НАРОДНЫЕ СОВЕТЫ

🥘 ПРОСТОЙ УЖИН 🔸 Основные советы 📝 Ингредиенты: ✔️ курица ✔️ картофель ✔️ сыр ✔️ брокколи ✔️ рыба ✔️ сливки ✔️ грибы ✔️ сметана 👨‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Для сочности не жалеть соуса или сливок 2️⃣ Сыр лучше добавлять ближе к концу 3️⃣ Овощи и грибы удобно заранее обжарить 4️⃣ Запеканки вкуснее горячими 💡 Совет: Если дать запеканке постоять 5–10 минут после духовки, она лучше держит форму #брокколи #ужин #рецепты #пп

Окрошка без кваса и кефира — спасение в жару Я очень хотела окрошку, но в холодильнике не оказалось ни кваса, ни кефира. Уже мысленно попрощалась с летним обедом, но решила рискнуть. И знаете, получилось даже вкуснее, чем обычно. Весь секрет — в яйцах с зеленью. Я их не просто режу, а разминаю толкушкой вместе с укропом и луком — заправка получается густой и насыщенной, никакой кисломолочки не надо. Ингредиенты: Колбаса докторская Картофель отварной Укроп Зеленый лук Яйца — 4 шт. Огурец Редис Соль Сметана Майонез Горчица Черный молотый перец — щепотка Сок лимона Вода кипяченая охлажденная Как я готовлю: Шинкую укроп и зеленый лук, добавляю вареные яйца и разминаю их толкушкой. Нарезаю маленьким кубиком огурец, редис, картофель и докторскую колбасу. Солю и перчу компоненты, добавляю сметану, горчицу и майонез, вливаю сок лимона и перемешиваю. Вливаю кипяченую воду, смешиваю. Оставляю охладиться в холодильнике и подаю к столу. Сохраните рецепт, чтобы в любой жаркий день не ломать голову — он спасает, когда в холодильнике шаром покати. А вы пробовали окрошку на воде? Или только на квасе и кефире?

Шарлотка на кефире — пышная, домашняя, как у мамы Иногда хочется чего-то простого, душевного и тёплого. Вот такой пирог — словно обнимашка на тарелке. Пышная шарлотка на кефире с ароматными яблоками — то, что нужно к вечернему чаю. 🔸 Ингредиенты: 2 яйца 1 стакан сахара 1 стакан кефира 2 стакана муки 1 ч. л. соды 3–4 яблока Щепотка корицы (по желанию) 🔸 Как готовить: 1️⃣ Взбейте яйца с сахаром до пышности. 2️⃣ Добавьте кефир, соду, муку — перемешайте до гладкого теста. 3️⃣ Яблоки очистите и нарежьте ломтиками. 4️⃣ Вылейте половину теста в форму, выложите яблоки, сверху — остальное тесто. 5️⃣ Выпекайте при 180°С 35–40 минут до золотистой корочки. ✨ Совет: сверху можно посыпать сахарной пудрой или корицей — будет аромат волшебный! Если вы тоже печёте шарлотку в осенние вечера — классните по-домашнему, пусть рецепт разлетится по ленте!

