Почему у всех получается: потому что даже если перевернуть его некрасиво — можно воткнуть веточку мяты и с загадочным видом сказать: "Это такой деревенский шарм, небрежность по-французски".

Ингредиенты:

Яблоки (твёрдые, кисло-сладкие) — 5–6 шт.
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 80 г
Слоёное тесто — 1 пласт (готовое — не грех)
Щепотка корицы или ванили

Приготовление:

Яблоки чистим, удаляем сердцевину, режем крупными дольками — такими, чтобы не развалились.

На сковороде (только чугунной или с антипригарной, которую можно в духовку!) растопите сахар с маслом на среднем огне. Мешайте, пока сахар не станет янтарной карамелью. Не дайте сгореть — это не барбекю.

Выложите яблоки плотно, долька к дольке. Жарьте 10 минут на среднем огне, пока яблоки не пустят сок и не пропитаются карамелью.

Сверху накройте тестом, заправляя края внутрь сковороды. Вилкой наколите дырочки.

Выпекайте 25–30 минут при 180°C — тесто должно стать золотым и слоистым.

Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут.

Самый нервный момент: достаньте сковороду, накройте тарелкой и резко переверните (лучше над раковиной — карамель любит убегать).

Поправьте отвалившиеся яблоки руками — никто не узнает.

Мой первый тарт Татен остался наполовину на плите, наполовину на полу. Кот понюхал яблоко, я съела то, что уцелело. Всё равно было вкусно. Французы бы заплакали, но мы же не в Париже.