Oleg #####ov

Идеальный рецепт засолки сала в банке: просто, быстро и без лишних хлопот!

Ингредиенты:
- Свиная грудинка (сало с пропорцией мяса и жира 50/50)
- Чеснок — 2 головки
- Соль — 8 столовых ложек на литр воды (примерно 150 грамм)
- Лавровый лист
- Душистый перец
- Перец чёрный горошком
- Две стеклянные банки (0,7 или 1 л)
Совет: Лучше брать свежее сало с тонкой кожей и плотной текстурой. Оно даст лучший результат.
Приготовление рассола:
1. В кастрюлю налейте 1 литр воды и поставьте на огонь.
2. Когда вода закипит, добавьте 8 столовых ложек соли. Это проверенная пропорция, но если вы предпочитаете менее солёное сало, можно уменьшить количество соли до 6 ложек.
3. Добавьте лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком (по вкусу). Всё хорошо перемешайте.
4. Кипятите рассол 5 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
5. Полностью остудите рассол. Чтобы ускорить процесс, вынесите кастрюлю на балкон или в прохладное место.
Совет: Рассол обязательно должен быть полностью остывшим перед заливкой — иначе сало «заварится» и может получиться жестким.
Подготовка сала:
1. Удалите рёбра из грудинки. Рёбра можно использовать для запекания или бульона.
2. Промойте сало и обсушите бумажными полотенцами.
3. Нарежьте сало крупными кусками, чтобы они удобно помещались в банку.
4. Нарежьте большую часть чеснока пластинками, остальной чеснок натрите для добавления в рассол.
Совет: Размер кусков лучше делать не менее 3×5 см — так они не пересолятся и сохранят структуру.
Укладка в банки:
1. Простерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать риска порчи продукта.
2. На дно каждой банки выложите немного нарезанного чеснока.
3. Затем чередуйте: слой сала, слой чеснока. Верх и низ — обязательно чесночные.
4. Уплотняйте сало слегка, чтобы между слоями оставалось пространство для рассола.
Заливка рассолом:
1. В остывший рассол натрите 4 зубчика чеснока.
2. Разложите по банкам лавровый лист и оставшиеся специи.
3. Залейте содержимое банок рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто жидкостью.
4. Закройте банки крышками.
Процесс засолки:
- Оставьте банки при комнатной температуре на 2 суток.
- Затем уберите в прохладное место (балкон или холодильник) ещё на 3 суток.
- Если у вас жарко на кухне, сразу ставьте в холод.
Важно: При температуре выше 25°C может начаться брожение — этого допускать нельзя.
Финальная обработка:
1. Через 5 дней достаньте сало из банок.
2. Обсушите бумажными полотенцами.
3. По желанию натрите аджикой, чёрным перцем, паприкой или смесью специй (например, паприка + хмели-сунели + сухой чеснок).
Совет: После натирания специями оберните сало в пищевую плёнку и дайте постоять в холодильнике 12 часов для насыщенного вкуса.
Хранение и подача:
- Заверните сало в пергамент или фольгу и уберите в морозилку.
- Нарезайте тонкими ломтиками и подавайте с отварной картошкой, ржаным хлебом, маринованными огурчиками, горчицей или хреном.
Заключение:
Это невероятно вкусный рецепт, который легко адаптировать под свои предпочтения. Экспериментируйте со специями, добавляйте копчёную паприку, сушёный лук или перец чили — и каждый раз будет по-новому вкусно.
Готовьте с удовольствием!
#сало #рецепты #кулинария

Из чего мы сделаны русские???

