КРЕМ-СУП ИЗ КАБАЧКА И МОРКОВИ

Фото-рецепт от Нины Стрекаловской
Ингредиенты:
- 2 средние моркови ( 230 грамм);
- 150 грамм корня сельдерея (или большой корень петрушки);
- 400 грамм кабачка;
- 20 см стебля лука-порея (белая и светло-зелёная часть, можно заменить белой или репчатой луковицей);
- 1 крупная картофелина (200 грамм);
- 2 средних зубчика чеснока;
- 800 мл воды;
*Вес овощей дан в очищенном виде.
Приготовление:
Овощи вымыть, очистить и нарезать: морковь, сельдерей и картофель небольшими кубиками, кабачок средними кусочками, лук и чеснок измельчить.
В глубокой сковороде на растительном масле обжарить морковь 5 минут, добавить сельдерей, обжаривать ещё 3 минуты, всыпать картофель и обжаривать ещё 5 минут. Переложить зажарку в кастрюлю и влить 800 г горячей воды. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Затем добавить кабачки и томить при слабом кипении до мягкости последних. Всыпать лук, добавить две штуки лаврового листа и потомить ещё 2 минуты.
Снять с огня, добавить чеснок и дать супу настояться под крышкой 10 минут. Затем лавровый лист удалить, а суп взбить в блендере до однородной, шелковистой консистенции. Перелить в кастрюлю, добавить щепотку мускатного ореха. Постный суп-пюре готов.
*Кстати, этот суп можно приготовить, не обжаривая овощи, а сразу опуская их в кипящую воду в той же последовательности. Будет вариант для дней без масла и он тоже будет очень вкусным.