Рецепты и советы

Домашние мини-пиццы с ветчиной, сыром и овощами

Ингредиенты для теста:
• тёплое молоко — 250 мл;
• сухие дрожжи — 7 г;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 1 чайная ложка;
• яйцо — 1 штука;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• пшеничная мука — 450–500 г.
Для начинки:
• ветчина или колбаса — 250 г;
• твёрдый сыр — 250 г;
• помидоры — 2 штуки;
• сладкий зелёный перец — 1 штука;
• консервированная кукуруза — 150 г;
• маслины без косточек — 100 г;
• томатный соус или кетчуп — 150 г;
• сушёный орегано — 1 чайная ложка.
Как приготовить:
1. В тёплое молоко всыпаю сахар и дрожжи. Перемешиваю и оставляю на 10 минут, чтобы дрожжи проснулись.
2. Добавляю яйцо, соль и растительное масло. Постепенно подсыпаю муку и замешиваю мягкое тесто.
3. Накрываю миску полотенцем и оставляю тесто в тёплом месте примерно на 50–60 минут.
4. Ветчину и помидоры нарезаю небольшими кусочками. Перец режу тонкими колечками, маслины — кружочками.
5. Подошедшее тесто обминаю и раскатываю в пласт толщиной около 5 мм.
6. Стаканом или круглой формой вырезаю небольшие лепёшки. Перекладываю их на противень с бумагой для выпечки.
7. Каждую основу смазываю томатным соусом и слегка посыпаю орегано.
8. Раскладываю ветчину, помидоры, перец, кукурузу и маслины. Сверху щедро посыпаю натёртым сыром.
9. Выпекаю мини-пиццы при 190 °C примерно 15–18 минут. Края должны подрумяниться, а сыр — хорошо расплавиться.

1. Бутерброды со шпротами и помидором

Нужно: 4 ломтика ржаного хлеба, 1 банка шпрот, 1 помидор, 100 г творожного сыра, укроп.
Хлеб подсушиваю, смазываю сыром. Кладу кружок помидора, сверху по 2 шпротины и укроп. Просто, сочно и всегда съедается первым.
===

2. Тосты с селёдкой и свёклой

Нужно: 4 ломтика чёрного хлеба, 1 варёная свёкла, 150 г филе сельди, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. майонеза.
Свёклу натираю, смешиваю с майонезом. Намазываю на хлеб, сверху кладу селёдку и кольца лука.
===

3. Канапе с красной рыбой

Нужно: багет, 150 г сливочного сыра, 120 г слабосолёной красной рыбы, укроп.
Багет нарезаю, намазываю сыром. Укладываю кусочки рыбы и веточку укропа. Тут главное — не делать слишком толсто, чтобы канапе было удобно взять рукой.
===

4. Бутерброды с яйцом и солёным огурчиком

Нужно: 4 ломтика хлеба, 3 яйца, 80 г сыра, 2 солёных огурца, 1 ст. л. майонеза.
Яйца и сыр натираю, смешиваю с майонезом. Распределяю на хлебе, сверху кладу огурчики вдоль.
===

5. Треугольники с сырно-яичной намазкой

Нужно: 4 ломтика тостового хлеба, 3 яйца, 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, майонез, красный лук.
Хлеб разрезаю по диагонали. Яйца и сыр натираю, смешиваю с чесноком и майонезом. Намазываю, украшаю тонкими полукольцами лука и петрушкой.
===

6. Бутерброды с помидором и моцареллой

Нужно: багет, 150 г моцареллы, 2 помидора, 2 ст. л. творожного сыра, укроп, чёрный перец.
На ломтики багета кладу сыр, кружок помидора и моцареллу. Посыпаю перцем и зеленью. Выглядят нарядно, а собирать — пять минут.
===

7. Ржаные тосты с грибами

Нужно: 4 ломтика ржаного хлеба, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г сливочного сыра, петрушка.
Грибы с луком обжариваю до румяности. Хлеб смазываю сыром, сверху выкладываю тёплые грибы и петрушку.
===

8. Бутерброды с сельдью и огуречной намазкой

Нужно: 4 ломтика чёрного хлеба, 150 г филе сельди, 1 свежий огурец, 2 яйца, 2 ст. л. майонеза, укроп.
Огурец и яйца мелко режу, смешиваю с майонезом. Выкладываю на хлеб, сверху — кусочек сельди и укроп.
===

9. Бутерброды с крабовыми палочками

Нужно: 4 ломтика хлеба, 150 г крабовых палочек, 2 яйца, 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, майонез, маслины.
Яйца, сыр и крабовые палочки натираю, смешиваю с чесноком и майонезом. Намазываю на хлеб, украшаю полосками крабовой палочки, маслинами и зеленью. Готово — можно ставить на стол хоть сейчас.

