Копилка дачных секретов

Раньше я никогда не делала цукаты из тыквы. Казалось, что это сложно и долго. Но однажды попробовала — и теперь не могу остановиться. Они получаются такими вкусными, что мы едим их вместо конфет с чаем. Яркие, ароматные, с лёгкой кислинкой. Уже половину урожая тыквы я пустила именно на цукаты — и не жалею. Во‑первых, это вкусно. Во‑вторых, полезно. Никаких красителей и консервантов, только тыква, сахар и лимонная кислота. В‑третьих, удобно. Готовятся они с минимальным участием, а хранятся долго. На 1 кг тыквы: На 3 кг тыквы (как у меня): Берем тыкву, разрезаем на дольки для удобства, теперь убираем семена и срезаем кожицу. Вес чистой тыквы 3 кг, теперь нарезаем на кусочки толщиной примерно 5-7 мм. Берем подходящую кастрюлю и кладем в нее подготовленную тыкву пересыпав сахаром. Сахар берем из расчета 1 кг тыквы - 0,5 кг сахара, т. е т.к. у меня 3 кг тыквы я беру 1,5 кг сахара. Оставляем на 3-4 часа, чтобы тыква дала сок (можно оставить на ночь) У меня прошло 4 часа, вот столько тыква уж

Как же это вкусно, быстро и просто! Любимое осеннее блюдо из тыквы... Осень — время, когда тыква появляется на каждом столе. Но если надоели каши и супы, я предлагаю попробовать запеканку. Она получается нежной, сочной, с ярким вкусом и приятной сладостью от сухофруктов. Мои дети, которые обычно тыкву не очень жалуют, уплетают её с большим аппетитом. Готовится просто, а результат всегда радует. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Изюм и чернослив зальем кипятком, оставим набухать. Тыкву очистим, нарежем на небольшие дольки, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полуготовности 7-10 минут. Этим временем нарежем кубиком чернослив. Форму смазываем сливочным маслом, размер моей 19 см Х 19 см. Тыкву сливаем, даем стечь воде, перекладываем в форму, посыпаем изюмом и черносливом. Приготовим заливку. В миску разбиваем яйцо, немного взбиваем его вилкой или венчиком, добавляем сливки любой жирности, у меня 20%, можно заменить на молоко, добавляем немного соли и сахара, хорошо перемешиваем и заливаем п

У меня в квартире свекла долго не хранится — в тепле она быстро портится. Раньше я часто выбрасывала корнеплоды, которые не успевала съесть. Но потом придумала заготавливать её на зиму в виде салата. Открываю банку, добавляю чеснок или лук, заправляю майонезом — и готовый салат на столе. А если добавить в борщ, суп становится наваристым и красивого рубинового цвета. Готовится заготовка просто, а хранится до нового урожая. Во‑первых, это удобно. Свекла уже готова к употреблению: натёрта, заправлена маслом и специями. Не нужно варить, чистить и ждать. Во‑вторых, это экономит время зимой. А в‑третьих, такая заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. Зимой открываешь баночку — и свекла как только что сварили. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Свеклу моем, берем большую кастрюлю, у меня объёмом 4,7 литра. Укладываем свеклу (не чистим) так свекла сохранит свой цвет, у кастрюлю входит в сыром виде 2,7 кг, заливаем водой ставим варить. Варим до готовности. Проверяем готовность ножом. Если н

