СПЕЦИИ И ЗДОРОВЬЕ

✔️ Raw Banana Thoran Торан, или Уппери — это разновидность сухого карри с кокосом из Северной Кералы, традиционное блюдо южноиндийской кухни. Его часто подают с рисом и роти. Торан — это прекрасное сочетание вкусов и цветов, популярный и полезный гарнир, который подают с отварным рисом и роти, его можно приготовить с различными овощами, и им можно наслаждаться в любой день. В некоторых частях Кералы его называют уппери. Простой, но ароматный и полезный гарнир. ⏳ Время приготовления: 18-20 мин. 👪 4-5 порций 📜 Что понадобится: 3 крупных свежих банана (нарезанные на очень мелкие кубики) 2 ст. л. кокосового масла 1 ч. л. семян черной горчицы 1 ч. л. белого маша (урад дала) 2 зеленых перца чили, мелко нарезанных 1 луковица, мелко нарезанная 10-12 листьев карри 1/2 ч. л. куркумы 1 ч. л. соли 2-3 ст. л. свежего натертого кокоса ♨️ Как приготовить: Разогрейте кокосовое масло в сковороде. Добавьте семена горчицы и листья карри. Дайте им потрещать. Добавьте урад дал и обжаривайте до золотист

✔️ Beetroot Thoran/Upperi Торан, или Уппери — это разновидность сухого овощного карри с кокосом из Северной Кералы, традиционное блюдо южноиндийской кухни. Торан из свеклы — это прекрасное сочетание вкусов и цветов, популярный и полезный гарнир, который подают с отварным рисом и роти, его можно приготовить с различными овощами, и им можно наслаждаться в любой день. В некоторых частях Кералы его называют уппери. Простой, но ароматный и полезный гарнир. ⏳ Время приготовления:20-25 мин. 👪 5-6 порций 📜 Что понадобится: 500 г мелко нарезанной свеклы 2 ст. л. кокосового масла 1 ч. л. семян горчицы 8-10 листьев карри 2-3 мелко нарезанный зеленых перца чили 1 ч. л. измельченного корня имбиря 2 измельченных зубчика чеснока 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. соли 5-6 ст. л. свеженатертого кокоса ♨️ Как приготовить: Нагрейте кокосовое масло в сковороде, добавьте семена горчицы и дайте им потрещать. Добавьте листья карри, зел

✔️ Walnut Mint Chutney Удивительное дополнение к огромному списку разнообразных индийских чатни и соусов - невероятно вкусный кремовый чатни с грецкими орехами и мятой. Простой в приготовлении полезный домашний соус или чатни, богатый антиоксидантами и множеством необходимых питательных веществ. Этот чатни отлично дополняет многие блюда и получается невероятно вкусной намазкой для самых разных сэндвичей, роллов, кати-роллов и т.п. Вам понравится его восхитительная бархатистая текстура и вкус. Цвет, конечно же, привлекает внимание своим прекрасным зеленоватым оттенком. ⏳ Готовится очень быстро. 👪 20-25 порций 📜 Что понадобится: 1 стакан грецких орехов 1 пучок листьев мяты 2-3 ст. л. крупно нарезанных листьев кориандра 1 лимон 1/2 ч. л. семян кумина 2-3 зубчика чеснока 2 целых зеленых перца чили 1 ч. л. соли или по вкусу ♨️ Как приготовить: Тщательно промойте листья мяты и обсушите. Также замочите грецкие орехи в чистой питьевой воде на час. В чашу блендера добавьте мяту, семена кумин

✔️ Pithla - A Traditional Maharashtrian Dish Питла — это простое традиционное блюдо из Махараштры, приготовленное из нутовой муки (бесан), острое, ароматное и невероятно вкусное, полезное и питательное. Это карри средней густоты, а более сухая версия называется Зунка - еще одно очень популярное блюдо в штате. Питла часто подается с любыми индийскими лепешками и идеально подходит для семейных обедов. Её часто едят на завтрак с простыми чапати или паратхами. Приготовленная из простых ингредиентов, она всегда беспроигрышна. Кремовая, бархатистая, невероятно нежная и очень сытная. Она традиционно готовится из нутовой муки (бесан) и нескольких простых специй. Вам обязательно понравится ее простота, вкус и текстура. ⏳ Время приготовления: 20-25 мин. 👪 4-5 порций 📜 Что понадобится: 1/2 стакана нутовой муки (бесан) 200 мл воды 1 крупная луковица, мелко нарезанная 2-3 мелко нарезанных зеленых перца чили 8-10 шт. листьев карри 2 зубчика чеснока, измельченных 1 ч. л. тертого свежего имбиря 1/2

