стоит с наклейкой «Идеально в пост». Серьёзно? Сливочное масло в пост? Видимо, кто‑то решил, что если наклеить стикер — магия сработает, и масло волшебным образом станет растительным. Ну или просто кто‑то очень хотел продать гречку побыстрее. Или те, кто стикеры расставляет, имеет смутное представление о постных продуктах. Но не будем строго судить — давайте лучше посмотрим, что на самом деле можно найти в трёх популярных магазинах: «Перекрёстке», «ВкусВилле» и «Глобусе». Беру три эти точки, потому что была там совсем недавно. Тут всё по-простому, по-домашнему — но с оговорками: Здесь явно старались удивить — и местами получилось:

Магазин. Полка с крупами. Всё как обычно: рис, пшено, ряды знакомой коричневой гречки — скромной, проверенной годами. И вдруг — словно гость из другого гастрономического измерения — она: зелёная гречка. За кг зелёной гречки хотят 467 руб. Разница в цене с обычной оказалась настолько заметной, что я решила разобраться, чем она обусловлена. Зелёная гречка — это зерно, не прошедшее термическую обработку (пропаривание), из‑за чего оно сохраняет больше некоторых нутриентов. Но высокая цена, скорее всего, складывается из: Сто́ит ли переплачивать — каждый решает сам. Но факт остаётся фактом: увидев эту разницу в цене, я действительно удивилась. Зелёная и коричневая гречка — это один и тот же продукт, но с разной степенью обработки. Коричневая гречка проходит термическую обработку (пропаривание и сушку), из-за чего теряет часть полезных веществ, а зелёная — нет, поэтому сохраняет их в большем количестве. Какой же вариант станет вашим фаворитом, и почему? Давайте разберёмся, чего же больше в ка

В марте супермаркеты SPAR анонсировали фестиваль русской кухни, который должен продемонстрировать богатство традиционных блюд с 12 по 26 марта. Сходила. Посмотрела. Для тех, кто планирует посетить фестиваль русской кухни в SPAR, расскажу в этом посте, что на самом деле ждет посетителей: какое меню представлено, сколько денег нужно взять с собой. И, наконец, оправдались ли ожидания «русского колорита». Сразу скажу – нет. Некоторые позиции «русского» меню оказались настолько нелепыми, что вызывали искренний смех. Как обычно, постаралась максимально четко сфотографировать ценники (цена указана за 100 грамм). Но обо всем по порядку. Блюда, относящиеся к фестивальной программе, были помечены красными табличками с надписью «Русская кухня». Но не ждите, что найдете их все в одном месте! Эти блюда разбросаны по всему фудкорту, рассредоточены по разным витринам фудкорта. Таким образом, знакомство с полным фестивальным меню превращается в своеобразный квест, требующий активного перемещения по

Если вы считаете, что цены на лосось и стейки – верх ценового беспредела, то я готова вас удивить. На полке с зеленью меня ждал настоящий сюрприз: килограмм проростков лука порея за 9333 рубля! Да-да, вы не ослышались. Признаюсь, я не хотела вас так сразу шокировать. Мой первоначальный план был прост: рассказать о пользе микрозелени и проростков, объяснить, зачем их едят, и посмотреть, что можно найти в продаже. Но после похода по магазинам я могу с уверенностью добавить к своему рассказу реальные, и весьма впечатляющие, ценники. Микрозелень и проростки — это разные стадии развития растений, которые отличаются по способу выращивания, внешнему виду и использованию в пищу. Микрозелень — это молодые всходы растений (овощей, трав, злаков) с несколькими зародышевыми листочками (обычно 2–5 см в высоту). Её выращивают в субстрате (грунт, кокосовый субстрат, джутовые маты и т. д.). Микрозелень срезают над поверхностью субстрата после появления первых настоящих листьев через 7–14 дней после по

Банановое тесто, приготовленное по этому рецепту, идеально для поста, ведь в нем нет ни грамма животных продуктов. А еще представьте: одно тесто – а получаете сразу два вида выпечки, что очень практично, когда хочется разнообразить стол. Добиться желаемой мягкой, но рассыпчатой структуры выпечки поможет сода, которую добавила в муку в небольшом количестве. Натуральную сладость печенью и рогаликам придают бананы, поэтому выбирайте максимально спелые фрукты, даже те, что уже начали темнеть. Сахар я тоже добавила, но всего несколько столовых ложек на 300г муки. Дополнительно для придания особого аромата, по желанию, можно использовать молотую корицу или ваниль. Итак, Ингредиенты: В глубокую миску просеять муку с содой, добавить соль и перемешать венчиком. В другой посуде размять вилкой спелые очищенные бананы. К бананам добавить сахар, размешать и, продолжая размешивать, влить растительное масло. По частям подсыпать мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая ложкой или лопаткой, по

