Фо — самое известное блюдо вьетнамской кухни.

Главный секрет этого супа – длительное отваривание голени и специй, чтобы они отдали весь свой вкус и аромат бульону. Вариаций этого азиатского супа очень много, но мы неизменно готовим его из индейки 🦃
⠀
• 2 голени индейки
• пучок кинзы
• пучок зеленого лука
• пучок мяты
• пучок базилика
• луковица
• лайм
• 5 см имбиря
• 5 звездочек аниса
• 5 бутонов гвоздики
• палочка корицы
• 50 мл рыбного соуса
• 1 ст.л. сахара
• 300 г рисовой лапши
• 2 перца чили
• ростки фасоли
• соль по вкусу
⠀
Шаг 1. Голени индейки заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Как только бульон закипит добавляем в него анис, гвоздику, корицу, соль, сахар, рыбный соус.
⠀
Шаг 2. Лук и имбирь режем толстыми кружочками и обжариваем на сухой сковороде или на открытом огне до мягкости, затем добавляем их в бульон.
⠀
Шаг 3. Кастрюлю накрываем крышкой, огонь уменьшаем и варим 1,5 часа. Затем вынимаем голени и варим еще 1,5 часа. Затем процеживаем бульон.
⠀
Шаг 4. Отвариваем лапшу и раскладываем по сервировочным пиалам. Мясо снимаем с кости и режем тонкими ломтиками и также раскладываем по пиалам. Раскладываем листики мяты, кинзы и базилика, ростки фасоли. Перец чили, зеленый лук и лайм режем тоненькими ломтиками и добавляем по вкусу в пиалы. Заливаем бульоном и подаем.
⠀
Приятного аппетита! 🍜
⠀
#индилайт #индирецепт #индейка