Левая колонка
Вопросы и ответы - Основные блюда
Ответ эксперта
Здравствуйте!
Тесто:
- 1 стакан воды
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 400-500 гр муки
- 2 ст л растительного масла
На фарш:
- 500 гр фарша (у меня свинина/говядина)
- 1 небольшая луковица
- соль, перец по вкусу
Варим 5-7 минут в подсоленной воде с парой лавровых листочков.
Готовые пельмешки смазываем сливочным маслицем и подаем кому с чем нравится.
В нашей семье у всех свои вкусы. Я люблю пельмени с горчицей, муж - со сметаной, а дети - с кетчупом.
А с чем Вы любите пельмени больше всего?)
Тесто:
- 1 стакан воды
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 400-500 гр муки
- 2 ст л растительного масла
На фарш:
- 500 гр фарша (у меня свинина/говядина)
- 1 небольшая луковица
- соль, перец по вкусу
Варим 5-7 минут в подсоленной воде с парой лавровых листочков.
Готовые пельмешки смазываем сливочным маслицем и подаем кому с чем нравится.
В нашей семье у всех свои вкусы. Я люблю пельмени с горчицей, муж - со сметаной, а дети - с кетчупом.
А с чем Вы любите пельмени больше всего?)
Ответ эксперта
Как приготовить куриные желудочки
1. Подготовка
Хорошо промойте желудочки, удалите плёнки и лишний жир.
Нарежьте, если крупные.
2. Отваривание (базовый шаг)
Залейте желудочки холодной водой, доведите до кипения.
Слейте первый бульон (он мутный), снова залейте чистой водой.
Варите на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости (можно в мультиварке 40–50 мин).
3. Дальше — на выбор
Тушёные желудочки с луком и морковью
Отваренные желудочки нарежьте кусочками.
Обжарьте лук и морковь, добавьте желудочки.
Влейте немного бульона, томатную пасту или сметану.
Тушите под крышкой 20–30 минут.
Отлично идут с картошкой, гречкой или рисом.
Жареные в сметанном соусе
Отваренные желудочки слегка обжарьте на сливочном масле.
Добавьте сметану, чеснок, специи.
Протомите 10 минут — получится густой соус и нежные кусочки.
В супе
Можно использовать бульон, где варились желудочки, добавить туда картофель, морковь, лапшу — получится ароматный суп.
Совет: если хотите совсем мягкие желудочки, варите их в скороварке или мультиварке — за 30–40 минут они становятся нежнее, чем при обычной варке.Ответ эксперта
Тушить рыбу с овощами не только можно, но и стоит — получается сочное, нежное блюдо с насыщенным вкусом. Однако важно учитывать, что разные виды рыбы ведут себя при тушении по-разному: плотные сорта, такие как судак, щука, карп, толстолобик и крупные куски трески, отлично держат форму, а более мягкие — минтай, хек, мерлуза или пангасиус — могут развариваться. Но даже нежную рыбу можно приготовить аккуратно, если знать несколько приемов.
Рыбу лучше нарезать крупными порционными кусками, а перед тушением быстро обжарить 1–2 минуты — это поможет образовать корочку, которая удержит форму. Добавление кислоты — томатов, лимонного сока или капли уксуса — укрепляет белок и делает рыбу более плотной. Важно также не перемешивать куски в процессе: овощи перемешиваются заранее, а рыбу сверху оставляют в покое, максимум слегка встряхивая посуду. И, конечно, не стоит тушить слишком долго — обычно 10–15 минут вполне достаточно.
Для тушения идеально подходят лук, морковь, помидоры, болгарский перец, сельдерей, немного чеснока. Можно добавить сметану или сливки — получится более нежная, густая подливка. Удачные сочетания — судак с морковью и томатами, карп с луком и сметаной, треска с перцем и лимоном.
Рыбу лучше нарезать крупными порционными кусками, а перед тушением быстро обжарить 1–2 минуты — это поможет образовать корочку, которая удержит форму. Добавление кислоты — томатов, лимонного сока или капли уксуса — укрепляет белок и делает рыбу более плотной. Важно также не перемешивать куски в процессе: овощи перемешиваются заранее, а рыбу сверху оставляют в покое, максимум слегка встряхивая посуду. И, конечно, не стоит тушить слишком долго — обычно 10–15 минут вполне достаточно.
Для тушения идеально подходят лук, морковь, помидоры, болгарский перец, сельдерей, немного чеснока. Можно добавить сметану или сливки — получится более нежная, густая подливка. Удачные сочетания — судак с морковью и томатами, карп с луком и сметаной, треска с перцем и лимоном.
База знаний
Эксперт Горячее на новогодний стол: рецепт необычной запеченной курочки 🎄 Новый год уже на носу! А значит пора запасаться идеями блюд на праздничный стол. Фудблогер из Екатеринбурга Кристина Литвинова делится рецептом запеченной курочки в клюквенно-апельсиновом маринаде. Берем на заметку ✍ Подписывайтесь на «Комсомольскую правду» в Екатеринбурге – чтобы быть в курсе новостей региона. #новости #екатеринбургЭксперт Тыква и говядина: осенний дуэт, который вас удивит Когда мы говорим «октябрь», слышим тихое шуршание листвы и запах печеной тыквы. Но именно участник нашего конкурса Сергей Стешенко вдохновил нас на новые кулинарные подвиги своим рекордным урожаем – огромной, солнечной тыквой, вобравшей все лето. И если вы уже перепробовали все классические рецепты с этим осенним символом, попробуйте сочетание, которое звучит необычно, но на деле просто восхитительно – тыкву с говядиной, запеченную в духовке.Эксперт Домашний коктал – запеченная скумбрия с овощами 🎣 В переводе с казахского «коктал» означает «ива»: раньше кочевники готовили это блюдо, нанизав или уложив рыбу на ветки. Ведущий тревел-шоу «Покажи мне Азию», бренд-шеф Денис Богославский предлагает более простой вариант коктала, который легко можно приготовить на своей кухне.