Забирайте эту подборку себе на стенку или в закладки, в этом году пригодится. 1. Закуска из кабачков острая Ингредиенты: 4 кг кабачков, 1 стак. томатной пасты, 1 стак. растительного масла, 1 стак. нарезанного чеснока, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса. Приготовление: Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать. 2. Острая закуска из кабачков Ингредиенты: 3 кг кабачков, 4 сладких перца, 2–4 горьких перчика, 3 зубчика чеснока, 400 г томатной пасты, 200 г растительного масла, 4 луковицы, 600 г моркови, 200 г сахара, 200 г 5% уксуса, 1 ст.л. соли. Приготовление: Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15–20 минут. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть. 3. Аджика из кабачков Ингредиенты: 3 кг кабачков, 1 стак. растительного масла, 10 ст.л. томатной пасты, 3,5 ст.л. соли, 3 ч.л. молотого черного перца, 4,5 ст.л. 9% уксуса, 2 головки чеснока, 1–2 горьких перца, пучок укропа или петрушки. Приготовление: Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать. 4. Кабачки по-литовски Ингредиенты: 3 кг кабачков, 1 стак. соли, 1 стак. растительного масла, 1,5 стак. сахара, 1 стак. 9% уксуса, ½ стак. тёртого чеснока. Приготовление: Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать. 5. Салатов из кабачков «Тёщин язык» Ингредиенты: 2 кг очищенных кабачков, 1 кг помидоров, 4 шт. сладкого перца, 2 головки чеснока, 1 горький перец, 1 стак. нерафинированного растительного масла, 1 стак. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ч.л. уксуса. Приготовление: Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить. 6. Кабачки по-украински Ингредиенты: 1 кг очищенных кабачков, 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса. Приготовление: Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые – 45 минут. Закатать. 7. Салат из кабачков Ингредиенты: 5 кг кабачков, 0,5 л масла, 300 мл 9% уксуса, 200 г сахара, 200 г чеснока, 1 горький перец, 3 ст.л. соли. Приготовление: Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать. 8. Лечо из кабачков Ингредиенты на одну трёхлитровую банку: 1,5 кг кабачков, 6 шт. сладкого перца, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров, 2/3 стак. растительного масла, 2/3 стак. сахара, 2 ст.л. соли, ½ стак. 9% уксуса. Приготовление: Кабачки и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки – проварить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5–10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать. 9. Икра кабачковая Ингредиенты: 2 больших кабачка, 2 моркови, 1 кг помидоров, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. растительного масла, соль, перец по вкусу. Приготовление: Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. 10. Кабачковая икра с сельдереем Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 сельдерей с черенками и листьями, 100 г томатной пасты, соль по вкусу. Приготовление: Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать. 11. Варенье из кабачков с лимоном На 1 кг кабачков – 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье. 12. Варенье из кабачков с апельсинами На 1 кг кабачков – 800–900 г сахара, 1 апельсин. Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, на завтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать. 13. Цукаты из кабачков Ингредиенты: 1 кг кабачков, 200 г сахара, 1 лимон или апельсин, 4 ст.л. жидкого мёда. Приготовление: Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2–3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

📝 Ингредиенты для классической шарлотки (форма 22-24 см): Яблоки — 4-5 шт. (лучше кисло-сладкие: Симиренко, Гренни Смит) Яйца — 4 шт. Сахар — 1 стакан (180-200 г) Мука — 1 стакан (160 г) Разрыхлитель — 1 ч.л. (или ½ ч.л. соды, гашёной уксусом) Корица — ½ ч.л. (по желанию) Ванильный сахар — 1 ч.л. Сливочное масло — для смазывания формы 👩‍🍳 Пошаговый рецепт: 1️⃣ Подготовка яблок (10 минут) ✔ Очистите от кожуры и сердцевины ✔ Нарежьте тонкими дольками или кубиками ✔ Посыпьте 1 ст.л. сахара и корицей, перемешайте 🔹 Совет: Если яблоки слишком сочные, обжарьте 2-3 минуты на сухой сковороде, чтобы испарилась лишняя влага. 2️⃣ Приготовление теста (7 минут) ✔ Взбейте яйца с сахаром миксером 5 минут до пышной светлой массы ✔ Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яичную смесь лопаткой ✔ Добавьте ваниль ⚠ Важно: Не перестарайтесь с мукой — тесто должно стекать с ложки "лентой". 3️⃣ Сборка и выпечка (40-45 минут) ✔ Смажьте форму маслом и присыпьте мукой ✔ Выложите ½ теста, затем слой яблок ✔ Залейте оставшимся тестом и разровняйте ✔ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут 🔹 Проверка готовности: сухая зубочистка и золотистая корочка. 🌟 3 секрета идеальной шарлотки: Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше взбиваются Духовку не открывать первые 25 минут — иначе осядет Дать остыть 15 минут в форме — тогда не развалится 🍽 Варианты подачи: С шариком ванильного мороженого Политая карамельным соусом Посыпанная сахарной пудрой с мятой 💬 А какую шарлотку любите вы? С какими добавками экспериментировали? Ждём ваши рецепты в комментариях! Приятного чаепития и пушистой выпечки! ☕🍰