Александр Наумов

Из чего мы все сделаны, русские?
Что в моем отразилось народе?
Что от предков досталось в нагрузку мне,
В потайном генетическом коде?
Я рожден под Калиною красною,
Я сказаньями полон былинными,
Очарован Поляною Ясною
И чудесными добрыми фильмами.
Там, где в бой старики собираются,
Где Москва, что не верит слезам,
И Судьба, что с иронией парится,
И еще Белорусский вокзал.
Я заполнен напевами Брюсова,
Я пронизан Серебряным веком.
Перестал после первой закусывать,
Как увидел «Судьбу человека».
Разукрашен картинами Шишкина,
Разрисован я весь Айвазовским.
И поет во мне дивная Зыкина,
И играет великий Чайковский.
Я пропитан весь детскими книгами —Маршаком, Михалковым, Чуковским.
И воспитан такими кумирами,
Как Гагарин, Чуйков, Рокоссовский.
В моем коде есть Пушкин и Лермонтов,
В нем Есенин, Бажов и Островский,
Лев Толстой и Шукшин, несомненно, там,
И, конечно, Владимир Высоцкий.
В нем вся наша хоккейная сборная,
Николай Николаевич Озеров.
«Современник» и «Малая Бронная»,
И балет «Лебединое озеро».
Есть во мне Пискаревское кладбище,
Ленинградская школьница Таня.
Там «Катюша» несется над Ладогой
И гремит баритон Левитана.
Нет во мне Пугачевой и Галкина,
Макаревича нет, не взыщите.
И, конечно же, чопорной Вайкуле,
Вы во мне и в себе не ищите.
У кого нет ни чести, ни совести,
Кому русским постыдно назваться,
Суждено на краю своей пропасти
Одному позабытым скитаться.
Мы ж останемся верными прадедам,
Мы — такие, не лучше, не хуже.
Навсегда, и в печали, и в радости,
Сохраним этот код в наших душах.
Не понять ни британцу, ни шведу,
Отчего мы так страшно сильны,
В чем величие нашей Победы,
И бессмертие нашей страны...
Это стихотворение поэт Александр Наумов написал в ответ на фразу Лаймы Вайкуле о том, что Пугачева «находится у каждого русского в культурном коде».
Пользователи мессенджеров рассылают друг другу стихотворение, мгновенно полюбившееся читателям. Только вот каждый раз под строчками указывали разные фамилии, иногда и вовсе пишут, что автор неизвестен. «Ямал-Медиа» нашел автора завирусившегося произведения и пообщался с новым кумиром россиян.
Автор сам стал появляться в комментариях к публикациям стихотворения. Им оказался 56-летний Александр Наумов. Изначально он опубликовал стихотворение 9 мая в комментариях телеграм-канала «Ершова пишет», но не ожидал, что произведение вызовет такой большой отклик, поэтому не подписал его. Александр признался, что не сразу узнал, что его разыскивают по всему интернету, потому что соцсетями пользуется редко. Но теперь планирует создать свой паблик и делиться в нем новыми стихами и песнями.
Александр родился в п. Табошар в Таджикистане. С 2004 года он с женой (русской немкой) и тремя детьми по семейной необходимости переехал в Германию. В 1994-м году получил диплом инженера-механика. С 2017-го года работает в сфере веб-разработок в немецкой команде Labelident GmbH. Увлекается гоночными велосипедами.
Александр рассказывает, что последний раз в России был в 2021 году на похоронах своей мамы. Признается, что скучает по родине и переезд дался ему нелегко.
«У русского человека, наверное, у всех нас, есть тоска по родине. Она заложена внутри нас. Некоторые легче адаптируются, некоторые тяжелее. Я переехал уже в зрелом возрасте, в тридцать пять лет. Мне нелегко и сейчас, абсолютно комфортно я себя не чувствую. Есть свои плюсы и минусы такой жизни. Я старался, особенно первое время, хотя бы раз в год приезжать к родителям», — поделился с Александр.
Александр говорит, что поэтом себя не считает. Уверяет, что ему нужно над многим поработать, но в последнее время появилось желание что-то сочинять и записывать.
История создания.
Триггером для Александра послужило высказывание Лаймы Вайкуле о том, что Пугачева «находится у каждого русского в культурном коде».
«Я призадумался и понял, что это не так. И даже ее позиция тут ни при чем, это зависит от ее личности. У нас в детстве не было дома пластинок Пугачевой, их никто не покупал и не слушал. Да, человек безусловно талантливый, но близка она нам никогда не была. Если из нашей жизни убрать творчество Высоцкого, Пушкина, Толстого, Шукшина, то каждый из нас что-то потеряет. А если убрать все, что было с Аллой Борисовной, — вряд ли что-то изменится», — поделился размышлениями Александр.
Помимо приятных и восторженных отзывов на стихотворение, приходили и другие. Что такие высказывания неэтичны и некорректны по отношению к этим людям. Но Александр говорит, что никого ни в чем не обвиняет, а просто поделился своим восприятием.
«Стихотворение затронуло сердца и души людей: видимо, мы с ними находимся на одной волне. Несмотря на разные места жительства, возраст, социальное, финансовое положение, есть что-то, что нас объединяет. Это очень радостно!» — поделился своими эмоциями Александр.