ВКУСНЫЙ ПЕРЕЦ БЕЗ ХЛОПОТ – БЫСТРО И С АРОМАТОМ

Ингредиенты для одной литровой банки:
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки 9%-ного уксуса
- кипяток
- растительное масло для жарки
- болгарский перец
- зелень
- чеснок
Приготовление:
1. Обжарьте болгарский перец в растительном масле.
2. Измельчите зелень, пропустить чеснок через пресс, смешать их.
3. В стерилизованную банку слоями укладывайте жареный перец, чередуя его с зеленью и чесноком.
4. Добавьте в банку сахар, соль, уксус и залейте кипятком.
5. Закатайте крышкой, тщательно укутайте и оставьте остывать.
6. Храните в прохладном месте.
Без стерилизации эти перцы прекрасно сохраняются.

Свекольно-яблочный сок с морковью

На 2 больших стакана:
• свёкла — 1 небольшая;
• морковь — 2 шт.;
• яблоки — 2 шт.;
• вода — 100–150 мл по желанию;
• лимонный сок — 1 ч. л. по желанию.
Овощи и яблоки хорошо мою. Свёклу и морковь очищаю, у яблок убираю сердцевину.
Нарезаю всё кусочками, чтобы соковыжималка не начала возмущаться. Пропускаю по очереди свёклу, морковь и яблоки через соковыжималку.
Если сок получился слишком насыщенным, добавляю немного холодной воды. Можно влить ложку лимонного сока — вкус станет ярче.
Пью сразу после приготовления, пока напиток свежий и ароматный. Если со свекольным соком раньше не дружили, начните с небольшой порции.

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ БЫСТРО И БЕЗ ТРЕЩИН

Готовится супер просто:
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 яйца
- 80 г сахара
- 4 ст. л. молока
- 100 г муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбейте яйца с сахаром, пока масса не станет пышной и увеличится в объеме.
2. Добавьте молоко, аккуратно перемешайте венчиком.
3. В два этапа введите муку, тщательно вымешивая тесто до однородности.
4. Перелейте тесто на противень, выровняйте лопаткой либо шпажкой.
5. Выпекайте при 180°C около 12 минут.
Горячий рулет сразу же освободите от пергамента и скрутите, пока он теплый – так он останется пластичным.
Для начинки выбирайте что угодно: яблочное пюре, джем, крем-чиз или даже просто варенье! Это универсальная основа для вашего кулинарного творчества.
Пробуйте, делитесь впечатлениями и не забудьте сохранить рецепт.

КАДИЧА: ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ

Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 кг
- Острый и болгарский перец – по 1.5 кг (в равных пропорциях)
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 6–7 зубчиков
- Растительное масло – 300 мл
- Соль – 1 столовая ложка
- Сахар – 3 столовые ложки
- Соевый соус – 5 столовых ложек
- Черный молотый перец – 0.5 столовой ложки
Готовим:
Нарежьте баклажаны соломкой, добавьте 2 ст.л соли, перемешайте и оставьте на 20 минут. Нарежьте сладкий и острый перцы тонкой соломкой, предварительно удалив перегородки и семена, а помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Отожмите баклажаны, промойте несколько раз и обсушите.
Разогрейте масло, добавьте прокрученные помидоры, сахар, варите 10 минут. Выложите баклажаны, жарьте 10 минут, затем добавьте перец и жарьте до его мягкости, помешивая. Снова добавьте соль, соевый соус, черный перец и чеснок, жарьте еще 5 минут.
Проверьте блюдо на вкус, убавьте огонь до минимума. Переложите смесь в стерилизованные банки, закройте крышками, переверните и утеплите, дождитесь остывания. Храните в прохладном месте.

