Как удивить сладкими варениками взрослого гурмана? Попробуйте один из оригинальных рецептов из этой подборки (или сразу все). Рецепты простые и понятные, а приготовление не займёт более получаса.

Вареники с бананом

Представьте, что вареники подают вам где-то в тропиках – и попробуйте приготовить их дома.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 800 г пшеничной муки;
• 3 яйца;
• 300 мл воды;
• 3 банана;
• 50 г сахара;
• 100 мл кефира;
• соль по вкусу.

Для этого рецепта понадобится чуть больше теста. Чтобы его приготовить, смешайте яйца с водой и солью, постепенно введите в миску муку и замешивайте до затвердения. Тесто замесите руками, сформируйте комок и отложите на 15 мин, а лучше уберите в холодильник.

Нарежьте бананы на кусочки в 1 см и смешайте их с кефиром и сахаром. Возможно, вам понадобится чуть меньше кефира – следите, чтобы начинка не была водянистой.

Разделите тесто на две части, каждую раскатайте в тонкие листы по 1 мм толщиной. Не вырезая кружочки, разложите на один лист начинку, оставляя небольшое расстояние между каждой кучкой бананов. Накройте лист с начинкой вторым листом теста и вот теперь нарежьте полученную конструкцию стаканом. Защипните каждый кружочек с начинкой по краю, не сгибая. Получатся красивые и необычные вареники.

Варите их в кипятке не более 5 мин. Подавайте со сгущёнкой или карамелью.

Вареники с вишней

Самый что ни на есть классический вариант. Возможно, по этому рецепту готовила вареники ваша бабушка. Кстати, вишню здесь можно заменить на любые другие летние ягоды – порядок действий будет тем же.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 600 г пшеничной муки;
• 400 г вишни;
• 10 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу;
• сметана для подачи.

Взбейте 2 яйца и 200 мл воды, смешайте в однородную массу. Эту смесь медленно соедините с мукой, постоянно помешивая сначала вилкой, а потом рукой. В итоге тесто станет однородным и плотным. Когда тесто превратится в симпатичного колобка, накройте его полотенцем и уберите в холодильник на 30 мин.

Если у вас свежие ягоды с косточками, помойте их и удалите косточки. Если вишня замороженная, предварительно разморозьте. На этом этапе вы можете смешать ягоды с сахаром в одной тарелке, либо добавляйте сахар по вкусу в каждый вареник.

Спустя 30 мин достаньте тесто и раскатайте его в тонкий блин – не больше 2 мм. Вырежьте из теста кружочки стаканом или специальной формой для приготовления вареников.

В каждый кружочек положите по 3–4 ягоды. Если вы не смешали их с сахаром заранее, добавьте в каждый вареник немного сахара. Заверните вареники, подняв края, и зажмите так, чтобы ягодки надежно поместились внутри теста, без дырочек.

Вареники закиньте в кипящую воду, убедившись, что им не тесно в кастрюле – так они не слипнутся и лучше проварятся. Варите их не более 7 мин. Подавайте горячими с жирной сметаной.

Вареники с творогом

Тоже знакомый с детства сладкий вариант для завтрака или любого другого приёма пищи. Вареники с творогом хороши тем, что их нужно варить всего пару минут – подойдёт для самых голодных и нетерпеливых.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 600 г пшеничной муки;
• 3 яйца;
• 250 мл воды;
• 500 г творога;
• 50 г сахара;
• соль по вкусу.

Вареники начинаются с теста. Пусть вас не пугает этот этап – готовить тесто для вареников очень просто. Смешайте 2 яйца с водой и солью, взбейте. Начните добавлять в смесь муку, постоянно помешивая. Когда тесто начнет твердеть, смешивайте его рукой до состояния упругого шарика. Накройте миску с шариком теста полотенцем и уберите в холодильник на полчаса.

Для начинки перемешайте творог с сахаром и яичным желтком. Чтобы разделить белок и желток, аккуратно разбейте яйцо по центру и переливайте его из одной скорлупки в другую – желток отделится от белка за несколько секунд.

Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем – будет идеально, если получится раскатать до 1 мм. Чуть присыпьте тесто мукой и нарежьте его стаканом на одинаковые кружочки. Положите в каждый кружочек примерно по 1 ч. л. творожной начинки, сложите тесто пополам и защипините пальцами.

Вскипятите воду в кастрюле и варите вареники буквально пару минут. После этого подавайте на стол со сметаной и вареньем.

Шоколадные вареники

Знакомое блюдо, но с вау-эффектом!

Ингредиенты (на 4 порции):

• 600 г пшеничной муки;
• 350 мл молока;
• 6 ст. л. какао;
• 7 ст. л. сахара;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 500 г творога;
• соль по вкусу.

Шоколадным в этих варениках будет тесто. Чтобы его сделать, смешайте в глубокой миске молоко, 2 яйца, соль, сахар и масло, взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте в миску какао, и постепенно, помешивая, добавьте муку. Контролируйте консистенцию – тесто должно получиться упругим, не липнущим к рукам. Возможно, вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки, чем указано выше. В финале приготовления замешивайте тесто руками, скатайте его в шарик и оставьте на 15 мин в миске.

Смешайте творог с сахаром и оставшимся яйцом. Чтобы начинка стала однородной и кремовой, её можно взбить блендером. Если у вас нет блендера, помните творожную массу толкушкой для картофельного пюре.

Иногда в шоколадные вареники добавляют ягоды (ту же вишню) и даже заварной крем. Это варианты для сладкоежек, но вы тоже можете так поэкспериментировать в будущем.

Раскатайте тесто в тонкий лист толщиной в 1–2 мм. Чуть присыпьте мукой и нарежьте стаканом на ровные кружочки. В каждый кружочек положите по 1 ч. л. творожной начинки, согните и закрепите края так, чтобы начинка была плотно запечатана внутри.

Вскипятите воду в кастрюле и поместите вареники в кипяток. Когда вареники всплывут, варите их 2–3 минуты и подавайте к столу. Устройте настоящий пир, сопроводив шоколадные вареники сметаной, мёдом или сгущенкой и украсив их веточкой мяты.

Полезные советы

1. Чтобы вареники не слиплись при варке, подсолите воду в кастрюле. Это нужно делать, даже если вы готовите сладкие вареники.
2. Замешивайте тесто в перчатках – к ним оно почти не прилипает. К тому же, это упрощает готовку.

А вы готовите вареники? Какие у вас самые любимые?#кулинарияок #кулинария #завтрак #завтраки #вареники #вареникистворогом #вареникисвишней