Хозяюшки, добрый день! Сегодня у нас на столе легенда — Осетинские пироги! Посмотрите, какой разрез: тонкое, послушное тесто и очень много сочной начинки. Это блюдо согревает и объединяет всю семью.
Делюсь проверенным рецептом на большую компанию:
1. Готовим "живую" опару:
В 250 мл теплого молока добавляем 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. (с горкой) сухих дрожжей. Перемешиваем и оставляем в тепле на 15 минут, пока не появится пышная "шапочка".
2. Замешиваем тесто:
В миску просеиваем 1,5 кг муки. Вливаем опару, 50 мл раст. масла, добавляем 2 ст.л. соли (без горки!) и 850 мл теплой воды.
Хитрость: Вымешиваем долго, минут 15. Тесто должно быть живым и чуть липким — не забивайте его мукой! Оставляем в тепле на 40-50 минут.
3. Начинка (душа пирога):
750 г отварного картофеля превращаем в пюре, добавляем 900 г тертого сулугуни и немного горячего молока (200 мл) для нежности. Начинки должно быть столько же, сколько теста!
Как формовать:
Раскатываем лепешку, кладем в центр шар начинки, собираем края в "мешочек", защипываем и аккуратно расплющиваем руками в тонкий круг. В центре обязательно делаем дырочку для выхода пара!
Выпекаем при максимальной температуре (240-250°C) всего 10-15 минут. Горячий пирог обильно смазываем сливочным маслом.
Девочки, ставьте , если любите кавказскую кухню! А вы какую начинку больше уважаете: с картошкой или с листьями свеклы? Пишите в комментариях!
#рецепты #осетинскиепироги #выпечка #сулугуни #домашняякухня #готовимвместе #еленарецепты»
Подписывайтесь на нашу группу: Осетинские пироги .Ставьте лайки и делитесь с друзьями.
Хозяюшки, проголосуйте в опросе ниже! Посмотрим, какая начинка у нас сегодня победит — сытная мясная или нежная картофельная? Победителю — мой воздушный поцелуй!