ЭкоТандыр

Как еще можно приготовить Курицу целиком в тандыре? Используйте комплектные шампуры с зажимами-фиксаторами. Приготовим Целиком Курицу на шампурах в тандыре вместе с Олегом Ольховым Для подачи: Шаг1. Курицу заранее посолить. Либо натереть солью, либо засолить в соленаде на ночь (на 1 литр воды - 20 г соли). Шаг2. Перед приготовлением курицу смазать растительным маслом, натереть паприкой и перцем. Шаг3. Насадить курицу на два шампура с зажимами. Каждый шампур должен пройти через плечо, крыло и окорочек птицы. Насаживать нужно так, чтобы курица запекалась окорочками к углям, то есть толстой частью ближе к жару углей. Закрепить курицу на шампурах при помощи зажимов. Шаг4. Опустить курицу в тандыр на шампурах, шампуры подвесить на крестовину или подставку для казана. Запекать 30-40 минут при начальной температуре 300°​С-250°​​С. Шаг5. Подавать с соленьями и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами шеф-повар Олег Ольхов, эксперт по ЭкоТандырам. Сегодня мы будем сравнивать три тандыра. Тандыр Гранд объемом 67 литров, тандыр Персидский объемом 60 литров и тандыр Уфа объемом 50 литров. Все три тандыра большие. Хотя можно сказать, что Уфа, наверное, ближе к средним тандырам, потому что у него объём на 10 литров меньше, чем у Персидского. Но, тем не менее, эти тандыры достаточно большие, чтобы внутри хорошо сгорали большие дрова и не нужно было бы топить их дровами мелкой фракции. Обращаю ваше внимание на погодные условия, периодически начинается дождь, но как мы не раз повторяли, на ЭкоТандырах можно работать даже под дождем и даже под сильным дождем, что я неоднократно доказывал. Поэтому сегодня я буду работать, не взирая на погоду. Сейчас светит солнце, но вы видите, что тандыры мокрые, потому что в ходе подготовки к съемке прошел достаточно сильный ливень. Но ничего страшного в этом нет, сейчас я начну растапливать все три тандыра. Ну что ж,

Для подачи: Ароматные дрова (чанки из абрикоса) 5-7 шт. Шаг1. Кефаль натереть солью и перцем снаружи и внутри. Шаг2. Лук очистить. Насадить целиковые луковицы  на рожны насадки для птицы. Шаг3. Cверху насадить рыбу брюхом вниз. Шаг4. Затем на острия рожнов насадить половинки перца. Шаг5. Слегка влажные абрикосовые чанки поместить в тандыр на угли. Опустить насадку с рыбой в тандыр. Закрыть крышку, колпачок и поддувало, чтобы в тандыре не было огня. Шаг6. Запекать 30-40 минут при начальной температуре 300°​С-250°​С. Шаг7. Готовую рыбу подавать с печеными овощами, лимоном и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Наши ролики набирают все больше просмотров в интернете. Много людей в России увлечены тандыром. ЭкоТандыр производит самые удобные тандыры, и я еще раз убедился в этом. Меня часто приглашают в качестве эксперта и человека, который может научить готовить на тандыре лично. Поэтому я выезжаю к разным людям в качестве учителя, чтобы за один день научить их готовить на тандыре. Вот у меня был очередной такой случай. Я приехал к человеку, которому подарили достаточно большой тандыр. По сравнению с нашими он, конечно средний, он примерно по объему как вот этот 50-литровый Тамерлан, но я нашел в нем массу отличий и сейчас я вам о них расскажу. Я уже привык к работе с ЭкоТандырами, многие вещи кажутся мне настолько привычными, что я уже не обращаю на них внимания. Например, только компания ЭкоТандыр производит тандыры на колесах. Тандыр, к которому я приехал, был на кованой подставке без колес, и для того, чтобы перенести его на нужное мне место, понадобилось три человека. Любой из наших тандыр

