Китайская и индийская кухни.

Роботы-повара в японских convenience-сторах: как Lawson меняет формат «еды на вынос»

Традиционный японский «конбини» — это не просто магазин у дома, а настоящий гастрономический хаб. И теперь, в эпоху кадрового кризиса, сеть Lawson делает следующий шаг: вместо того чтобы просто разогревать заготовки в микроволновке, она доверяет приготовление горячих блюд роботам.
В выбранных точках свежая якисоба, жареный рис и овощи теперь готовятся прямо на глазах у покупателя — за считаные секунды и при температуре, недоступной обычной кухне.

От пахаря до деликатеса: как один бык из горной глуши изменил мировую кухню

Я стоял в мясном отделе токийского супермаркета и гипнотизировал лоток с wagyu. Красно-белая палитра мраморности, жир цвета слоновой кости, ценник с четырьмя нулями. И тут меня осенило: у этого куска мяса — родословная. Самая настоящая. И если копнуть поглубже, выяснится, что всё современное поголовье японских мраморных быков — почти 99,9% — восходит к одному-единственному быку по кличке Тадзири-го. К быку, который родился в 1939 году в глухом районе Одзиро, затерянном в горах северного Хёго.