Салаты I Рецепты I Заготовки

Салат "Сердечный" с куриными сердечками и свежим огурцом. Простой, но очень вкусный салат из доступных ингредиентов. Ингредиенты: Куриные сердечки – 500 г. Свежий огурец – 1 шт. Яйца – 3 шт. Лук – 1 шт. Майонез – 3 ст.л. Для маринада: Уксус 9% –2 ст.л. Вода –2 ст.л. Соль – ½ ч.л. Сахар – 1 ч.л. Приготовление: Сердечки заранее отварите в подсоленной воде до готовности. Перед этим обязательно срежьте часть жира и тонкие трубочки, удалите возможную кровь, промойте сердечки несколько раз. Время варки куриных сердечек составляет 40 минут. Для аромата в бульон можно добавить перец горошком и лавровый лист. В это время замаринуйте лук. Головку лука очистите от шелухи, нарежьте тонкими четвертинками, поместите в пиалку, залейте уксусом и водой, добавьте соль и сахар, перемешайте, маринуйте 15 минут. Вареные сердечки остудите, нарежьте на небольшие полоски, закиньте в глубокую емкость. Свежие огурцы ополосните, нарежьте соломкой, добавьте к сердечкам. Яйца отварите вкрутую, очистите и охладите. Белок и желток натрите на крупной терке, добавьте к сердечкам и огурцам. Нарезку лука отожмите от маринада, добавьте в салат. Смесь заправьте майонезом, присыпьте солью и молотым перцем по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешайте с майонезом. Салат переложите в салатник и подайте на стол, посыпав измельченной зеленью.

Никогда не выливайте жидкость из банки зелёного горoшка! Это не просто вода, а аквафаба — растительный заменитель яиц. В ней есть крахмалы и белки, которые взбиваются в пену, как белок. Никакого бобового привкуса, только польза и экономия. Вот 3 рецепта, которые вас удивят. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС (3 ингредиента) Ингредиенты: Аквафаба (жидкость от горошка) — 100 мл Тёмный шоколад (от 70%) — 150 г Сахар (или эритрит) — 1–2 ст. ложки (по желанию) Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Дайте чуть остыть. Аквафабу взбейте миксером в крутую пену, как для безе (5–7 минут). Аккуратно вмешайте растопленный шоколад лопаткой движениями снизу вверх. Разлейте по креманкам, уберите в холодильник на 2 часа. Результат: воздушный, тающий мусс. Идеальный десерт без яиц и сливок. ЗАМЕНА ЯЙЦА В ВЫПЕЧКЕ (без изменения вкуса) 1 яйцо = 3 ст. ложки аквафабы. Просто добавляйте аквафабу в тесто вместо яйца. Она работает как связующее и даёт нежность. Идеально для кексов, маффинов, оладий, печенья. Проверено: бисквит не оседает, а структура становится даже более мягкой. ВЕГАНСКОЕ МЕРЕНГОВОЕ БЕЗЕ («Павлова») Ингредиенты: Аквафаба — 120 мл (от 1 банки) Сахар (или эритрит) — 100 г Ваниль — ½ ч. ложки Щепотка соли Взбивайте аквафабу миксером 5–7 минут до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать ещё 2–3 минуты. Масса должна стать глянцевой. Выложите ложкой на пергамент, формируя безе. Сушите в духовке при 100°C 1,5–2 часа (дверцу приоткрыть). Оставьте остывать внутри. Результат: хрустящее снаружи, тающее внутри безе. Никто не поверит, что без яиц. Аквафабу можно заморозить! Разлейте по формочкам для льда и храните в морозилке. Доставайте по мере необходимости для соусов, выпечки или десертов.

Рубленные куриные котлетки

Запеченный чесночный батон с сыром и зеленью Сытная и ароматная закуска с тянущимся сыром и свежей зеленью, которая мгновенно исчезает с тарелки. Запекается 10-15 минут при 180-200°C. 📝 Вам понадобятся: • батон – 1 шт. • сливочное масло – 70-100 г. • сыр твёрдый – 150 г. • сыр плавленый – 4 ст. л. • чеснок – 2-3 зубчика • зелень • соль • чёрный перец

Помидоры, фаршированные курицей Ингредиенты: Помидоры — несколько крупных штук Куриная грудка (или курица-гриль) — 300 г Майонез — по вкусу Специи (паприка, сушеный чеснок, перец) — по вкусу Сыр — 150 г Приготовление: У помидоров аккуратно удалите сердцевину, оставляя прочные стенки, чтобы получились «чашечки». Куриную грудку мелко нарежьте и обжарьте со специями до золотистого цвета (курицу-гриль достаточно просто нарезать). Начините томаты курицей, сверху нанесите слой майонеза и посыпьте щедрой порцией тертого сыра. Поместите в разогретую до 240–260 градусов духовку на 15 минут, пока сыр не подрумянится и не станет хрустящим.