Шаг1. Гречку перебрать, промыть, поместить в чашу ёлочки, добавить варёные лесные грибы и соль, залить водой. Шаг2. Курицу натереть солью и перцем, насадить на рожны ёлочки. Шаг3. Лук очистить, разрезать на 4 части, насадить на рожны ёлочки. Шаг4. Поместить ëлочку  в тандыр, разогретый до 300°​С-200°​С на 30-40 минут. Шаг5. Готовую гречку выложить на тарелку вместе с курицей и луком. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами шеф повар Олег Ольхов, эксперт по ЭкоТандырам. Сегодня я хочу показать вам распаковку нового ЭкоТандыра, который называется «Персидский». Итак, друзья, ко мне приехал тандыр «Персидский». Я еще на нем никогда не готовил. Сегодня буду его только распаковывать. Как всегда упакован сверхнадежно. Здесь порядка четырех слоев разной упаковки. Сейчас я ее вскрою и покажу каждый слой. Я сделал, как всегда, себе столик из аксессуаров от компании ЭкоТандыр. Это кованая подставка, это торцеваядоска, мой любимый охотничий нож, которым я буду вскрывать упаковку. Ну, а вскрытую упаковку и весь мусор я буду складывать в дровницу также от компании ЭкоТандыр. Итак, начинаем распаковку, друзья. Вверху у нас пленочка, мы ее подрезаем, чтобы открыть крышку. Итак, сверху обычная пленка и затем идет пупырка. Толстая пленка, открываем крышку. И вуаля! Цвет слоновая кость. Итак, друзья, давайте посмотрим, что внутри. Сверху чехол. Чехол называется большой, потому что танды

Фритто мисто (Fritto misto) — это традиционное итальянское блюдо, название которого переводится как «смешанная жареная пища». Популярно в прибрежных регионах Италии (Лигурия, Венеция, Тоскана) Это ассорти из морепродуктов и овощей, обвалянных в муке и быстро обжаренных до хрустящей корочки, обычно подаваемое с лимонными дольками и соусами для макания. Приготовим Фритто Мисто в казане на этапе разогрева тандыра Огненный вместе с Олегом Ольховым. Шаг1. Кальмаров ошпарить кипятком, нарезать кольцами, обсушить. Шаг2. Креветки очистить, обсушить. Мидии обсушить. Мелкую рыбу очистить и выпотрошить. Всю рыбу и морепродукты посолить и поперчить. Шаг3. Цукини нарезать кружочками, посолить. Шаг4. Обвалять морепродукты и цукини в муке, смешанной с солью и перцем. Шаг5. Поставить казан на открытый огонь тандыра. Налить оливковое масло и нагреть примерно до 160°C. Партиями обжаривать панированные морепродукты и цукини до золотистой корочки, около 2-3 минут. Шаг6. Вынимать из фритюра шумовкой,  д

Полло алла каччатора – это традиционное итальянское блюдо, известное своим богатым ароматом и сочностью. Это курица, тушенная с томатами, оливками, чесноком и травами, что придает ей неповторимый вкус. Блюдо часто подается с хлебом или пастой, чтобы впитать ароматный соус. Итальянская кухня Шаг1. Нарезать кубиками лук, измельчить чеснок, подготовить оливки и каперсы. Шаг2. Поставить казан на открытый огонь тандыра. Налить и разогреть оливковое масло, обжарить курицу до золотистой корочки со всех сторон. Выложите на тарелку. Шаг3. Приготовить  соус: В том же казане обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, затем томаты, вино, розмарин и лавровый лист. Довести до кипения. Шаг4. Переложить курицу в форму для запекания, залить соусом, добавить оливки и каперсы. Шаг5. Поместить форму на среднюю полку решётки-гриль, накрыть второй формой или фольгой. Поставить в разогретый тандыр при начальной температуре 250°С- 200°С на 30-40 минут. Идеально подходит с пастой или хрустящим хлебом. Приятног

Оссобуко а ла Миланезе – это традиционное итальянское блюдо из Милана, состоящее из телячьих голеней, тушеных с овощами, вином и бульоном до нежности. Оссобуко часто подается с ризотто или полентой и украшается гремолатой, ароматной смесью из петрушки, чеснока и лимонной цедры. Итальянская кухня Шаг1. Подготовить оссобуко: обвалять порционные куски  в муке, слегка встряхнув лишнее. Шаг2. В казане на открытом огне или на садже  разогреть оливковое масло и обжарьте оссобуко с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку. Шаг3. Овощи очистить и нарезать мелким кубиком. Шаг4. В тот же казан добавить  морковь, сельдерей и лук, обжаривать до мягкости. Шаг5. Добавить рубленый чеснок и томаты, обжаривать еще 1-2 минуты. Добавить вино и довести до кипения. Шаг6. Переложить в чугунную форму для запекания, добавить говяжий бульон. Шаг7. Накрыть второй формой или фольгой, поставить на нижнюю полку двухуровневой решётки-гриль, поместить в остывающий тандыр на 1,5-2 часа при начальной тем