Левая колонка
Вопросы и ответы - Основные блюда
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Тушить рыбу с овощами не только можно, но и стоит — получается сочное, нежное блюдо с насыщенным вкусом. Однако важно учитывать, что разные виды рыбы ведут себя при тушении по-разному: плотные сорта, такие как судак, щука, карп, толстолобик и крупные куски трески, отлично держат форму, а более мягкие — минтай, хек, мерлуза или пангасиус — могут развариваться. Но даже нежную рыбу можно приготовить аккуратно, если знать несколько приемов.
Рыбу лучше нарезать крупными порционными кусками, а перед тушением быстро обжарить 1–2 минуты — это поможет образовать корочку, которая удержит форму. Добавление кислоты — томатов, лимонного сока или капли уксуса — укрепляет белок и делает рыбу более плотной. Важно также не перемешивать куски в процессе: овощи перемешиваются заранее, а рыбу сверху оставляют в покое, максимум слегка встряхивая посуду. И, конечно, не стоит тушить слишком долго — обычно 10–15 минут вполне достаточно.
Для тушения идеально подходят лук, морковь, помидоры, болгарский перец, сельдерей, немного чеснока. Можно добавить сметану или сливки — получится более нежная, густая подливка. Удачные сочетания — судак с морковью и томатами, карп с луком и сметаной, треска с перцем и лимоном.
Рыбу лучше нарезать крупными порционными кусками, а перед тушением быстро обжарить 1–2 минуты — это поможет образовать корочку, которая удержит форму. Добавление кислоты — томатов, лимонного сока или капли уксуса — укрепляет белок и делает рыбу более плотной. Важно также не перемешивать куски в процессе: овощи перемешиваются заранее, а рыбу сверху оставляют в покое, максимум слегка встряхивая посуду. И, конечно, не стоит тушить слишком долго — обычно 10–15 минут вполне достаточно.
Для тушения идеально подходят лук, морковь, помидоры, болгарский перец, сельдерей, немного чеснока. Можно добавить сметану или сливки — получится более нежная, густая подливка. Удачные сочетания — судак с морковью и томатами, карп с луком и сметаной, треска с перцем и лимоном.
Ответ эксперта
Здравствуйте!
Тесто:
- 1 стакан воды
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 400-500 гр муки
- 2 ст л растительного масла
На фарш:
- 500 гр фарша (у меня свинина/говядина)
- 1 небольшая луковица
- соль, перец по вкусу
Варим 5-7 минут в подсоленной воде с парой лавровых листочков.
Готовые пельмешки смазываем сливочным маслицем и подаем кому с чем нравится.
В нашей семье у всех свои вкусы. Я люблю пельмени с горчицей, муж - со сметаной, а дети - с кетчупом.
А с чем Вы любите пельмени больше всего?)
Тесто:
- 1 стакан воды
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 400-500 гр муки
- 2 ст л растительного масла
На фарш:
- 500 гр фарша (у меня свинина/говядина)
- 1 небольшая луковица
- соль, перец по вкусу
Варим 5-7 минут в подсоленной воде с парой лавровых листочков.
Готовые пельмешки смазываем сливочным маслицем и подаем кому с чем нравится.
В нашей семье у всех свои вкусы. Я люблю пельмени с горчицей, муж - со сметаной, а дети - с кетчупом.
А с чем Вы любите пельмени больше всего?)
База знаний
Эксперт Горячее на новогодний стол: рецепт необычной запеченной курочки 🎄 Новый год уже на носу! А значит пора запасаться идеями блюд на праздничный стол. Фудблогер из Екатеринбурга Кристина Литвинова делится рецептом запеченной курочки в клюквенно-апельсиновом маринаде. Берем на заметку ✍ Подписывайтесь на «Комсомольскую правду» в Екатеринбурге – чтобы быть в курсе новостей региона. #новости #екатеринбургЭксперт Что готовят шеф-повара Крыма на Новый год Если вы еще не знаете, чем порадовать своих гостей и близких в новогоднюю ночь, а все рецепты кажутся простыми и банальными, знаменитые крымские повара подскажут идеи. Делимся авторскими рецептами, которые украсят любой новогодний стол — в наших карточках! Фото: предоставлено Максимом Добрынским, freepik Подписывайтесь на «Комсомольскую правду» в Крыму — у нас еще много интересного!Эксперт ГОТОВИМ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ПО-КУБАНСКИ🎄 Новый год — это не только ёлка и подарки, но и, конечно, незабываемый стол! А что может быть вкуснее и душевнее, чем отпраздновать его с акцентом на щедрость и уникальность кухни Краснодарского края? Здесь встречаются русские традиции, кавказские ароматы и дары плодородной южной земли. Забудьте о скучных шаблонах! Предлагаем вам поднять планку и удивить гостей настоящими хитами кубанского застолья. А что вы планируете готовить на праздничный стол? Делитесь вашими рецептами в комментариях!👇 Фото: freepik Подписывайтесь на "Комсомольскую правду - Кубань" в ОК, больше, чем просто новости!Эксперт Тыква и говядина: осенний дуэт, который вас удивит Когда мы говорим «октябрь», слышим тихое шуршание листвы и запах печеной тыквы. Но именно участник нашего конкурса Сергей Стешенко вдохновил нас на новые кулинарные подвиги своим рекордным урожаем – огромной, солнечной тыквой, вобравшей все лето. И если вы уже перепробовали все классические рецепты с этим осенним символом, попробуйте сочетание, которое звучит необычно, но на деле просто восхитительно – тыкву с говядиной, запеченную в духовке.Эксперт Домашний коктал – запеченная скумбрия с овощами 🎣 В переводе с казахского «коктал» означает «ива»: раньше кочевники готовили это блюдо, нанизав или уложив рыбу на ветки. Ведущий тревел-шоу «Покажи мне Азию», бренд-шеф Денис Богославский предлагает более простой вариант коктала, который легко можно приготовить на своей кухне.
