Кухня СССР

Добрый день, дорогие друзья! Печенье курабье я никогда не любила. Бывало, покупала, и оно долго лежало, и теперь я поняла, почему мне магазинное курабье кажется всегда не вкусным. Приготовив домашнее курабье, да еще и по советскому рецепту, я была впечатлена вкусом, тем, как печенье тает во рту. А какой аромат стоит в банке, где храню печенье. Теперь это будет один из моих любимых рецептов печенья. Но не увлекаемся, ибо калорийно. Но съесть штучку другую с чаем или кофе… ммм…) Рецепт я нашла в своей книге от 1965 года, где всё про выпечку, печенье, пирожные, в общем, изделия из теста. И под черно-белым фото с печеньем подпись – печенье курабье бакинское (азербайджанское). По сути, курабье – это песочное печенье, которое готовили и готовят в разных странах. Но в советское время курабье «бакинское», которое готовили в Азербайджане, набрало особую популярность. Например, в Турции данный вид печенья известен еще с XVI века. На турецком языке печенье переводится как маленькая штучка или ве

Студень говяжий, студень телячий, заливной язык, студень из стерляди, поросенок заливной, выбор заливного неплохой и готовили его правильно. А правильно это так, чтобы для организма была польза, а не просто блюдо было праздничным. Чтобы приготовить тот самый студень говяжий я открываю кулинарную книгу «О вкусной и здоровой пище» от 1954 года и готовлю. Ингредиенты: Говяжьи ноги – 1 кг Репчатый лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Соль – 1 ст.л. неполная. Перец черный горошком – 7 шт. Лавровый лист – 1 шт. Для украшения (по желанию) – вареное куриное яйцо, зеленый горошек, укроп, вареная морковь, лимон. Приготовление: Говяжьи ноги вымочить 3-4 часа в холодной воде. Естественно все хорошо промыть. Сложить их в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 8-10 см. Добавить репчатый лук, морковь, петрушку, черный перец горошком. Варим содержимое кастрюли под крышкой 6-7 часов на среднем огне. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от костей. После окончания в

Рассыпчатое, с хрустящей корочкой и тающее во рту, да, именно такое овсяное печенье мне нравится. А еще оно легкое и полезное, так как в нем минимум ингредиентов и готовится оно на раз-два! Добрый день, дорогие друзья! Если в вашем доме всегда есть овсяные хлопья, то семья без чаепития не останется. Это не тот случай, когда лень идти в магазин за чем-то вкусным к чаю, это тот случай, когда вы готовите вкусно и с заботой о здоровье. Давайте быстрее готовить овсяное печенье из овсянки и без всяких лишних добавок, которые нам не нужны. Овсяные хлопья – 1 стакан Яйцо куриное – 2 шт Масло сливочное – 30 г Масло растительное – 0,5 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Соль – щепотка Разрыхлитель – 5 г Изюм по желанию – (40 г) Овсяные хлопья измельчить, но желательно, чтобы не совсем превратить их в муку, пусть останутся небольшие крупинки. Добавить растопленное сливочное масло, растительное масло, куриное яйцо, соль, сахар, разрыхлитель и изюм. Все хорошо перемешать и дать тесту постоять при комнатной темпе

В то время все было просто, рекомендации по питанию давали специалисты, это профессора, кандидаты медицинских наук, мед работники, инженера-технологи. Все было четко и ясно прописано, существовали даже специальные диеты при определенных показаниях, для которых был свой стол, то есть определенные блюда или набор продуктов. В вопросах питания, что советские люди испробовали на себе, было на основании экспериментальных исследований и многолетних наблюдений врачей. Давайте ознакомлю вас с режимом питания, который можно найти в книгах о правильном питании. Данные взяла от 1978 года. Под режимом питания понимается то, сколько раз в сутки человек принимает пищу и в какие часы, сколько длится интервал между приемами пищи. Прием пищи рекомендовалось устраивать в строго определенные часы. Это важно потому что организм вырабатывает условный рефлекс в деятельности пищеварительных желез желудка. Тем самым желудок как-бы готовит себя уже к еде, и она лучше усваивается. Если не соблюдать режим питани

