Почему сыр - это не белок?

Многие ошибочно полагают, что сыр - это белок. И что добавление его в рацион - ПП чистой воды, насыщает рацион протеином и прекрасно заменяет другие источники белка. Но на деле, сыр мы относим не к белкам, а к жирам. И вот почему:
Сыр — это концентрат молочного жира. В среднем в нем 30 г жира и 17–20 г белка на 100 г. По соотношению калорий сыр ближе к сливочному маслу, чем к мясу. Это жировой продукт с белковым довеском.
Иными словами, 100 г, помимо белка, принесут вам 400 лишний ккал. Когда как выгоднее съесть 100 г нежирной говядины. В ней и жира меньше, и белка больше, а самое главное - калорийность сильно меньше (90-100 ккал/100 г).
Еще один миф - белок из грибов. Мол, грибы прекрасно заменяют белковые продукты, если вы веган.
На самом деле, грибы — это царство клетчатки (хитина). Белка в них не более 2 г на 100 г. Для сравнения: чтобы получить столько же белка, сколько в 100 г яичных белков (11 г), нужно съесть полкило грибов. И то, растительный белок усваивается организмом хуже белка животного происхождения.
Какие еще продукты “не белок” и на что их можно заменить - смотрите в нашей фото-подборке!