✔️ Cauliflower potato fry Жареная цветная капуста с картофелем — это полезное, вкусное, питательное и ароматное блюдо. Лук и болгарский перец добавляются для придания блюду объема и дополнительного вкуса. В Южной Индии его обычно подают с простым рисом и самбаром или далом. ⏳ Время приготовления: 45 мин. 👪 4 порции 📜 Что понадобится: 1 большой клубень картофеля 1 и 1/2 стакана соцветий цветной капусты 1 репчатый лук 1 мелкий стручковый перец паприка 1/4 ч. л. семян горчицы 3 зубчика чеснока 1 веточка листьев карри (7-10 шт.) 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. молотого чили 1/2 ч. л. молотого кашмирского чили 1 ч. л. касури мети (листьев пажитника) 4 стебля листьев кориандра (кинзы) соль по вкусу 3 ст. л. растительного масла ♨️ Как приготовить: Отварите картофель "в мундире". Снимите кожуру и нарежьте кубиками. Бланшируйте соцветия цветной капусты в горячей воде с солью в течение 10 мин. Процедите и отставьте в сторону. Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте семена горчицы до потрескивания,

✔️ Vegetable Rava Upma Овощная рава упма — это простое и полезные рецепт, богатое овощами, которое отлично подойдет для начала дня. Это традиционный южноиндийский завтрак, приготовленный из манной крупы/равы, тушеной со специями и овощами. Существует множество вариаций этого блюда, которые получаются добавлением различных ингредиентов. В качестве альтернативы овощам можно добавить помидоры, чтобы получилась томатная упма. Помидоры добавляют блюду изюминку и делают его очень вкусным. В овощной упме для пикантности используется лимонный сок, который не меняет цвет блюда. Подавайте овощную рава упму с кокосовым чатни и фильтрованным кофе для полноценного южноиндийского завтрака. ⏳ Время приготовления: 30 мин. 👪 4 порции 📜 Что понадобится: 4 ст. л. растительного масла 1/2 ч. л. горчицы 1 ст. л. чана дала 1/2 ч. л. урад дала 10 кешью, покрошенные 1 луковица среднего размера, нарезанная ломтиками 4 зеленых перчика чили, надрезанные 1 веточка листьев карри (~ 7-10 шт.) 1-2 см измельченного

✔️ Lachcha Onion Pakoda Это простое блюдо — очень популярный рецепт, который готовят в качестве вечерней закуски к горячему кофе/чаю. По сути, это обжаренные во фритюре луковые оладьи, приготовленные из нутовой муки, рисовой муки и специй. Тесто для пакоды готовится из тонко нарезанного лука и свежей зелени, смешанной с нутовой и рисовой мукой. В качестве специй используется или зеленый перец чили, или молотый чили, иногда и то, и другое. Для придания пакоде особой хрустящей корочки в тесто добавляется горячее масло. Тесто средней толщины обжаривается во фритюре небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Луковые лачча пакоды обычно подают в качестве закуски с кокосовым чатни или томатным кетчупом. В дождливый вечер их можно подать с чашкой горячего кофе/чая. ⏳ Время приготовления: 20 мин. 👪 4 порции 📜 Что понадобится: 3 луковицы среднего размера 2 веточки измельченных листьев карри (10-15 шт.) несколько измельченных листьев кориандра (по мере необходимос

✔️ Egg Malai Masala Яичная малай масала — это простое, легкое в приготовлении, вкусное сливочное блюдо. Сливочный соус готовится на основе мягкого лукового соуса со специями и варится в молоке, а сверху выкладываются вареные яйца. Вкратце: измельчите лук и зеленый перец чили в мелкую пасту. Затем обжаривайте их в масле несколько минут, пока полностью не исчезнет сырой запах. После этого добавьте молотые специи и молоко и готовьте под крышкой, пока масло не отделится. Затем выложите яйца и готовьте еще несколько минут, а в конце положите топленое масло и украсьте листьями кориандра. Блюдо отлично сочетается с роти, нааном, рисом с зирой и отварным рисом на обед или ужин. ⏳ Время приготовления: 30 мин. 👪 3-4 порции 📜 Что понадобится: 3 яйца 2 луковицы среднего размера 2 зеленых перца чили 4 ст. л. растительного масла 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты 1 ч. л. молотого кориандра 1/2 ч. л. молотого кумина 1/2 ч. л. гарам масалы 1/2 ч. л. молотого черного перца 1 стакан молока листья кориан

✔️ Pumpkin Stir-Fry / Kumbalakayi Palya Жареная тыква / Кумбалакайи Палья — одно из популярных блюд из штата Карнатака. Это вкусное блюдо, приготовленное из мускатной тыквы, обжаренной в традиционных южноиндийских специях и украшенной тертым кокосом. Это одно из гарниров, подаваемых к южноиндийским блюдам на свадьбах или праздниках. Приправа готовится из горчицы, нута, урад дала, лука, зеленого чили и листьев карри. В приправу добавляют очищенную и нарезанную кубиками тыкву, соль и готовят на пару в собственном соку. В завершение блюдо украшают тертым кокосом, что придает ему ореховый вкус. Жареная тыква / Кумбалакайи Палья может подаваться в качестве гарнира к рису и самбару или вместе с роти. ⏳ Время приготовления: 20 мин. 👪 4 порции 📜 Что понадобится: 1 тыква сорта баттернат (мускатная) среднего размера (примерно 2 стакана, нарезанные на кусочки) 2 ст. л. растительного масла 1/4 ч. л. семян горчицы 1 ст. л. чана дала 1/2 ч. л. урад дала 4 зеленых перчика чили 1 веточка листьев ка