Копилка дачных секретов

У меня в квартире свекла долго не хранится — в тепле она быстро портится. Раньше я часто выбрасывала корнеплоды, которые не успевала съесть. Но потом придумала заготавливать её на зиму в виде салата. Открываю банку, добавляю чеснок или лук, заправляю майонезом — и готовый салат на столе. А если добавить в борщ, суп становится наваристым и красивого рубинового цвета. Готовится заготовка просто, а хранится до нового урожая. Во‑первых, это удобно. Свекла уже готова к употреблению: натёрта, заправлена маслом и специями. Не нужно варить, чистить и ждать. Во‑вторых, это экономит время зимой. А в‑третьих, такая заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. Зимой открываешь баночку — и свекла как только что сварили. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Свеклу моем, берем большую кастрюлю, у меня объёмом 4,7 литра. Укладываем свеклу (не чистим) так свекла сохранит свой цвет, у кастрюлю входит в сыром виде 2,7 кг, заливаем водой ставим варить. Варим до готовности. Проверяем готовность ножом. Если н

Не надо месить тесто и лепить руками... Никакого замеса, никакой лепки. Нарезал, обмакнул, обжарил — и через 20 минут горячие, румяные пирожки на столе. Я назвала их «Минутка», потому что готовятся они действительно быстро, а результат всегда радует. Рецепт выручает, когда гости уже на пороге или просто хочется чего‑то вкусного к чаю, а времени в обрез. Лаваш — готовая основа, кляр готовится за пару минут, а начинку можно сделать любую: капустную, картофельную, грибную, с рыбой или яйцом. Пирожки получаются хрустящими снаружи и сочными внутри, как жареные, но без возни с тестом. Для начинки: Для кляра: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Самое долгое здесь, это подготовить начинку. У меня сегодня капустная. Капусту нашинкуем 700 грамм Морковь натрем на терке, луковицу порежем четверть кольцами. Берем глубокую сковороду, наливаем растительное масло, кладем сначала лук, обжариваем до полупрозрачности, добавляем морковь, жарим еще пару минут и добавляем капусту, перемешиваем, закрываем крышкой и жарим п

Когда я впервые попробовала тыквенную икру, я была удивлена — она оказалась совсем не похожей на кабачковую. Более насыщенная, с лёгкой сладостью и приятной пряностью от чеснока. Теперь я закрываю её каждый год. Она хороша и как закуска, и как гарнир, и просто на бутерброд. Хранится отлично даже при комнатной температуре. Делюсь рецептом, который стал одним из моих любимых. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тыкву чистим от кожуры и семян, вес очищенной тыква 1,5 кг, лук 500 грамм нарежем четверть кольцами. Перец болгарский, вес очищенного перца 400 грамм, разрежем соломкой. Натрем на крупной терке подготовленную тыкву и морковь 500 грамм. В кастрюлю объемом 5 литров кладем тыкву, морковь, лук, перец. Все хорошенько перемешиваем, вливаем 200 грамм масла и снова перемешиваем. Ставим на огонь. Огонь обязательно должен быть небольшой, чтобы ничего не подгорело и нужно постоянно помешивать пока масса не выделит сок. Можно добавить немного воды, если тыква суховатая, такое тоже бывает. Как только масса

Когда я впервые попробовала тыквенную икру, я была удивлена — она оказалась совсем не похожей на кабачковую. Более насыщенная, с лёгкой сладостью и приятной пряностью от чеснока. Теперь я закрываю её каждый год. Она хороша и как закуска, и как гарнир, и просто на бутерброд. Хранится отлично даже при комнатной температуре. Делюсь рецептом, который стал одним из моих любимых. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тыкву чистим от кожуры и семян, вес очищенной тыква 1,5 кг, лук 500 грамм нарежем четверть кольцами. Перец болгарский, вес очищенного перца 400 грамм, разрежем соломкой. Натрем на крупной терке подготовленную тыкву и морковь 500 грамм. В кастрюлю объемом 5 литров кладем тыкву, морковь, лук, перец. Все хорошенько перемешиваем, вливаем 200 грамм масла и снова перемешиваем. Ставим на огонь. Огонь обязательно должен быть небольшой, чтобы ничего не подгорело и нужно постоянно помешивать пока масса не выделит сок. Можно добавить немного воды, если тыква суховатая, такое тоже бывает. Как только масса

Тыква — овощ, который часто недооценивают. Из неё варят кашу, запекают с мясом, но мало кто знает, что из неё получаются невероятные манты и вареники. Да, вы не ослышались. Тыква в этих блюдах раскрывается совершенно по-новому: сочная, ароматная, с лёгкой сладостью и восточными нотками. Я готовлю оба варианта, и каждый раз они исчезают со стола мгновенно. Тыква в варениках — это не так уж редко, но обычно её смешивают с творогом или подают просто с сахаром. А я однажды добавила к тыкве курагу — и получилось совсем другое блюдо. Сладкое, с лёгкой кислинкой, очень ароматное. Такая начинка нравится и детям, и взрослым, и даже тем, кто к тыкве относится прохладно. Тыква сама по себе сладкая, но её вкус довольно нейтральный. Курага добавляет яркую кислинку и фруктовый аромат. Вместе они дают насыщенную, сочную начинку, которая не разваливается и не течёт при варке. И никакого творога — только тыква и сухофрукты. Для теста: Для начинки: Для подачи: В миску просеиваю муку, добавляю соль. В

Кабачки — это, наверное, самый благодарный овощ для заготовок. Они растут быстро, урожай дают щедрый, а вариантов их приготовления на зиму — десятки. Когда кабачки начинают поспевать один за другим, я уже знаю: пора доставать банки, готовить мясорубку и вспоминать любимые рецепты. В этой подборке я собрала для вас самые удачные способы закрыть кабачки на зиму. Здесь есть и классическая кабачковая икра, и хрустящие кабачки в томате, и даже кабачковый сок с апельсином — да, и такое бывает! Каждый рецепт я проверяла не один сезон, и все они достойны места в вашей кладовке. Сохраняйте, готовьте и выбирайте свои любимые варианты. Пусть ваша зима будет вкусной и разнообразной! 🥒🍅 А вот еще подборки рецептов заготовок на зиму 👇 Вот такая получилась наша подборка кабачковых заготовок — на любой вкус и настроение. От привычной икры до неожиданного сока — каждый рецепт по-своему хорош и точно найдёт своих ценителей за зимним столом. Кабачки — удивительный овощ: они умеют быть и незаметными

Этот десерт я открыла для себя недавно, но он уже успел стать одним из любимых. Готовится проще, чем кажется, а выглядит и по вкусу — как настоящий торт. Ягоды можно брать любые, в сезон всего самого вкусного, и каждый раз получается новый вариант. Сегодня я готовила с голубикой, но с малиной, вишней или сливами будет не хуже. Для бисквита: Для ягодной начинки: Приготовим бисквит. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и 80 грамм сахара. Взбиваем миксером 5 минут до светлой густой пены. Это важно — чем лучше взобьёте, тем пышнее получится бисквит. Отмеряем 90 грамм муки, добавляем ½ чайной ложки разрыхлителя и аккуратно вмешиваем во взбитые яйца. Теперь вливаем растопленное и охлаждённое сливочное масло — 35 грамм. Перемешиваем — тесто готово. Кстати, по этому рецепту бисквит всегда получается ровным и не оседает. Берём форму, донышко застилаем бумагой для выпечки, чтобы наверняка вытащить потом из формы. У меня вот такая форма для тартов, но можно и обычную, только диамет