КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЙ ОКОК

Блюдо из Камеруна 🍲🇨🇲😋
В Камеруне это растение носит название «окок» или «эру» (лат. Gnétum), оно представляет собой лиану, произрастающую в тропических лесах бассейна реки Конго. Листья этого растения широко употребляются в пищу в Центральной Африке и являются предметом международной торговли.
«Окок», «икок» или «эру» можно приготовить разными способами. В этой статье мы будем готовить это блюдо так, как его готовят у народа бети в Камеруне – сладкий окок.
Для справки, изначально сахар не был частью этого рецепта, чтобы подсластить это блюдо, с ним смешивали несколько бататов или несколько очень спелых бананов растертых с пальмовыми орехами. Именно после колонизации местные жители начали добавлять сахар в сладкие блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г нарезанных листьев окок
1 кг пальмовых орехов
350 г арахиса
200 г сахара (макс.)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Замочите окок в большом количестве воды минимум за 4 часа до приготовления.
- Слегка поджарьте арахис, перед тем как его измельчить.
- Варите пальмовые орехи в течение 20 минут. В ту же кастрюлю, в которой варятся пальмовые орехи, вы также можете положить листья окок, тщательно завернутые в банановые листья, чтобы листья окок не соприкасались с водой. Или вы можете отварить окок в другой кастрюле (варить минимум 20 минут).
- Через 20-25 минут снимите кастрюлю с орехами с огня, и откиньте орехи на дуршлаг. Теперь вы можете растолочь окок, чтобы сделать его немного мягче, потому что, окок имеет жесткую структуру.
- Поместите орехи в ступку и как следует растолките. Затем извлеките сок пальмового ореха. Убедитесь, что мякоть хорошо отделена от ядра ореха, и пересыпьте ее в емкость для приготовления.
С этого шага у вас есть 2 варианта приготовления этого блюда:
- Если ваш окок предварительно приготовлен, посолите и доведите до кипения сок пальмового ореха, смешанный с арахисовой пастой, и дайте смеси загустеть, прежде чем добавлять окок.
- Если окок не приготовлен заранее, а только замочен, доведите отжатый окок и сок пальмового ореха до кипения вместе, чтобы окок быстрее стал мягким. Посолите перед добавлением арахисовой пасты. Затем тщательно перемешайте арахисовую пасту с соусом.
- Варите на медленном огне около тридцати минут, время от времени помешивая.
- Как только соус начнет густеть, добавьте сахар и перемешайте. Также можно добавить сахар за 5 минут до окончания варки.
- Когда масло, наконец, появится на поверхности, сбавьте огонь и варите на медленном огне еще 3-5 минут. Ваше блюдо готово, и вы можете добавить к нему приготовленную на пару маниоку или палочку маниоки (боболо) или макабо.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😊.
#африка #окок #кухня #камерун #сладкый_окок #еда #вкусно #кухня #обед #приятного_апетита #африка_рай_который_вам_не_показывают_по_tv