ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

🐳Цветы завянут, а ГРАНДШЕФ будет радовать каждый день! 💐✨ ◼📕⌚

🎴Цветы завянут, а ГРАНДШЕФ будет радовать каждый день! 💐✨ 🎴🙆🐮

Немецкий кребль по бабушкиному рецепту. ПЫШНЫЙ и ЛЁГКИЙ как ПУХ. Вкус из далёкого детства. Этот рецепт немецкого кребля передаётся из поколения в поколение. Кребль получается румяным, пышным и очень мягким. Главное — не перестараться с мукой, чтобы тесто осталось нежным и воздушным. Ингредиенты: - Желтки — 2 шт. - Сметана (24–30% жирности) — 80 г - Сахар — 2 ст. л. - Кефир (тёплый, 3,5% жирности) — 500 мл - Сода — 1 ч. л. - Соль — 2 ч. л. - Растительное масло — 2 ст. л. - Мука — 690–800 г (добавляйте постепенно). Приготовление: - В миске смешайте тёплый кефир, желтки, сметану, соль, сахар и растительное масло. - Постепенно добавляйте муку: сначала половину, затем соду, и перемешайте. - Вмешивайте муку порциями, чтобы тесто оставалось мягким, слегка липким, но держало форму. - Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. - Вымешивайте тесто 5–7 минут, подсыпая муку по чуть-чуть, пока оно не станет гладким и эластичным. - Переложите тесто в миску, слегка смазанную маслом. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут. - Отщипывайте небольшие кусочки теста, слегка раскатывайте или растягивайте руками, придавая форму. Формируйте кребли перед самой жаркой. - Разогрейте масло до 170–180°C в глубокой сковороде или кастрюле. - Опустите заготовки в масло и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. - Жарьте партиями, чтобы масло не теряло температуру. Советы по жарке: - Чтобы проверить температуру масла, опустите небольшой кусочек теста. Оно должно сразу всплыть и начать пузыриться. - Держите температуру на среднем огне, чтобы кребли не впитывали масло. Готовые кребли подавайте горячими или тёплыми, с мёдом, вареньем или сметаной. Они прекрасно подойдут для семейного чаепития или уютного завтрака. Возможные нюансы рецепта: - Соль. В оригинале указано 2 чайные ложки — на мой вкус это многовато. Я обычно кладу 1 ч. л. без горки, и этого достаточно: кребль получается сбалансированным по вкусу, особенно если потом подавать его с мёдом, вареньем или сахарной пудрой. - Сода. Если добавить её после муки, тесто может подняться неравномерно. Лучше влить соду прямо в тёплый кефир — тогда она сразу начнёт работать, и тесто станет особенно нежным и воздушным. - Отдых теста. В рецепте стоит 20 минут, но я заметила, что если дать тесту полежать хотя бы полчаса, оно становится мягче и эластичнее. Потом при жарке кребли поднимаются красивыми и пышными. - Мука. Указано 690–800 г — ориентируйтесь на консистенцию. Если добавить ближе к 800 г, тесто получится плотным. Я обычно останавливаюсь на 700 г и слегка подпудриваю при вымешивании — тогда кребль получается лёгким, как пух. - Просеивание муки. Это не обязательно, но если просеять хотя бы часть, тесто становится заметно нежнее. Проверено — разница ощущается. - Температура масла. Идеальная — 170–180 °C, но дома термометра часто нет. Я проверяю просто: опускаю деревянную ложку — если вокруг ручки сразу пошли пузырьки, можно жарить. Главное — не перегревать, иначе снаружи подрумянится, а внутри останется сырым. - Глубина масла. Кребли должны свободно плавать, тогда они не впитают жир. Если масла мало — будут впитывать и получатся тяжеловатыми. - Желтки. В рецепте только желтки — это даёт нежность. Но если хочется чуть более «воздушных» креблей, можно один желток заменить на целое яйцо — структура станет более пористой. Приятного аппетита! #выпечка#рецепты#кулинария

Обалденный пирог с капустой Готовится просто: замешиваем тесто, сразу раскатываем и кладём начинку. Делюсь самым лёгким рецептом 😋 Ингредиенты: • Белокочанная капуста - половина вилка • Репчатый ук - 2 шт. Для теста: • Мука - 380 гр (2,5 стакана) • Теплая вода - 1 стакан (200мл) • Сухие дрожжи - 0,5 ст.л • Соль - 0,5 ч.л • Яйцо - 1 шт. • Сахар - 1,5 ст.л • Масло растительное - 4 ст.л Приготовление: Начнем с приготовления начинки: лук мелко нарезаем, капусту шинкуем на тонкие полоски. Затем на сковороде, разогретой с растительным маслом, обжариваем лук до его прозрачности. После этого к луку добавляем капусту и жарим до приобретения золотистого цвета, не забывая периодически помешивать. Для тех, кто использует зимнюю капусту, важно не накрывать сковороду крышкой, чтобы капуста не стала горькой. Капуста со временем изменит цвет на более темный и уменьшится в объеме. За пять минут до окончания добавляем соль и перец, перемешиваем, и начинка готова. Оставляем ее остывать. В миске смешиваем стакан теплой воды (обязательно подогреть), добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, одно яйцо и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сформировав шар из теста, делим его на две части: одну побольше для нижнего слоя, другую поменьше — для верхнего. Большую часть раскатываем в пласт под форму для выпекания. Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, обрезая излишки по краям. Выкладываем остывшую начинку. По желанию можно добавить нарубленные отварные яйца. Затем раскатываем вторую часть теста и покрываем ею начинку, защипывая края. Можно вырезать из теста украшения формочками. Прокалываем тесто вилкой, делая мелкие проколы, и смазываем поверхность взбитым яйцом. Оставляем пирог на 20 минут при комнатной температуре для подъема. После этого отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Свиные рёбрышки, тушёные с фасолью Предлагаю на обед или к ужину приготовить вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо - свиные рёбрышки, тушёные с фасолью. Мясо в процессе томления становится мягким, сочным. Это блюдо лучше готовить с сухой фасолью, а не с консервированной. Конечно, сухую фасоль нужно будет предварительно замочить, а затем отварить, но, поверьте, время будет потрачено не зря. В результате вы получите насыщенное, сытное блюдо, которое придётся по вкусу всей семье! Для приготовления свиных рёбрышек, тушёных с фасолью, понадобится: фасоль сухая - 2 стакана; свиные рёбра - 500 г; лук (крупный) - 1 шт.; морковь - 1-2 шт.; чеснок - 2-3 зубчика; соль, специи - по вкусу; томатная паста - 2-3 ст. л.; свежая зелень (у меня - кинза) для подачи (по желанию).

😴Цветы завянут, а ГРАНДШЕФ будет радовать каждый день! 💐✨ 🙌☺🍭

Салат «Простушка» Ингредиенты: - 4 отварных свеклы - 4 варёных яйца - 4 маринованных огурца - 200 гр сыра - маленькая баночка горошка - 3 зубчика чеснока - майонез - соль Приготовление: 1. Свеклу натираем на тёрке, выдавливаем в неё 2 зубчика чеснока, добавляем майонез и солим. 2. Натираем сыр, выдавливаем зубчик чеснока и добавляем немного майонеза. 3. Яйца натираем и добавляем немного майонеза + чуть соли. 4. Огурчики тоже трём на тёрке, отжимаем. 5. Собираем салат: сначала горошек, потом свекла, яйца, огурцы, сыр. Салат готов!

🌝Цветы завянут, а ГРАНДШЕФ будет радовать каждый день! 💐✨ 📟🍃🐛