Сдобное универсальное дрожжевое тестоКулич из него получается очень вкусный, ароматный, нежный, пышный, сладкий, не сухой, в общем, такой, какой должен украшать стол в праздник Пасхи. Из этого теста можно так же запросто испечь вкуснющие булочки, пирожки, плетёнки, ватрушки, пончики, рулеты. Потрясающий результат гарантирован!

Ингредиенты для 3-х куличей диаметром 18 см и высотой примерно 15 см: ..................................................................................................................................... Опара: .............................. 500 мл молока (грела в микроволновке 2,5 минуты) 20 г быстродействующих дрожжей (смотрите упаковку своих дрожжей. Расчет от количества муки) 300-350 г муки Тесто: ............................... 6 желтков 1 ст.л. соли 4,5 г ванилина или ванильной эссенции 150-180 г сметаны 300 г сахарной пудры или сахара 800-1000 г муки 150-180 г растопленного сливочного масла

Приготовление: ................................ Муку хорошо просеять 3 раза! Для Опары: Смешать молоко + дрожжи и муку. Накрыть и отправить примерно на 1 час подниматься. Наблюдайте! Как только опара начнёт оседать, значит можно продолжать замешивать. В это время: Взбить желтки, соль, сахар, ванилин и сметану. Добавить в готовую опару. Взбить. Добавлять постепенно муку, замешивать тесто. Как только тесто покажется густым, добавить сливочное масло, продолжить замешивать тесто постепенно добавляя муку. У меня ушло примерно 1,2-1,3 кг. У вас может уйти чуть меньше или больше. Рассчитывайте от 1-1,4 кг. Но, не переборщите. Иначе тесто будет тяжелым, плохо поднимется, а выпечка будет «дубовая». Замешенное тесто (замешиваю около 1 часа) положить в большую, чистую и сухую емкость, накрыть и отправить подниматься (примерно на 1 час или как поднимется), достать, примять и снова отправить на 1-2 часа, можно еще раз примять, но я этого не делала. Важно! ......................... Все ингредиенты должны быть хотя бы комнатной температуры или теплыми. Любое дрожжевое тесто должно подниматься в тепле (Я разогреваю электро духовку до 50 градусов, снижаю до 30 и оставляю в ней тесто. Если у вас газовая духовка, включенную с тестом внутри не оставляйте!) Вооружитесь хорошим настроением. Тесто живое, может с вами не подружиться. Улыбнитесь, помолитесь и готовьте с добром. Вместо кураги вы можете использовать изюм, орехи, мак, чернослив, цукаты и другое... Я люблю без добавок. Только тесто. Специально для видео испекла один кулич с курагой. Тесто раскладывайте в теплые формы и перед выпечкой оставьте в тепле. Тесто должно подняться хотя бы в два раза. Смажьте желтком и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут (+-). Готовность проверяйте палочкой. Для Глазури: Взбейте белок до устойчивого состояния. Затем добавляйте постепенно сахар и продолжайте взбивать. У меня ушло 130 г белка (от 3 яиц) и 300 г сахара. Но для куличей этого слишком много. Остатки белка выпекала безешками.

Куличи смазывать горячими. Украсить по желанию. Разрезать после того как тесто полностью остынет. #куличи #выпечка #пасха