Ella Dick (Schneider)

Перейти на Ozon: https://vk.cc/cZM6kk Всего несколько точных шагов — и на вашем столе окажется нежнейшая утиная грудка с бархатной розовой серединкой, хрустящей корочкой и ароматом, от которого соседи наверняка захотят заглянуть к вам на ужин. Необходимые ингредиенты: Филе утиной грудки — 2 шт. Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Как готовить: Важный момент: перед приготовлением грудка обязательно должна быть комнатной температуры. Ополосните филе под струёй воды и хорошо обсушите с помощью бумажных полотенец. Сделайте неглубокие надрезы на коже, слегка прорезая её, чтобы не повредить мышечную ткань. Посолите, поперчите и оставьте при комнатной температуре минут на пятнадцать. Переложите грудку кожей вниз на холодную сковороду, включите огонь немного выше среднего и обжаривайте в течение 5 минут. За это время из разрезов на коже начнёт вытапливаться жир, и грудка приобретёт аппетитную корочку. Далее переверните и обжаривайте грудку с другой стороны буквально пару минут. Для идеальной обжарки в этом рецепте я использую сковороду из коллекции «Stella» от бренда Kukmara. Она обеспечивает оптимальное распределение тепла, имеет 6 слоёв антипригарного покрытия «Kaplon Classic 2 plus» (Турция) и окрашенное дно, которое безопасно для стеклокерамики. Посуда совместима со всеми типами плит, кроме индукционной. Снимите утку с огня и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 10 минут. Это приблизительные цифры для нормально работающей духовки. В идеале следует ориентироваться на температуру в центре каждого куска — её можно измерить специальным кулинарным градусником. Как только она достигнет 60 °C — утку можно доставать. Далее кускам утки нужно дать отдохнуть несколько минут и можно подавать, нарезав на тонкие ломтики. Утка получается средней прожарки: она нежнейшая, сочная и очень вкусная! Приятного аппетита!