Минтай с овощами на сковороде Простой рыбный ужин из доступных продуктов, который удобно готовить прямо на сковороде. Минтай получается нежным, овощи дают сочность, а подать такое блюдо можно с картофелем, рисом или гречкой. Что понадобится Минтай - 600-700 г Лук - 1 шт Морковь - 1 шт Помидор - 1 шт или томатная паста - 1 ст. л. Сметана - 2 ст. л. по желанию Вода - 100-150 мл Мука - 2 ст. л. для обваливания Соль и перец - по вкусу Лавровый лист - 1 шт по желанию Масло - немного для жарки Зелень - для подачи Минтай разморозить, обсушить и нарезать порционными кусочками. Посолить, поперчить и слегка обвалять в муке. На сковороде разогреть немного масла и быстро обжарить рыбу с двух сторон до лёгкой корочки. До полной готовности доводить не нужно. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. Помидор порезать небольшими кусочками. К рыбе добавить лук и морковь. Готовить несколько минут, чтобы овощи стали мягче. Добавить помидор или томатную пасту, сметану по желанию, лавровый лист и немного воды. Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне 15-20 минут, пока рыба не станет мягкой, а овощи не дадут вкусный соус. В конце попробовать на соль и посыпать зеленью. Получается нежная рыба с овощной подливкой — простое блюдо на каждый день, которое хорошо подходит к любому привычному гарниру 🤍

МОЙВА СЛАБОСОЛЕНАЯ - ОЧЕНЬ ВКУСНО! Мойву промыть и сложить в банку. Приготовить рассол : на 1 литр воды - 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 5 лаврушки, по 1 ч.л. душистого перца горошком, гвоздики и кориандра. Рассол довести до кипения и 10 минут прокипятить. Потом остудить и залить рыбку в банках. Можно добавить 1 ч.л. уксусной эссенции на 1-л банку с рыбой. Тогда посол будет пряным. Но можно и не добавлять.

🥘 Густой суп с фрикадельками и сыром — сытный, наваристый, как в детстве! 💛 Ингредиенты для супа: Картофель — 3 шт. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Сливочный сыр — 100 г (можно плавленый в пачке) Вермишель или мелкая паста — 2–3 ст. л. Соль, лавровый лист, перец — по вкусу Для фрикаделек: Фарш (куриный, индейка или смешанный) — 300 г Яйцо — 1 шт. Сухари/панировка — 1–2 ст. л. Соль, чеснок, специи — по вкусу Как готовить: В фарш добавляем яйцо, соль, специи и формируем маленькие фрикадельки. Картошку режем кубиками, морковь трём, лук — мелко. Всё слегка обжариваем или сразу в кипящую воду. Добавляем фрикадельки, варим ~15 мин. Затем — вермишель и плавленый сыр. Размешать до растворения. В конце — лавровый лист и зелень. Дать настояться под крышкой. 💡 Хитрость: если добавить каплю сливочного масла в тарелку — вкус становится глубже и мягче. А какой суп у вас в семье называют “настоящим домашним”? --- Делитесь в комментариях, какие рецепты передаются у вас из поколения в поколение 👩‍🍳🧡 💬 Классуйте, если потекли слюнки 🤤 📌 Сохраняйте в закладки, чтобы не потерять 👭 И не забудьте переслать подруге, пусть порадует своих!

