Ирина Помельникова(Винокурова)

Драники, которые получаются всегда! Без мелкой тёрки, лишней возни и с хрустящей корочкой

Теперь делаю драники на крупной тёрке, без заморочек, но с тем самым вкусом — румяная корочка, мягкая серединка и аромат, от которого все сразу идут на кухню. И знаете, что самое приятное? Они реально получаются всегда. Делюсь своим способом.
Ингредиенты:
- Картофель — 4 крупные картофелины
- Лук — 1 средняя луковица
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л. (в зависимости от сочности картофеля)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Картофель и лук натираю на крупной тёрке.
2. Если картофель очень сочный — слегка отжимаю лишний сок, без фанатизма.
3. Добавляю яйцо, соль и перец, сразу перемешиваю до однородности.
4. Всыпаю муку — сначала 2 ложки, потом смотрю по консистенции: масса должна держать форму, но не быть «забитой».
5. Хорошо разогреваю сковороду с маслом.
6. Выкладываю ложкой, слегка прижимаю.
7. Жарю на среднем огне или чуть ниже среднего до румяной корочки с двух сторон.
Готовые драники обязательно выкладываю на бумажное полотенце — так они остаются хрустящими, а не жирными.
Возможные нюансы рецепта:
- Слегка отожмите сок, если картофель водянистый — это сильно влияет на корочку.
- Добавляйте муку постепенно, потому что картофель бывает разный и масса может «поплыть».
- Не выкладывайте драники на плохо разогретую сковороду, иначе они могут начать впитывать масло.
- Не делайте их слишком толстыми, чтобы внутри всё хорошо прожарилось.
- Перемешивайте массу перед каждой новой порцией, потому что сок всё равно выделяется.
А вы как любите — тонкие и хрустящие или потолще и мягкие внутри? Напишите, интересно почитать. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#драник #картофель #рецепт #ужин #закуска