Не кухарка

Нет ничего проще, никакой мороки, легко готовить, испортить мясо по этому рецепту ну просто нереально. Для поездки в качестве перекуса супер, гостям подать в качестве закуски–отличный вариант, утром на бутерброд вместо колбасы –идеально! Я считаю в холодильнике всегда должен лежать такой кусочек готового мяса, на любой случай. Приготовим вначале рассол. На 2 литра воды добавить серный перец горошком , перец душистый горошком, лавровый лист, соль, гвоздику. Всыпаем туда же прованские травы и молотый кориандр. Ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем с плиты и даём остыть. Берем хороший кусок свинины, это может быть, окорок, ошеек или задняя часть. Укладываем в глубокую ёмкость и заливаем остывшим рассолом. Убираем в холод на полтора - двое суток. Я ставлю в холодильник. Дальше вынимаем мясо из рассола, обсушим бумажным полотенцем. Соединить растительное масло с готовой горчицей в зернах, чесноком, мёдом, солью и перцем. Перекладываем мясо на фольгу, сложенную вдвое ил

Уже много-много лет готовлю печень только одним проверенным способом. Было много экспериментов и я пришла к выводу, что нет ничего лучше того рецепта, по которому мы готовим печень всю жизнь. Я люблю готовить свиную, молоденькую печень. Желательно охлажденную, не мороженную. Многие печень вымачивают в молоке, лично я никакой разницы не заметила, что так, что так, у меня получается печень мягкая, главное правильно её приготовить. Печень промываю, хорошо обсушиваю бумажными полотенцами. И теперь нужен острый нож. Нарезаю печень я очень тонко , небольшими кусочками. Тут да, нужно терпение) Далее для панировки в муку добавляю соль. Обваливаю в муке каждый кусочек печени отдельно. В сковороде разогреваю растительное масло. Выкладываю кусочки печени на небольшом расстоянии друг от друга и жарю небольшими порциями. Главное не пережарить. Так как печень нарезана тонко, жарим буквально по 2-3 минутки с каждой стороны, на небольшом огне. Чтобы проверить прожарилась ли печень, просто