Неожиданно для себя обнаружила, что женские имена в названиях блюд встречаются куда чаще, чем кажется на первый взгляд. И за каждым названием скрыта своя история, легенда или версия происхождения. ❓❓❓ Мне стало любопытно, кто эти женщины - знатные или простые, знаменитые или малоизвестные? И почему именно в честь них повар решил назвать своё блюдо? И как эти женщины выглядели? Вот только несколько блюд и напитков, названных в честь женщин, с краткими историями их происхождения. И начну, наверное, с самого известного примера: «Павлова» – это воздушный десерт из хрустящего безе, дополненный взбитыми сливками и фруктами. Свое название он получил в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Точное место происхождения десерта остается предметом споров между Австралией и Новой Зеландией. Предполагается, что он был создан в 1920-х годах, во время гастролей балерины в этих странах. По одной из версий, новозеландский повар в 1926 году, вдохновленный легкостью и воздушностью нарядов Павл

Блюда из капусты – это классика, актуальная круглый год, а в Великий Пост – тем более. Белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, пекинская, брокколи, кольраби – выбор огромен. Но вот парадокс: цены на эти, казалось бы, родственные продукты, отличаются в десятки раз! По-моему, стоит несколько раз подумать – за что платим-то? Неужели брокколи настолько превосходит обычную капусту по вкусу и пользе, что за нее готовы платить 400 рублей вместо 28? Давайте вместе раскроем эту загадку. Белокочанная капуста — самый распространённый вид. Её можно есть сырой, квасить, тушить, добавлять в супы и салаты. Содержит витамины A, B1, B2, B6, C, E, PP, U, а также калий, магний, фосфор, кальций, железо. Цена в ближайших магазинах 28 р. Особенно много в ней аскорбиновой кислоты. 100 г капусты – это почти 50% дневной нормы витамина C (около 40 мг). Квашеная капуста – абсолютный лидер: 200 г покрывают всю суточную потребность в витамине C. Голубцы с перловой крупой, капустой и морковью Тушёная

Мы часто воспринимаем орехи лишь как быстрый перекус, но их гастрономическое применение гораздо шире. Предлагаю взглянуть на орехи по-новому, особенно сейчас, когда идет великий пост. Во время поста орехи могут стать «альтернативой» мясу. Конечно, полной заменой животного белка они не станут, ведь аминокислотный состав растительных белков не так сбалансирован, как у мясных. Однако это не отменяет того факта, что орехи – это ценный источник белка. Сытные и питательные грецкие орехи, миндаль, арахис, фисташки, кешью станут прекрасным дополнением к овощам и крупам. Но важно помнить о высокой калорийности орехов: рекомендуется употреблять не более одной пригоршни (около 30 г) в день. К примеру, арахис, в 100 граммах которого содержится 26 граммов белка, вполне может конкурировать со спортивными батончиками! А еще все орехи богаты жирами, клетчаткой, витаминами группы В и Е, а также минералами (включая магний, йод, железо и марганец) и фолиевой кислотой. Хотите приготовить постные котлеты и

Пост – это не повод чувствовать себя уставшим. Собрали для вас список из 10 ключевых продуктов, которые помогут поддерживать высокий уровень энергии и жизненных сил на протяжении всего поста. В статье вы найдете не только перечень полезных ингредиентов, но и простые, вкусные рецепты, чтобы ваше постное меню было разнообразным и питательным. Часто люди боятся, что растительная пища в пост лишит их сил и энергии. Но это не так! Чтобы не чувствовать себя постоянно голодным и не думать о еде каждую минуту, нужно просто правильно сочетать растительные белки с медленными углеводами. Это и есть главный секрет сытости. Обязательно включайте в свое меню продукты, богатые растительными белками, углеводами, витаминами и минералами – все это нужно, чтобы каждый день быть полным сил и энергии. Сейчас я перечислю основные растительные продукты, которые помогут вам соблюдать пост, сохраняя бодрость для работы и других дел. Начну с тех, которые являются настоящими чемпионами по содержанию растительно

Прежде всего, важно прояснить: в посте главное – не еда. Тем не менее, повседневные обязанности, работу и учебу, никто не отменял, а для них нужны силы и энергия, верно? Великий пост - самый длительный в церковном календаре, он охватывает период в 48 дней. Раз уж мы здесь говорим про еду, то давайте обсудим тему постной кухни, разберем основные ошибки постящихся, чтобы не только соблюсти традиции, но и не подорвать свой иммунитет. Не стоит сразу бросаться в крайности, как будто вы претендуете на роль самого праведного человека на свете, и начинать с полного отказа от еды или со строгого поста, как сухоядение. Сухоядение – это вообще из монастырского устава, когда едят только сырые растительные продукты. Это очень серьезный шаг, и обычным людям, особенно тем, кто только начинает держать пост, стоит хорошо подумать, прежде чем на такое решаться. А еще лучше – поговорить об этом со священником. И с врачом. Друзья, помните: во время поста, когда рацион ограничен и еда не такая разнообраз