Бабушкины вафли

Ингредиенты:
• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сметана — 80 г
• Мука — 2 стакана
• Сода — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Мягкое сливочное масло растираю с сахаром до однородности. По одному добавляю яйца, каждый раз хорошо перемешиваю.
Добавляю сметану и соду, снова перемешиваю. Затем постепенно всыпаю муку — тесто должно получиться густым, как очень плотная сметана.
Разогреваю вафельницу, при необходимости слегка смазываю её маслом. Выкладываю по 1–2 столовые ложки теста, закрываю крышку и выпекаю до красивого золотистого цвета.
Готовые вафли особенно вкусны с чаем, мёдом, вареньем или сгущёнкой.

Пышные, нежные и ароматные оладьи без муки.

Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт. (С1)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Кефир — 250 мл
- Манная крупа — 250 г
- Сода — 0,5 ч. л.
Взбейте 2 яйца с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Добавьте стакан теплого кефира (250 мл) и постепенно всыпьте 250 г манки, тщательно перемешивая. Закройте тесто крышкой и оставьте на 30 минут. Затем вмешайте ½ чайной ложки соды, дайте постоять еще 10 минут. Когда на поверхности появятся пузырьки — отлично!
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто, не перемешивая его снова. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце.
Совет: Дайте тесту постоять 15–20 минут перед приготовлением — это сделает оладьи воздушнее.

Сладкие хрустящие огурчики без стерилизации

На одну 3-литровую банку беру:
Огурцы — сколько войдёт, примерно 1,7–2 кг
Чеснок — 4–5 зубчиков
Укроп с зонтиками — 2–3 веточки
Лист хрена — небольшой кусочек
Чёрный перец — 8–10 горошин
Лавровый лист — 2 шт.
Для маринада:
Вода — примерно 1,5 л
Соль — 2 ст. ложки без горки
Сахар — 6 ст. ложек
Уксус 9% — 100 мл
Огурцы хорошо мою, срезаю кончики и заливаю холодной водой на 2–3 часа. Так они потом получаются заметно бодрее и хрустят как положено.
В чистую банку кладу укроп, хрен, чеснок, лавровый лист и перец. Плотно укладываю огурчики.
Кипячу воду и заливаю банку до самого верха. Прикрываю крышкой и оставляю на 15 минут. Воду сливаю обратно в кастрюлю, снова довожу до кипения и ещё раз заливаю огурцы на 10 минут.
Вторую воду опять сливаю в кастрюлю. Добавляю соль и сахар, довожу до кипения и размешиваю. Уксус вливаю в самом конце, после чего сразу снимаю маринад с огня.
Заливаю огурцы кипящим маринадом до верха и закручиваю крышку.
Огурчики получаются хрустящими, ароматными и заметно сладковатыми, но с приятной кислинкой. Такие на стол поставил — и почему-то рука всё время сама тянется за следующим.

Торт «Лесное озеро»

Для бисквита диаметром 20 см:
• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 10 г
Для крема между коржами:
• Творожный сливочный сыр — 500 г
• Сливки 33% — 250 мл
• Сахарная пудра — 120 г
Для покрытия и декора:
• Сливочное масло — 300 г
• Сгущённое молоко — 200 г
• Зелёный гелевый краситель
• Голубой гелевый краситель
• Белая мастика или крем — для ромашек
• Жёлтая мастика или крем — для серединок цветов
• Шоколадная мастика — для утят и зверят
• Красная мастика — для божьих коровок
Как я готовлю:
1. Яйца взбиваю с сахаром и ванильным сахаром 7–8 минут. Масса должна стать светлой и пышной.
2. Добавляю просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваю лопаткой снизу вверх и выпекаю при 180 °C около 35–40 минут.
3. Остывший бисквит разрезаю на 3 коржа. Для крема взбиваю холодные сливки с пудрой, затем аккуратно вмешиваю творожный сыр.
4. Промазываю коржи кремом и собираю торт. Выравниваю его тонким слоем крема.
5. Мягкое масло взбиваю до светлого цвета. Понемногу добавляю сгущёнку и взбиваю до гладкого масляного крема.
6. Часть крема окрашиваю в светло-зелёный цвет и покрываю торт. Ярко-зелёным кремом через насадку «трава» отсаживаю траву по краям.
7. На верхушке делаю углубление, заполняю его голубым желе или голубым кремом — получается пруд.
8. Из мастики леплю двух утят, ромашки, божьих коровок и маленьких зверят. Ёлочки отсаживаю зелёным кремом конусами.
Перед подачей даю торту постоять в холодильнике 3–4 часа, чтобы он хорошо держал форму.