Не надо месить тесто и лепить руками... Никакого замеса, никакой лепки. Нарезал, обмакнул, обжарил — и через 20 минут горячие, румяные пирожки на столе. Я назвала их «Минутка», потому что готовятся они действительно быстро, а результат всегда радует. Рецепт выручает, когда гости уже на пороге или просто хочется чего‑то вкусного к чаю, а времени в обрез. Лаваш — готовая основа, кляр готовится за пару минут, а начинку можно сделать любую: капустную, картофельную, грибную, с рыбой или яйцом. Пирожки получаются хрустящими снаружи и сочными внутри, как жареные, но без возни с тестом. Для начинки: Для кляра: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Самое долгое здесь, это подготовить начинку. У меня сегодня капустная. Капусту нашинкуем 700 грамм Морковь натрем на терке, луковицу порежем четверть кольцами. Берем глубокую сковороду, наливаем растительное масло, кладем сначала лук, обжариваем до полупрозрачности, добавляем морковь, жарим еще пару минут и добавляем капусту, перемешиваем, закрываем крышкой и жарим п

Когда я впервые попробовала тыквенную икру, я была удивлена — она оказалась совсем не похожей на кабачковую. Более насыщенная, с лёгкой сладостью и приятной пряностью от чеснока. Теперь я закрываю её каждый год. Она хороша и как закуска, и как гарнир, и просто на бутерброд. Хранится отлично даже при комнатной температуре. Делюсь рецептом, который стал одним из моих любимых. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тыкву чистим от кожуры и семян, вес очищенной тыква 1,5 кг, лук 500 грамм нарежем четверть кольцами. Перец болгарский, вес очищенного перца 400 грамм, разрежем соломкой. Натрем на крупной терке подготовленную тыкву и морковь 500 грамм. В кастрюлю объемом 5 литров кладем тыкву, морковь, лук, перец. Все хорошенько перемешиваем, вливаем 200 грамм масла и снова перемешиваем. Ставим на огонь. Огонь обязательно должен быть небольшой, чтобы ничего не подгорело и нужно постоянно помешивать пока масса не выделит сок. Можно добавить немного воды, если тыква суховатая, такое тоже бывает. Как только масса

Когда я впервые попробовала тыквенную икру, я была удивлена — она оказалась совсем не похожей на кабачковую. Более насыщенная, с лёгкой сладостью и приятной пряностью от чеснока. Теперь я закрываю её каждый год. Она хороша и как закуска, и как гарнир, и просто на бутерброд. Хранится отлично даже при комнатной температуре. Делюсь рецептом, который стал одним из моих любимых. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тыкву чистим от кожуры и семян, вес очищенной тыква 1,5 кг, лук 500 грамм нарежем четверть кольцами. Перец болгарский, вес очищенного перца 400 грамм, разрежем соломкой. Натрем на крупной терке подготовленную тыкву и морковь 500 грамм. В кастрюлю объемом 5 литров кладем тыкву, морковь, лук, перец. Все хорошенько перемешиваем, вливаем 200 грамм масла и снова перемешиваем. Ставим на огонь. Огонь обязательно должен быть небольшой, чтобы ничего не подгорело и нужно постоянно помешивать пока масса не выделит сок. Можно добавить немного воды, если тыква суховатая, такое тоже бывает. Как только масса

Тыква — овощ, который часто недооценивают. Из неё варят кашу, запекают с мясом, но мало кто знает, что из неё получаются невероятные манты и вареники. Да, вы не ослышались. Тыква в этих блюдах раскрывается совершенно по-новому: сочная, ароматная, с лёгкой сладостью и восточными нотками. Я готовлю оба варианта, и каждый раз они исчезают со стола мгновенно. Тыква в варениках — это не так уж редко, но обычно её смешивают с творогом или подают просто с сахаром. А я однажды добавила к тыкве курагу — и получилось совсем другое блюдо. Сладкое, с лёгкой кислинкой, очень ароматное. Такая начинка нравится и детям, и взрослым, и даже тем, кто к тыкве относится прохладно. Тыква сама по себе сладкая, но её вкус довольно нейтральный. Курага добавляет яркую кислинку и фруктовый аромат. Вместе они дают насыщенную, сочную начинку, которая не разваливается и не течёт при варке. И никакого творога — только тыква и сухофрукты. Для теста: Для начинки: Для подачи: В миску просеиваю муку, добавляю соль. В