Виктор и Анна Ястремские (Шмидт)

Купили банку мёда, поставили в шкаф на кухне, а через пару месяцев он потемнел, расслоился или покрылся белой пеной. Чаще всего дело не в качестве продукта, а в условиях хранения. В преддверии скорого Медового Спаса потомственный пасечник из Самарской области Татьяна Саенко в интервью samara.aif.ru рассказала о правилах хранения мёда и о том, как отличить свежий от испорченного, а натуральный от поддельного. Мёд не терпит ни жары, ни холода, ни света. «По ГОСТам его хранят при температуре не выше +18 °C в сухом тёмном месте», — поясняет пчеловод. На кухне, особенно летом, температура часто превышает +25–30 °C. В холодильнике около +4 °C, что тоже не идеально: мёд становится слишком твёрдым, кристаллизуется неравномерно. Идеальное место для хранения мёда в квартире найти непросто. Но можно: тёмная кладовка, дальний угол кухонного шкафа подальше от плиты, застеклённый балкон в прохладное время года. А главное — избегать перепадов температуры и попадания прямых солнечных лучей. Ультрафиол

Каждый год мы слышим одни и те же советы. «Капните йод.» «Настоящий мед должен наматываться на ложку.» «Если засахарился — хороший.» «Если жидкий — плохой.» К сожалению, все гораздо сложнее. Многие популярные способы проверки либо не работают вовсе, либо могут ввести в заблуждение. Давайте разберемся. ❌ Миф №1. Настоящий мед обязательно должен засахариться Кристаллизация — естественный процесс. Но скорость зависит от сорта меда, содержания глюкозы и фруктозы, температуры хранения и времени сбора. Одни виды меда становятся густыми уже через несколько недель, другие остаются жидкими несколько месяцев. Поэтому сам по себе этот признак ничего не доказывает. ⸻ ❌ Миф №2. Жидкий мед зимой — обязательно подделка Не всегда. Мед мог быть: • недавно собран; • правильно храниться при температуре, замедляющей кристаллизацию; • иметь природный состав, при котором он дольше остается жидким. Но если зимой на прилавке стоит идеально прозрачный жидкий мед неизвестного происхождения,