Салат "Мачо". Стоит попробовать! Продукты. на 6 порций -Морковь - 1 крупная -Курага - 6 штучек -Грибы свежие - 300 г. -Лук репчатый белый - 1 крупная головка -Лук синий - 1 крупная головка -Картофель - 2 средние шт. -Ветчина нежирная - 200 г. -Майонез -Уксус - 2 ст.ложки -Сахар - 0,5 ч.л. -Соль, черный перец -Растительное масло -Листики свежей петрушки Картофель отварить и нарезать кубиком. Морковь очистить, натереть на крупной терке, курагу ошпарить, нарезать мелкой соломкой. В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить морковь, потом добавить нарезанную курагу, перемешать, накрыть крышкой, потомить на медленном огне минут семь. Остудить. Грибы нарезать соломкой и обжарить в растительном масле с луком, посолить и поперчить. Синий лук нарезать полукольцами, сложить в миску, добавить сахар, уксус, щепотку соли, чуть помять и оставить мариноваться примерно полчаса. Потом - отжать, сок слить. Ветчину нарезать очень мелко. Можно кубиком, можно - соломкой. Составляющие салата готовы: отварной нарезанный картофель, тушеная с курагой морковь, жаренные с луком грибы, маринованный лук, нарезанная ветчина. Теперь собираем в креманки или маленькие вазочки салат. Желательно, чтобы они были прозрачными - слои красиво смотрятся. Слои покрывать нужно майонезной сеточкой. Я обычно делаю так: беру пакетик и острием ножа делаю в нем небольшую дырочку. Тогда майонез ложится тонкой сеточкой, расходуется его не очень много и вкус салата не приобретает вкус майонеза, слегка сдобренного ингредиентами.... я уже не раз писала, что майонез мы употребляем в очень ограниченных количествах. 1 слой - картофель сеточка 2 слой - морковь сеточка 3 слой - грибы сеточка 4 слой - ветчина И сверху - сугробиком красивеньким - маринованный лук. Украсить веточкой петрушки Салатик рекомендую приготовить за несколько часов до застолья, надо, чтобы он в холодильнике постоял.

САЛАТ С АНАНАСАМИ, ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ СЛОЯМИ Яркий и эффектный праздничный салат с легкой сладостью ананасов и насыщенным вкусом жареных грибов. Готовится просто, а выглядит — как из ресторана. ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Куриное филе — 300 г ✅ Шампиньоны — 200 г ✅ Лук — 1 шт. ✅ Яйца — 5 шт. ✅ Ананасы консервированные — 200 г ✅ Огурец свежий — 1 шт. ✅ Твёрдый сыр — 100 г ✅ Майонез — 100 г ✅ Растительное масло — 20 г ✅ Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде, остудите и нарежьте мелко. 2. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. 3. Лук мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте ломтиками. Обжарьте их вместе на сковороде с маслом, посолите, остудите. 4. Огурец нарежьте мелкими кубиками. Ананасы также нарежьте кубиками, слив сок. 5. Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. 6. В кулинарном кольце выкладывайте салат слоями, каждый слой слегка прижимая и смазывая майонезом: – 1 слой: курица – 2 слой: обжаренные грибы с луком – 3 слой: огурец – 4 слой: яйца – 5 слой: ананасы – 6 слой: сыр 7. Уберите салат в холодильник минимум на 1 час. 8. Аккуратно снимите кольцо, украсьте по желанию и подавайте к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат "Πаpамoниха", делать егo coвcем не cлoжнo, а зимoй cъедаетcя oчень быcтpo! Обязатeльнo бepитe на замeтку! 📝Ингpeдиeнты: - 2 кг пoмидop - дoльками - 1 кг лукa - кoльцaми - 1 кг мopкoви - нa кpупнoй тepкe -1 кг слaдкoгo пepцa - сoлoмкoй - 300 гр. рacтитeльного мacлa - 300 гр. caхaрa - 100 гр. 9% укcуca - 2 cт.л. cоли 📝Кaк гoтoвить: Вcе нарезать, дoбавить раcтительнoе маcлo, cахар, укcуc, coль, перемешать и ваpить 15 мин. пocле закипания. Разлoжить в пoдгoтoвленные банки и закатать