Сытный салат за копейки из куриных сердечек

Помню, бабушка всегда говорила: «Из куриных потрошков можно сделать праздник». Я тогда только фыркала — ну что может быть вкусного в субпродуктах? А потом попробовала салат, где сердечки по текстуре напомнили говяжий язык. И всё. С тех пор это моё секретное блюдо, когда хочется сытно и недорого, но чтобы гости думали, что я колдовала полдня.
Главное открытие — сердечки нужно варить со сливочным маслом. Оно делает их нежными, а не резиновыми. И ни в коем случае не переваривать.
Ингредиенты:
200 г куриных сердечек
150 г отварной фасоли
150 г моркови по-корейски
зелёный лук
петрушка
майонез, сметана или натуральный йогурт для заправки
Для варки сердечек:
вода
1 лавровый лист
1 небольшая луковица
смесь перцев
1 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу
Если готовите морковь по-корейски самостоятельно:
1 крупная морковь
1 зубчик чеснока
ч. л. соли
ч. л. сахара
ч. л. молотого кориандра
по 1 ст. л. уксуса и растительного масла
Приготовление:
Куриные сердечки тщательно промойте и удалите остатки жира.
Переложите их в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, лавровый лист, очищенную луковицу, смесь перцев и сливочное масло.
Варите до полной готовности.
Готовые сердечки полностью остудите и нарежьте тонкой соломкой.
Если используете сухую фасоль, заранее замочите её и отварите до мягкости.
Консервированную фасоль достаточно откинуть на дуршлаг и хорошо промыть кипячёной водой.
Для домашней корейской моркови натрите очищенную морковь на специальной тёрке.
Добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар, кориандр, уксус и растительное масло.
Всё тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время.
Зелёный лук и петрушку мелко нарежьте.
Соедините в салатнике сердечки, фасоль, корейскую морковь и свежую зелень.
Добавьте выбранную заправку и аккуратно перемешайте.
Перед тем как досаливать салат, обязательно попробуйте его.
Перед подачей дайте салату постоять в холодильнике 20-30 минут.
Сохраните, чтобы не потерять — этот салат выручает, когда нужно быстро накрыть стол, а в холодильнике шаром покати.
А вы в салаты добавляете майонез или предпочитаете что-то полегче?