Знаете это чувство, когда хочется чего-то домашнего, сытного, но при этом не сложного? Выходные — отличное время, чтобы замесить тесто и нажарить этих тонких, нежных лепешек с начинкой.

Чуду — это дагестанское блюдо. Но, по-моему, оно давно уже стало интернациональным, потому что готовят его везде, кто хоть раз попробовал. А с творогом и зеленью — это просто классика! Идеально к чаю, к бульону или просто вместо хлеба.

Нам понадобится:

Тесто:

Мука — 300–350 г (+ на подпыл)

Кефир (или вода) — 200 мл

Соль — 1/2 ч. ложки

Растительное масло — 1 ст. ложка (в тесто)

Начинка:

Творог — 300 г (лучше брать не слишком влажный)

Любая зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук) — большой пучок

Соль, перец — по вкусу

Сливочное масло — для смазывания готовых лепешек (обязательно!)

Готовим с удовольствием:

Замешиваем тесто. В миске смешиваем кефир, соль и масло. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заворачиваем его в пленку и оставляем отдыхать на 20–30 минут.

Делаем начинку. Творог разминаем вилкой. Зелень мелко рубим и смешиваем с творогом. Солим и перчим по вкусу. Пробуем! Начинка должна быть вкусной уже сама по себе.

Лепим. Отщипываем кусочек теста размером с небольшое яйцо, раскатываем в тонкую лепешку. На одну половину выкладываем начинку (не жалеем!), накрываем второй половиной и защипываем края. Можно сделать фигурный край или просто прижать вилкой.

Жарим. Обжариваем чуду на сухой сковороде (масло не наливаем!) с двух сторон до румяных пятнышек. Огонь — чуть ниже среднего, чтобы тесто успело пропечься, а начинка прогреться.

Самое вкусное. Готовую лепешку, прямо горячую, щедро смазываем сливочным маслом. Кладем стопкой друг на друга, чтобы они пропитались.

И все! Аромат по дому стоит — с ума сойти. Подавать лучше горячими, пока творог внутри мягкий и тягучий.

Мои маленькие советы:

Если творог суховат, можно добавить в начинку ложку сметаны или мягкого сливочного масла.

Экспериментируйте с зеленью! Чем больше, тем сочнее.

Если осталось тесто или начинка, можно заморозить готовые сырые чуду (проложив пергаментом) и пожарить в любой день.

А вы любите такие лепешки? С какой начинкой для вас самые вкусные? Делитесь в комментариях!

Подпишись, чтобы не пропустить новые рецепты: https://ok.ru/group/70000040137169