А есть здесь кто любит рулет с начинкой из яблочного повидла, посыпанный сверху сахарной пудрой и с необыкновенным ароматом? Режешь его и понимаешь, что это еще один вкус детства. Рулет с яблочным повидлом — традиционное лакомство русской кухни, которое представляет собой нежное тесто, начиненное сладким яблочным вареньем или повидлом. Этот десерт пользуется популярностью благодаря простоте приготовления и яркому вкусу. История рулета уходит корнями в глубокую древность, когда кулинария была направлена на сохранение продуктов питания. Яблоки, являясь одним из основных фруктов в средней полосе России, использовались для приготовления повидла, джема и варенья. Рулеты стали удобным способом сохранить фрукты и сделать вкусный десерт одновременно. Рулет можно приготовить с разными начинками: яблочное повидло, вишневый джем, вареная сгущенка с дробленным грецким орехом, крем из сливочного масла и сгущенки. В моей семье рулет любят все-таки с начинкой из яблочного повидла. В приготовлении рул

История русских блинов уходит корнями глубоко в прошлое Руси, поскольку блины были важной частью традиционной русской кухни и культуры. Их происхождение связано с языческими традициями, когда они символизировали солнце благодаря своей круглой форме и золотисто-желтоватому цвету. Историки предполагают, что блины появились ещё в эпоху Древней Руси, когда славянские народы праздновали приход весны и пробуждение природы после зимы. Этот праздник назывался Масленица, который позже стал христианским праздником перед Великим постом. Именно тогда славяне начали печь блины, чтобы символически приветствовать весну и новое плодородие земли. Традиционные русские блины готовились из пшеничной муки, молока, яиц и соли. Однако рецепты могли варьироваться в зависимости от региона и доступности продуктов. Например, в северных районах использовали ржаную муку, а на юге предпочитали гречневую или овсяную. Тесто замешивалось густым, а потом разбавлялось водой или молоком до нужной консистенции. Блины жари

Добрый день, дорогие друзья! Раньше я не очень любила свеклу, нравилась она лишь в борще, салате «Сельдь под шубой» и винегрете. По сути, нравилась не сама свекла, а борщ. Со временем свекла начала все больше входить в наш рацион. Поначалу я, начитавшись о пользе данного овоща, стала все больше готовить из свеклы блюд. И чем больше я из нее готовила, тем больше нам стала нравиться свекла. А почему бы нет? Овощ полезный, вкусный, из него можно приготовить простые блюда, приготовление которых не отнимет много времени. А уж как вкусно получается! После переезда в Москву узнала, что вкус свеклы везде получается разный и зависит от того, в какой почве она выращена. И так со многими овощами, которые продаются во всем известных супермаркетах и магазинах. Свекла, привезенная из южных регионов, мне кажется не вкусной, какая-то она пустая, не сладкая и после варки будто стеклянная. Поэтому предпочитаю покупать свеклу на рынке или привозим ее от свекрови. Южную свеклу легко отличить, да и все южн

Полноценное второе блюдо да из квашеной капусты. Трудно поверить, как это вкусно и полезно, пока не попробуешь. Это как раз тот случай, когда квашеная капуста перестаёт быть закуской, салатом, ферментированным овощем. Рецепт от 1980 года и давайте быстрее готовить. Что понадобится: Капуста квашеная — 250 г Лук репчатый — 20 г Грибы сушёные — 10 г Мука — 5 г Топлёное масло — 10 г Сметана — 30 г Перец молотый по вкусу Приготовление. Грибы промыть и залить 1,5 стаканами кипячёной воды, сварить. Грибной отвар не выливать. Квашеную капусту отжать от излишков жидкости и варить в грибном отваре 15 минут. Капусту откинуть на дуршлаг. В сковороде разогреть масло и положить туда нарезанные тонко грибы и лук нарезанный соломкой. Посыпать мукой Поджарить слегка грибы и добавить к ним капусту, поперчить. Влить немного жидкости, чтобы масса не пригорала и тушить под крышкой 10-15 минут. Приятного аппетита!

Как вы видите, на канале давно нет публикаций. Здесь я буду публиковать статьи разве что раз в месяц, чисто для поддержания канала, который развивать дальше я пока не планирую. А так, новые рецепты есть и я их выкладываю в ОК. Кто желает может присоединиться к моей группе "Кухня СССр с Еленой". Подписаться можно ЗДЕСЬ На фото салат "Шахтерский" рецепт которого есть на ОК. И так как я люблю путешествовать, то всех желающих, кто тоже любит поездки по городам, архитектуру и природу, море, приглашаю в мой Телеграмм канал. Подписаться можно ЗДЕСЬ