Печенье с заварным кремом без возни с тестом Я так переживала, что заварной крем не загустеет, а тесто придется вымешивать часами. В итоге всё получилось с первого раза, и даже проще, чем я думала. Главный секрет — тесто не нужно долго месить. Оно замешивается за минуту, потому что масло просто перетирается с мукой в крошку. Никакой возни с миксером. Ингредиенты для начинки: Молоко 300 мл Желтки 2 шт. Крахмал 30 г Сахар 70 г Ванильный экстракт Для теста: Яйцо 1 шт. Сметана 30 г Сахар 50 г Сливочное масло 100 г Мука 280 г Разрыхлитель 1 ч.л. Соль щепотка Приготовление: В сотейнике соединяю молоко с желтками, крахмалом и сахаром. Добавляю ванильный экстракт, перемешиваю. На среднем огне довожу массу до загустения, постоянно помешивая. Оставляю остывать, накрываю пищевой пленкой в контакт. Для теста смешиваю яйцо с сахаром и сметаной. Отдельно соединяю муку, разрыхлитель и соль. Выкладываю к сыпучим продуктам холодное сливочное масло. Перетираю масло с мукой до состояния крошки. Вливаю яичную смесь, быстро замешиваю эластичное тесто. Часть теста убираю в пакет, кладу в морозилку. Раскатываю большую часть теста в пласт толщиной 5 мм. Формочкой или стаканом вырезаю круги. Перекладываю заварную основу в кондитерский мешок, выдавливаю начинку на каждый круг. Маленький комок теста натираю на крупной терке, посыпаю стружкой заварной крем на печенье. Выпекаю при 180 градусах 20-25 минут. Посыпаю сахарной пудрой. Сохраните, чтобы не потерять — это печенье спасает, когда хочется чего-то домашнего, но нет сил возиться. Вы заварной крем любите с ванилью или с чем-то ещё пробуете?

Нежное пирожное с клубничным конфи без лишних хлопот Я долго откладывала этот рецепт, думая, что для красивого пирожного нужна специальная высокая форма и куча возни с выравниванием. Но когда наконец решилась, выкрутилась просто: испекла тонкий бисквит на обычном противне, вырезала круги стаканом, а все обрезки превратила в крошку для обсыпки. Ничего не пропало, а выглядит как из кондитерской. Самое хитрое здесь — ягодное конфи на крахмале. Оно варится за минуту и не требует долгого застывания, как с желатином. Гениальный лайфхак, который сильно упрощает жизнь. Для бисквита: Яйца 6 шт. Сахар 180 г Мука 180 г Кукурузный крахмал 2 ст.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Соль щепотка Ванильный сахар 1 ч.л. Для клубничного конфи: Клубника 200 г Сахар 40 г Крахмал 2 ч.л. Лимонный сок 1 ч.л. Вода 1 ст.л. Для крема: Сливочное масло 82% 180 г Сгущённое молоко 240 г Цедра 1-2 лимонов Соль щепотка Ванильный сахар 1 ч.л. Для пропитки: Вода 120 мл Сахар 1 ст.л. Лимонный сок 1 ст.л. Ванильный сахар 1 ч.л. Яйца с солью, ванильным и обычным сахаром взбиваю на высоких оборотах 8 минут до пышной белой массы. Частями просеиваю муку, добавляю разрыхлитель и крахмал. Замешиваю лопаткой движениями снизу вверх. Противень 45х35 см застилаю пергаментом, выкладываю тесто и равномерно распределяю. Выпекаю при 180 градусах 15-18 минут. Готовый бисквит снимаю с противня и остужаю под полотенцем. Для конфи измельчаю клубнику блендером. Добавляю сахар, крахмал смешиваю с водой. В сотейнике на среднем огне варю ягодную массу до закипания, вливаю крахмальную воду. Варю 30-40 секунд, активно помешивая. Добавляю лимонный сок, снимаю с огня. Перекладываю в миску, накрываю пленкой, остужаю. Для крема масло комнатной температуры взбиваю с солью и ванильным сахаром до кремообразного состояния. По ложке добавляю сгущёнку, взбиваю миксером до однородности. Вмешиваю лимонную цедру. Для пропитки смешиваю воду, сахар, ванильный сахар и лимонный сок. Из остывшего бисквита вырезаю круги формой или стаканом. Обрезки измельчаю блендером в крошку. Каждый корж пропитываю, смазываю верхушку тонким слоем крема. Выкладываю конфи, накрываю вторым коржом. Смазываю пирожное оставшимся кремом со всех сторон, обваливаю в бисквитной крошке. Получается нежное воздушное пирожное. Сохраните, чтобы не потерять — такой рецепт выручает, когда хочется устроить праздник без танцев с бубнами вокруг торта. А вы как предпочитаете делать ягодную прослойку — на крахмале или на желатине?